华夏茶道活化石
每一个品茗的人，对“工夫茶”三个字都不会生疏，然则若要问起甚么是工夫茶，猜度却没有几个体能答得通晓。
常有人把“工夫茶”误做“工夫茶”，那是由于普遍话里的“工夫”与“工夫”，音不异、意相近，但是在潮汕话中，不只音不同，意义也不同。“工夫”二字在潮语意中指工做考究、详细用心之意。昔日，在潮汕区域，称带有确定技巧含量的工种之人叫“唱工夫人”，称工做考究、细心得有点过头的，叫做“过工夫”。看来，加之“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件极其严谨的事变，它将上好的茶叶、精良的茶具、温存的冲沏历程，完好合并在一同。
华夏工夫茶自唐朝着手，过程宋、元进展，在明朝到达昌盛，清朝核心区域慢慢迁徙到潮汕，于是潮汕工夫茶最完备承袭了我国古代茶事的美学观念和冲泡法子，被称为华夏茶道的活化石。即使不懂得潮汕工夫茶，对华夏茶文明的懂得，也就无从谈起。
沏茶之水也分品级，山川为上，江水为中，井水其下。山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉朴实；滚动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，其水枯燥。
以乌榄剥肉去仁之核，入窑窒烧，逐尽烟气，俨若煤屑；以之烧水，焰活呈蓝色腾跃，火匀而不紧不慢；如斯核炭，最为珍奇可贵。这便是因袭于今的橄榄炭。
工夫茶有”茶必武夷“之说。潮汕人宠爱乌龙茶，特为是福建安溪铁观音和武夷岩茶，最受喜爱。优良铁观音茶条索弯曲壮结，汤色金黄，浓妆澄清；芬芳浓郁长久，有“七泡有余香”之佳誉。
“壶必孟臣，杯必若琛”
这好似是潮汕工夫茶保守的一句口诀，足见茶人对茶器的抉择之考究，不费“工夫”之物，便入不得工夫茶。
壶
茶壶，俗名”冲罐“，以江苏宜兴紫砂泥制者为佳。明朝意见茶壶“宜小不宜大，宜浅不宜深，壶盖宜盎（拱）不宜砥（平）”。壶之巨细，视饮茶人数而定；浅能酿味留香，不致蓄水旧浸而味苦。
惠孟臣，清朝荆溪人，以拿手制小壶而有名于世，尤以所制梨形壶最具影响力，其形大巧若拙，被昆裔称为“孟臣壶”。此种小壶分外合适饮工夫茶，于是倍受潮人重视。
杯
传闻古代景德镇有一瓷人，名叫若琛，以制茶具而着名，茶杯白地蓝花，底部书“若琛珍惜”四字。如今所说的若琛杯，是指直径不够一寸，质薄如纸，色洁如玉，杯口微展的白瓷小杯。
杯之采取，有“不薄不能起香，不洁不能衬色”之说。杯宜小宜浅，小则一啜而尽，浅则水不留底。
承
潮汕人称之为“茶垫”，如今也做壶承。形态如盘而小，用以安置茶壶，承载有余的沸汤。夏令宜浅，冬季宜深，多容沸汤以利保温。
茶壶之底，以瓜络为托，无异味且不滞水。
火
潮人煮水习用砂铫，俗称“茶锅仔”、“薄锅仔”，雅名“玉书煨”，系用含砂陶泥做成的小水壶，圆活鲜艳，不生异味。
保守工夫茶以本地红泥制成火炉，高六、七寸，也有高两尺余者。置炭的炉心深而小，使火势平均，以省炭束火。
仓
珍奇之茶，须用名罐储备。朝日颜家所制锡罐，罐口密封，最享盛名。如茶叶种类众多，锡罐数目也要与之对应，做到专茶专罐寄存，防止夹杂。
华夏锡器，因金属成份特殊，经太终年天然氧化，产生班驳幻化的深灰皮壳，风韵一切，最具收藏价钱。
洗
茶洗形若大碗，深淡色样各异。烹茶之家，必备三个，一正二副；正洗用以贮浸茶杯，副洗一以贮浸茶壶，一以积聚茶渣及杯盘弃水。
现浸壶的副洗较为罕见，浸杯和承渣的水洗仍旧保存于今。
文自teaship参考文件
1.《梦厂杂著·潮嘉风月·工夫茶》俞蛟(清)著
2.《潮州茶经·工夫茶》翁辉东(中华民国)著
3.《潮州工夫茶》陈香白著汕头大学出书社年4月版
回答“”可查阅“日用之器-茶碗”
回答“”可查阅“盖碗的泉源及哄骗方法”
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