本文转自：闽北日报
清代是武夷茶又一辉煌时期，表现有几大亮点。
一是树立了中国茶叶制作技艺的最高里程碑，也就是武夷岩茶即乌龙茶的制作技艺。它起源于清初，完善于清康熙后期，是有据可考的。当时在崇安县编纂《武夷山志》的钱塘文人王复礼（字草堂）的《茶说》一文，记得极为详细。文曰：“茶采而摊，摊而扌鹿（摇之意），香气发越即炒……”摇青是做乌龙茶的关键，由此才可显出绿叶红镶边。此文被时任县令的陆廷灿编入《续茶经》一书，此书又被收入清《四库全书》。茶界先辈吴觉农、庄晚芳、张天福、庄任等众多专家都认为此文即是乌龙茶发源的最早记载。茶叶专家陈椽赞曰：“武夷岩茶的创制技术独一无二，为全世界最先进的技术”。所以说它是制茶技艺的最高里程碑。
二是武夷茶种传播到台湾和印度。享有“台湾太史公”的连横，在他费时达13年之久编写的《台湾通史》二十七卷中说：“台北茶产近约百年，嘉庆（—年）时，有柯朝者归次福建，始以武夷之茶，植于鱼（桀鱼）坑，发育甚佳。既以茶子二斗播之，收成颇丰，遂互相传植……”如今有的台湾茶家厅堂之上还悬以“武夷正宗”以彰显其源。
另一是美国人乌克斯《茶叶全书》第九章中记载：“印度总督威廉·班廷克爵士于年组织成立了一个委员会，研究中国茶树究竟有没有在印度种植的可能。”委员会的秘书名叫高登（吴觉农译本为戈登）。“高登于年和查理斯·加尔夫教士……历经千辛万苦终于来到中国。……高登设法购买到大批的武夷茶籽，于年寄往加尔各答。”“高登第一次从中国运来的茶籽在加尔各答植物园栽培4.2万株，这些茶苗于-年分别寄往阿萨姆、古门、台拉屯及尼尔吉利山等处（种植）。”后来这种茶种又传到锡兰（今斯里兰卡）爪哇等地。这是中国茶对世界的贡献。
三是发端了功夫茶的品饮艺术。如今在很多茶馆都可看到用小杯、小壶或小盏泡茶，且茶具多件、泡法繁复。它虽然完善于闽南和广东潮汕，当是它发端在武夷山。这不是瞎吹牛，也不是胡编臆造。其根据来自清代袁枚的《随园食单》中的“武夷茶”一文。袁子才写道：“丙午（）秋，余游武夷，到慢亭峰、天遊寺诸处僧道争以献茶，杯小如胡桃，壶小如香橼。每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼体贴之……。”此法很快随武夷岩茶传到闽南，延至潮汕地区。有闲之士将它添序增繁，形成较完整的功夫茶艺。据潮汕茶人郭马风考证：写有功夫茶品饮方法的《潮嘉风月记》，其作者俞蛟于清乾隆五十八年至嘉庆五年（-）间任潮州兴宁令。按此看来，他写此书比袁枚来武夷山时间至少迟了十年左右。所以说功夫茶发端于武夷山，是有一定依据的。
四是引得乾隆皇帝高度赞赏武夷岩茶。武夷茶虽然在历朝历代备受文人官家的赞赏，但得到皇上老儿的高评的却很少。清乾隆帝弘历的赞赏，有诗为证。清《御制乐善堂全集》定本三十卷，题为《冬夜煎茶》诗云：“清夜迢迢星耿耿，银檠明灭兰膏冷。更深何物可浇书，不用香醅用苦茗。建城杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠……”这位喜喝茶、爱写诗皇帝，喝到武夷贡茶后，发出了“品最佳”的由衷的感叹。佳在哪里？自答曰：香气味道清楚和顺，而且有鲠喉的感觉。这当是武夷茶师们经常说的“岩韵”。
五是有几位知县撰写茶文或编纂茶著。
第一位是王梓。于康熙四十二至五十年（-）知崇安，是位“有吏才”的明令。任间曾编修《武夷山志》。他是标明岩茶名称和生长方位的第一人。他写道：“武夷山周围一百二十里皆可种茶。其品有二：在山者为岩茶，上品；在地者为洲茶，次之。”
第二位是陆廷灿。康熙五十六至六十一年（-）知崇安。陆在崇安任间，触及到武夷茶而萌生编著《续茶经》之念头。公余广泛收集茶书、茶文，秩满请辞归乡，勤耕十二年，终成《续茶经》这一古代经典茶书。他是第一位编写茶书，多有记载武夷茶的知县。
第三位是刘埥。在雍正十至二十年（-）知崇安。他是第一位记写到武夷茶品名的县令。他在《武夷茶》一文写道：“岩茶最高老者曰老树小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫花香，次则花香。”
第四位是魏大铭。嘉庆十到十七年（-）知崇安。魏是第一位记载了当时岩茶的营销和仍在充贡的情况。其曰：“……今则利源则半归茶市之盛。……负贩之辈，江西、汀洲及泉人为多。……国朝仍充土贡”。故才有清乾隆帝品鉴武夷茶之说。
清代武夷岩茶之辉煌，折射出诸多亮点。
作者：□黄贤庚
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