碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶，是中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名碧螺春。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。
首先，碧螺春的起源和名茶由来。
碧螺春茶已有多年历史，当地民间最早叫洞庭茶。唐代杨华撰《膳夫经手录》称：“茶，古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥，至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。”苏州吴县洞庭山茶，到唐时已崭露头角，开始时采其叶，煮为茗粥，并引起了茶圣陆羽的
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