看完记载片后许多外洋人很难领会潮汕人关于“营老爷”和“身手茶”这两件工做的亢奋--耗费庞大的时候、款项和精力在敬奉、请示神明这件工做上。无处不在的身手茶具和未曾冷却的茶汤。
这也是潮汕人一个特有的标志。那末为甚么会有这么亢奋的“营老爷”存在呢？
我觉得能够把存在的情由当做一部潮汕人的演化史。“营老爷”的时刻满城空巷
一，“营老爷”左证了潮汕人源自华夏的迁移史
《春秋左传》：“国之大事，在祀在戎”。意义即是国度的大事紧要呈如今敬拜与军事，这是一种华夏古风的连续，并且在“营老爷”的进程中呈现的礼节，衣饰，音乐均能够找到保守华夏典礼的轨迹。这类一脉相承的典礼左证了潮汕人由华夏迁移的史乘！
二，“营老爷”见证了潮汕多难多难的磨难史
一面向海致使了潮汕地域常常性的会蒙遭到台风和水患的侵蚀，单单年风灾形成的灭亡人数就高达七万，由于潮汕地处陆地边际，以是在宋末和明末的时刻蒙遭到屡次大范围的屠戮，南宋政权退却加入潮汕的时刻，潮汕国民赋予了南宋政权（单丛宋种的传闻与此相关）着末的援手。当南宋灭亡以后，元兵就加入潮州城举办处置性大屠戮，显然末清初，南明小朝廷，郑胜利队伍，清兵在潮汕地域相彼此持，你方唱罢我上台，城头幻化大王旗。政权的不安稳性致使了各方政权在潮汕地域产生了屡次的屠戮事变，单单郑胜利占有鸥汀寨（在如今的汕头）的时刻就不明不白屠戮了6万多人。
云云一个多难多难的地域在特定的史乘前提面临这些不行操纵的磨难不得不将精力托付于神明以祷告神明庇佑他们有一个风调雨顺，民康物阜的糊口处境。
图为摄于青龙古庙的“大老爷”王伉
三，“营老爷”印证了潮汕人的流浪史
“有水的场合就有潮人”这句话听起来云淡风轻，和当代人旅行度假出外不同的是，潮汕人屡次“下南洋”流浪多数是由于本土资本的缺乏以及前文所讲多难多难的糊口处境致使，流浪的旅途中亦是饱经风霜，九死终生。对流浪的人来讲，他们的精力自己就需求一个载体，需求一种托付；对家里的人来讲，他们期盼出门的人能够平太平安，就只可求神保佑。他们的精力也需求一个载体。在这类情景下，“营老爷”即是最佳的方法。以是，它更像是一种定夺。
潮汕人下南洋的“红头船”
跟着大老爷远传国外的身手茶定夺
“营老爷”的存在原来即是一部潮汕的史乘。是一种精力托付，更是一种定夺！
一样做为潮汕定夺的载体的尚有潮州身手茶。记载片中说到：“三杯热茶，数百年未曾冷却”，潮汕人对身手茶的亢奋呈如今每家每户天天必不行少的茶汤中，是融入到社会各个阶级连续数百年的习惯。
在外流浪的潮人，不时是在“大老爷宫”（青龙庙）搭渡至汕头港而后流往寰宇各地。在离开潮州的着末一刻，他们匆促地向大老爷乞求一齐能够起死回生太平地来到。而后离别亲朋，带着简略的衣物和身手茶具，踏上了那片生疏的、未知的旅途。
直立于韩江岸上的青龙古庙
在别国异地的打拼中各类艰难是不问可知的，这时倘有闲暇，这些在外潮人不时集聚在一同，端起身手茶具，煮水沏茶。这时吃茶绝对不但仅是将茶汤送进口齿的进程，而是一群流浪在外的老乡在彼此依靠，是对隔离重洋的家乡的一种忖量。
正如记载片着末陈教师所述的“这不是一杯茶，这是凝集力呀。”
身手茶本色内在是一个族群的凝集力和与家乡的纽带图为在过番船上泡身手茶的潮人
盛唐茶道的遗存
身手茶成型与盛唐，潮州身手茶本色上是华夏身手茶最新奇形种的遗存，陆羽在《茶经》内部叙述了茶道需求从茶这个载体经过选茶、炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶、传饮这八个程序呈现出来，潮州身手茶法改饼茶为叶茶、改煎煮为冲泡，由此形成的程式和茶具的差别是客观存在的，但就其整体逻辑程序而言，两者却有着本色上的类同，传承相干特别显然。由于沏茶的整体架构没变，首先选茶，而后取火、选茶具，而后冲泡，着末众人来品饮，都是这五个环节。若是居心的读者梳理一下华夏身手茶的进展史，能够觉察身手茶的进展地区由唐长安--宋河洛--明江浙--清闽粤、潮州变化。清朝江浙人俞蛟《梦厂杂著·潮嘉风月》示意华夏的身手茶道在其余场合曾经丢失了，惟有在潮州这类相对对外隔断的地域完全的保存下来。
最糊口化的“茶道”
即使台湾的沏茶道都根源于潮州的身手茶，然则他们把身手茶艺术化了。好比如今台湾的茶具多了合理杯、闻香杯，这在潮州身手茶中是不存在的，由于泡身手茶即是趁热喝，“三杯热茶，数百年未曾冷却”，经“合理杯”一番折腾后，茶汤险些变为温吞水；身手茶品后要“三嗅杯底”，因而“闻香杯”也没有须要。潮州的身手茶能够说是去除了诸多无本质意义的程序，单单为了将一杯茶泡的“好喝”的身手茶道，恰是这类糊口化，简略化茶道才使得潮州身手茶深入到潮汕地域的各个阶级！
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