什么是功夫茶

　　所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

　　功夫茶的茶具

　　⑴紫砂壶：产于江苏的宜兴，它具有吸香性和透气性，茶叶在里面溶出的营养物质达95%以上，所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香，此壶专用于冲泡乌龙茶。

　　⑵闻香杯：主要用于闻茶汤的香气。

　　⑶品茗杯：主要用于品茶汤的味道。

　　⑷茶荷：又称茶撮，专用于盛茶、赏茶。

　　⑸茶道：由茶针、茶斗、茶勺、茶匙、茶夹、等组成。

　　a、茶针用于疏通壶嘴;

　　b、茶斗用于方便盛茶;

　　c、茶勺用于拨取茶叶;

　　d、茶匙用于更换残茶;

　　e、茶夹用于取拿杯具;

　　f、茶夹用于剩放;

　　g、壶笔用于调节紫砂壶的内外温度。

　　⑹茶床：用于操作功夫茶的表演过程。

　　⑺茶海：用于盛装多余的水。

　　⑻茶巾：用于吸干杯或壶底的水滴。

　　⑼茶筒：用于盛装干茶。

　　⑽香炉：用于烧香。

　　⑾明炉组：专用于烧水。

　　⑿茶托;用于安放闻香杯和品茗杯。

　　⒀公道杯：用于调和茶汤的颜色、浓度及份量，隐含了中国茶道中公平待人的道理。

　　⒁茶漏：用于过漏茶渣。

　　⒂壶垫：专用于放紫砂壶。

　　此外，泡制功夫茶，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶;茶杯最好是景德镇产小瓷杯;水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。用火也有名堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。