近几年来，在不少对于茶的文章中“身手茶”与“时刻茶”的说法不尽一致：一说“身手茶”、“时刻茶”都是指好茶；或“身手茶”、“时刻茶”都是指泡饮的技术；“时刻”是指茶，“身手”是指冲泡技术等等。。。。就连《辞海》缩印本中“工”与“功”条件虽云两字沟通，但又说：身手：指所费精神和时候；时刻：指技术。
为此，笔者特意拜会并请示了今世乌龙茶巨擘张天福及武夷山的茶农、茶师，连系本场合言说法，才知此时刻可非彼身手，欲知两者不同，且听茶博士为你逐个路来。
一、“身手茶”即是指茶叶，在清朝时是指红茶及部份武夷岩茶
1.清僧释超全，平民。明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧与武夷茶结缘。其做《武夷茶歌》中有“如梅斯馥兰斯香，大略焙得候芬芳。鼎中笼上炉火温，心闲手敏身手细。”申明他看到的武夷佳茗，是靠“身手细”制出来的。这边的“身手”不言而喻是力量、时候之意，后来逐步引伸为消费身手做出的好茶。
2.清人刘埥，雍正十年在福建崇安县为令三年，他在《半晌余闲集》中写到：“武夷茶高低共分两种：……岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种身手，次则身手，次则身手花茶，次则花香……”申明在多年前“身手”即是指茶之称呼，且为较难过之茶。
3.被称为今世茶圣的吴觉农教师主编的《华夏场合志茶叶材料选辑》载：武夷岩茶与红茶都有称为身手茶的种类。中华民国以后，岩茶就没有冠以“身手”字眼了，“身手”则全指红茶。如陈宗懋主编的《华夏茶经·红茶篇》中，将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类，且按地区分为：闽红身手、祁门身手、休宁身手、川红身手、滇红身手等等。
4.中华民国肖一山主编《清朝通史》卷中载：葡荷两国，与我国互市较早。明末崇祯十三年（年），红茶（有身手茶、武夷茶、小种茶、白毫等），始由荷兰转至英国。这边身手茶即是红茶的一种，也申明“身手”系茶品。
二、“时刻茶”则是指沏茶之法
1.清人俞蛟所编着的《潮嘉风月记》开篇写道：“身手茶，烹治之法”，写的主假如饮茶时的炉、壶、杯等，后半篇则是泡法技术。这申明“身手”二字是指泡技，而不是指茶叶。是后裔误将“功”写为“工”，依然俞蛟（浙江人）不知潮州土话将潮州语音“功”、“工”相提并论？不得而知。
2.“功”、“工”在广东潮汕、福建闽南的土话中音与义是有区其它。茶圣吴觉农指出：在潮州土话中，“工”音“刚”，“功”音“攻”。咱们闽南话中的“工”、“功”的音与潮州不异。义也不同样：“工”即力量、时候，“功”为武艺、能耐、火功。这就申明在茶叶规模“身手”与“时刻”是两个寓意。往常流行的闽式、粤式、台式时刻茶，也完满是指冲泡技法。唯有到闽、粤访谈，并用闽南话和潮州土话探索“身手”与“时刻”，不光能清晰其差别，且能搞清其来由，由于史册上此地区均系“时刻茶”品饮法的时髦地。“时刻茶”本原于武夷山
明末清初福建闽南的一些明朝遗臣不屈清廷管辖，入武夷山为僧，种茶、制茶、品茶、销茶。清朝佳人、浙江钱塘墨客袁枚于雍正四年到武夷赏茶，记曰：“杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两……”此法与俞蛟所记比拟，不过潮州之工具更为认真，程序更为繁杂云尔。俞蛟出世于乾隆十六年，显然比袁枚游武夷山迟了25年，其文章问世确定更迟了，申明武夷茶品饮办法是“潮州时刻茶”之雏形。且武夷山由因而正山小种红茶和乌龙茶的发祥地，那时制茶者又多为闽南人，是以对“身手茶”、“时刻茶”是分得很明白的：即前者为茶叶，后者为冲泡技术。“时刻茶”的泡饮手腕经进展、美满，程序虽繁杂，却富涵文明，因此为饮者模仿、采用。往常的武夷茶艺、闽式时刻茶、台湾时刻茶茶艺等都是在此根基上发掘、深入而来的，已成了闽、粤、台的饮茶艺术。近几年来时刻茶艺已向华夏朔方传达，为北国饮者赞赏。本文滥觞改编自：茶周刊
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