冲泡功夫茶，古时已有一套相应的茶具“烹茶四宝”：一为玉书茶碨，一种褐色扁形薄瓷水壶，容水四两：二为汕头风炉，陆羽所说是铜制，后多为白铁制成，其形小巧玲珑：三位孟臣罐，以宜兴紫泥制成的茶壶，能容水二两，：四为若深瓮，也就是白瓷茶杯，容水二到三钱，一般是景德镇瓷器。
冲泡程序是，先用泉水清洗茶具，然后静等碨中的水煮沸，之后用滚水烫热孟臣罐和若深翁（茶杯和茶壶），再将茶叶放到孟臣罐中，大约有七成满。之后用沸水冲入罐内，拂去茶沫加上盖子，以保香气。倒出茶水的时间很有讲究，早了或晚了都会影响茶的口感。向茶杯中注水需要杯子相连，循环注入，以使杯中茶汤浓淡均匀，此谓“关公巡城”。
最后剩余的几点也要一点点滴到杯中，此谓“韩信点兵”。
潮汕人饮茶，除了泡茶功夫了得，对礼以的要求也很严格。一众人喝茶，一定要有，敬，平，和，淡，等规矩。
敬：指无论在座人多人少，就只摆三个杯，让老人，客人，德高望重的人先喝——潮汕民间有“冲茶不喝头杯茶”的讲究，就是说第一杯茶一般人不要轻易喝。平：指众人要喝一个壶中泡的茶，还要求泡茶人保证三杯茶色香味均等。和：指茶性之柔和，几杯下肚，能安抚人的情绪，让人平和淡然。淡：指君子之交贵在平淡，不言不语，一切尽在茶中
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