之前看到的《淘宝春茶消费数据》显示，年轻人对春茶的热情不输给任何人，今年年初的时候的春茶消费者中54%都是85后、90后。一些店家也敏锐地捕捉到淘宝上年轻人对春茶的热情。应该是捕捉到了年轻人的购买欲，还有一些商家特意提供了25g小包装的。特级明前龙井其中70%+消费者都是85后、90后。
但是在我眼里，都是中年人喝茶，年轻人都是喝奶茶的。层出不穷的奶茶实在让人控制不住自己的胃。我之前就是真的很喜欢喝奶茶了，比如某Co，一度感觉要倒闭了，突然有一天发现遍地开花的它好像活了，而且都很好喝。还有某点点，算是现象级奶茶了。
直到它碰到了喜茶，闻所未闻的一种奶茶排队方式在我眼前出现了。
我还记得我第一次喝喜茶的时候，因为天气太冷朋友又很想喝，你能想到是加价买的吗。不可思议，意想不到，有一天喝奶茶喝到加价。喜茶的纯茶类还算挺多的，纯绿研（绿茶）、纯金鱼（带有桂花香的乌龙茶）纯金凤茶王（乌龙茶）、纯嫣红（红茶）。我也问了同伴们喜欢什么茶，结果一个回答让我忘了我下一句想说什么。
直到我等到了想看的答案
基本算是涵盖了茶叶分类的一半了。
茶叶一共有六大类
绿茶不发酵的茶(发酵度为零)龙井茶,碧螺春,信阳毛尖，安吉白茶
日照绿茶、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖，这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
黄茶
徽发酵的茶(发酵度为10-20%)白牡丹,白毫银针,
山黄芽蒙洱银针，在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。所以叫黄茶。
分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
白茶
轻度发酵的茶(发酵度为20-30%)君山银针
它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。传统的白茶只产生于附件。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“白毫银针”、“白牡丹”、“寿眉”（也叫贡眉）几种。据说70年代香港茶楼里都是寿眉。
青茶
半发酵的茶(发酵度为30-60%)铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶
铁观音大红袍冻顶乌龙茶，青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。青茶它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶以香气著称，主要是产地来划分。
闽北乌龙，著名的岩茶就是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的其中一种；闽南乌龙铁观音其中按照工艺又分成清香，酸香，浓香；广东乌龙凤凰单丛这种茶又是乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名。比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香；台湾乌龙冻顶乌龙东方美人（也叫香槟乌龙）
红茶
全发酵的茶(发酵度为80-90%)祁门红茶，荔枝红茶
祁门红茶荔枝红茶，红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的功夫茶为主。
黑茶
后发酵的茶(发酵度为%)六堡茶,普洱茶花茶
按产地划分藏茶，云南黑茶（普洱），广西黑茶（六堡）、原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南普洱茶,“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。最有名的是普洱了，主要分生茶和熟茶，发小时间不一样，是值得投资的生茶
这篇文章篇幅过长，还要单独说下泡制方法，怎么喝？
至于泡制方法。现在更多的茶艺还是功夫茶的方法。现在划重点了！
比较嫩的茶叶，像绿茶黄茶，要用低一点的水温，80来度就好了。可以选择中投上投法（叶片沉的话）放在玻璃杯里冲就行了。
发酵大一点的茶叶呢，乌龙红茶一类的，就需要用热一点的水在盖碗或者紫砂壶里冲泡出汤了。至于普洱一类很粗犷的茶叶，可以放在炉子上煮，很有趣的。
还有就是我们在选择茶叶的时候不一一定是越贵越好，找到自己喜欢的就好。
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