喝
茶
品
茶
夜开始了
伴随着茶的香气
我国是茶叶的发源地，在过去悠久的历史中，茶文化并没有淹没，而是紧随历史的演变在不断的发展。经历千年的磨练，由茶叶发展而来的茶文化成为我国传统文化之一，现在更是上升到一种品质的象征。
茶韵
魏晋南北朝时期，饮茶风气盛行，这时期的茶文化发展迅速，出现了大量与茶相关的文学作品，比如，西晋杜育写的以茶为载体的《赋》。
唐代，大量与茶相关的作品开始出现，如茶诗、茶画等。
陆羽雕像
这一时期出现了世界上第一部专门写茶叶的著作《茶经》，其包含了生物学、生态学、制茶学、分类学及数理学等一系列学科知识。
宋代到明朝年间
是中国的茶文化发展最为繁荣的时期。
“茶兴于唐，盛于宋”。宋代，除了茶肆、茶坊、茶楼在固定的地方专门卖茶水等诸种饮料外，北宋汴京至夜半三更还有提瓶卖茶者，"盖都人公私营干，夜深方归也"，南宋时杭州则在"夜市于大街有车担设浮铺，点茶汤以便游观之人"，为深夜仍在活动、游玩的吏人、商贾或市民提供饮茶服务。
在元明时期，茶的种类更多了，诸如红茶、绿茶、乌龙茶。
茶
茶礼更是发展的极为严格，形成一套独特的礼仪风格。
品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味”的说法.
潮汕功夫茶，“趣”字当先。
何谓“工夫”
冲泡步骤
待客习俗
“工夫”一般有四解：
工程和劳力
素养
造诣，成就的程度
空闲时间
“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”工夫茶起源于宋代
在潮州府以及漳州、泉州一带最为盛行
苏辙有诗曰：
“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”
何谓“工夫”
冲泡步骤
待客习俗
之所以称为“工夫”
主要体现在其冲泡的严谨上
首先
必须严把用水，茶具，冲泡三道关
“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”
冲泡按其程序可分为八道：
白鹤沐浴：用开水洗净茶具；
观音入宫：把茶放入茶具
悬壶高冲：把滚开的水冲入茶壶，使茶叶转动；
春风拂面：用壶盖轻轻刮去漂浮的泡沫关公巡城：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入茶杯里；
韩信点兵：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
鉴尝汤色：观察品尝杯中茶水的颜色和味道
何谓“工夫”
冲泡步骤
待客习俗
潮州有“以茶待酒”的待客习俗
1头冲茶涩,二冲茶叶冲茶时，应将头冲茶即第一冲茶的茶汤倒掉，因为头冲茶在于洗茶，茶汤中可能含有各种杂质，不宜饮用。
如果让客人喝头冲茶就有欺侮之意。
2先尊后卑,先老后少
第一遍斟茶时，要按照“先尊后卑,先老后少”的顺序敬茶
第二遍则按照座位顺序斟即可。当客人全都喝过茶之后，煮茶冲茶的主人才可饮用，否则就会被当做“待人不恭”。
3新客换茶宾主饮茶期间，如果有新客人到来，主人要立刻换茶叶，以表示对新客人的欢迎。
4茶三酒四
潮州饮工夫茶最佳是三。
所以，主人习惯在茶盘上放三个小茶杯，刚好是一茶壶的水量。
曲院春风啜茗天，竹炉揽炭手亲煎。
小砂壶瀹新鹪咀，来试湖山处女泉。
茶香四溢
传递出潮汕人热情好客
谦谦有礼的待人之道
传递出潮汕人讲究细节
精益求精的做事态度
工夫茶香，飘出浓浓的潮味儿
明代张源《茶录·饮茶》
“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六日泛，七八曰施。”
因此饮工夫茶以三人为佳，围坐一方，品茗闲谈，深得茶情。
因过竹院逢僧话，偷得浮生半日闲。现代人长期居于都市之中，也许无法听僧语，看林动，但是有空不妨体验一杯茶的忙里偷闲。
（注：中国关于茶的起源众说纷纭，所以本文不表明立场)
部分图文源于网络侵删
文案：May陆刀刀chl
排版：May陆刀刀
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