11月30日，“搜狐财经峰会”在北京举行。本届峰会汇聚十余位政界精英、商业领袖以及经济学界翘楚，围绕“经济新周期与消费新动力”“科技创新支撑国货崛起”等主题，深入探讨当前经济形势与创新机遇。
奈雪的茶创始人彭心参会，并发表了题为“做茶文化走向世界的创新者、推动者”的演讲。彭心表示，奈雪做的事情正是让传统茶找到现代人更便利、更时尚、更鉴赏的饮用方式，根植于中国的茶行业和茶文化来做奈雪这个品牌。奈雪的发展也是一直强调一些原则，比如永远在乎奈雪的产品、永远追求长期、永远把目标放在顾客和产品体验上，不是靠折扣去打动用户。
谈及中国的茶行业和茶文化，彭心表示，今年在推动做行业标准，跟很多专家交流的时候，大家会认为只有功夫茶才叫中国茶，抹茶是日本茶，奶茶是欧洲茶。中国人喝茶的方式一直在演变，唐朝时期就将茶和各种各样的东西煮在一起，宋朝开始流行喝点茶，后来由僧侣传到日本。奶茶也不是欧洲人发明的，而是当时他们来到中国拜访的时候，广州总督用奶茶招待，他们带回英国，继而变成了英国皇室的流行饮品。其实奶茶在游牧民族已经喝了千年，功夫茶的喝法是从明清时代才开始变成主流。
彭心表示，当年创立奈雪这个品牌时发现，最重要的是要重塑一个品牌。怎样才能重塑一个品牌，让大家真的觉得是时尚、健康、潮流的呢?那个时候大家想到社交、想到约朋友一定会去都市咖啡厅，不管是星巴克还是其它品牌，年是国内咖啡品类爆发的时段。最后，奈雪总结了五大因素，决定了当时是否能创立奈雪品牌。
首先是品牌的定位，因为这是影响消费者对品牌印象和选择的最重要因素;其次就是产品，当时对茶行业的产品做了非常多的调研，发现传统奶茶产品有一个最大的短板——食材并不健康，产品没有办法陪伴消费者成长;再就是门店位置，六年前其实是纯线下商业的时代，是购物中心崛起的时代，购物中心就是流量的入口和汇聚点，品牌的位置非常重要，也是直接决定了品牌的定向;社交体验是我们 而作为经历过新冠疫情考验的品牌，奈雪也有了新的洞察、思路和方向。首先是数字化方面，数字化一方面是面向消费者，疫情已经让消费者的消费习惯发生了不可逆的变化。如何在线上门店24小时随时随地服务好顾客，与顾客发生产品的体验、产品的交互，变得非常重要。奈雪在疫情后有一个比较好的业绩回升，其实也是因为在疫情前私域有了万以上的会员基础，包括非常有趣的线上玩法。
另一方面是对内，未来如果奈雪想走更远的路，成为一个国际品牌，数字化和效率更重要。奈雪过往所有的生产，包括在门店的车厘子去壳、手工套茶等等，都是依赖于手工，未来，奈雪要把生产自动化，通过自动化订货，这样才能够让奈雪开出更多的门店，稳定地服务好更多的顾客。
第二是国潮化，奈雪这个品牌能够崛起并被年轻人喜欢，就是因为我国实力更强了。新一代的消费者并没有觉得国际品牌更厉害、国内品牌就不如国际品牌，因此给了奈雪这样一个本土茶饮品牌崛起非常好的机会。最近两年不管是做产品还是做互动，茶饮行业其实是可以挖掘非常多的传统饮食习惯、传统食菜，继而时尚化。
再就是健康化，健康是在创立奈雪之初一直坚持的事情。比如携手美国杜邦公司推出可控制热量吸收的燃爆菌，提升了茶饮产品的健康标准。其次是社会责任，奈雪通过技术创新，挖掘很多看似小众的传统文化和食材，履行乡村振兴的责任，社会责任对奈雪来说非常重要。
当然，奈雪最希望做成的还是国际化，今天奈雪的团队还在为这件事情做准备，希望能够成为一个国际品牌。在海外，茶卖得比咖啡贵，被认为是比咖啡更高级的健康生活方式。奈雪要做的就是打磨好门店自动化的效率，未来能够真正在纽约这些地方长期持续地经营下去。
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