潮汕人爱喝凤凰单丛茶！我们从鸭屎香说起
凤凰单丛茶，清香满天涯
凤凰单丛的分类目前还没有十分科学系统的方法，当地茶农按照各个品种具有的花香将其划分，有蜜香味浓醇的蜜兰香，清高细锐、似黄枝花香的黄枝香，高锐浓郁，似芝兰花香的芝兰香等等。各个香型可谓是各有千秋，令人陶醉。
鸭屎香：盈盈兰花香
鸭屎香，是当初为了防止他人抄袭而随口说的一个俗名，它的官方名称为“银花香”，是一种闻起来非常舒服的自然花香，深受老茶客的亲睐。
汤色浅黄，清幽，沉郁的银花香随之而来，入口幽幽，闻其盖，杯盖有足够好闻的清幽兰香。十分耐泡，十泡有余。
关于鸭屎香的来历，其实也有历史悠久。据传这名丛是祖传的，有个叫魏春色的茶农将原丛自乌岽山引进，种在“鸭屎土”茶园，长着墨绿色的叶子。乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型，魏春色怕被人偷去，护茶心切，便借机抹黑称是鸭屎香。
鸭屎香是凤凰单丛的一种，潮汕功夫茶届的扛把子。
它属于乌龙茶类，成茶条索硕大紧实沉重，色泽乌褐油润，汤色金黄，味道甘醇。铁观音是『7泡有余香』，鸭屎香则是『10泡有余香』，极耐冲泡。
鸭屎香属乌龙茶类，自然也要用°C的开水来冲泡了，足够高温才能让茶香发挥地淋漓尽致。
鸭屎香因季节不同而有分春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。其中，冬茶因天气太冷温度较低，在这个季节采摘制作而成的茶叶取名:雪片，雪片茶是单枞茶中产量最少的一种茶，也是香气最浓郁，最持久的一种茶。
品质好的鸭屎香，条索紧卷，乌褐而有光泽，冲泡有自然的兰香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，喝起来有点杏仁香味和奶香味，口感顺滑，山韵味独特悠长，回甘力强。
为什么凤凰单丛的量词是“条”
同个炉子，同样的温度同样的烘焙时间，烘焙出来的茶叶，在口感上不会一模一样，只会无穷接近。
一条茶分开烘焙茶客喝起来滋味会不一样，当喝到喜欢的时候，就会将一袋茶买下来，通常的表述是这样的：“老板，这条茶我要了。”
故而言“条”，就是指一个品种香型，在茶叶的加工过程中，表现出单一口感的一袋茶叶。
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