正所谓民以食为天，中国文化有上下五千年之多，而饮食文化更是绵远流长。我国版图辽阔，各类美食更是有千千万万，分布在各个地方一代代的传承下来。
我国美食虽然众多，可惜很多当地人耳熟能详的那些美食，在外地却知之甚少。今天我们便一起盘点一部分在我国那些鲜为人知的美食。
云南富宁米浆肠
富宁米浆肠这是一种深藏在云南山区的特色小吃，皮薄馅实，酸辣香浓。是稻耕历史悠久的壮乡人，用糯米发展出来的独特吃法。米浆肠在当地一般都是在中午才有的卖，一直到下午五点半。所以想去吃的朋友要注意下时间。
富宁米浆肠米江肠的做法也并不复杂，大致上是将三到五年的陈糯米浸泡处理好后，打成米浆。一部分米浆加开水搅拌浓稠成熟米浆，隔水冷却后倒入生米浆，再加一点盐调味成为生熟浆。然后加入葱花、碎花生、白芝麻、花生油搅拌均匀后，灌入特殊处理过的猪小肠中，扎紧。
富宁米浆肠用相应方法将米江肠煮熟后，在吃的时候，将煮好的米浆肠剪成小块，淋上熟茶油、酱油、以及当地特产文山七醋，最后加入一勺由茶油、芝麻酱、辣子、糖等材料炒制的辣酱。外向里嫩，滋味浓郁，清爽提神又解饿的富宁米浆肠就可以享用了。
福建福安光饼
福安光饼这是一种在东南沿海分布极广的面点小吃。相传是明朝抗倭名将戚继光行军必备的干粮，故而得名“继光饼”，简称“光饼”，光饼以福建福安所制作的最接近历史原貌。
福安光饼光饼制作需要用到一种当地特有的外壁是木头，内壁由黄土和盐捏制而成的光饼炉。经过特殊和面、制面方法做出光饼生胚后，还要用擀面杖在中间戳一个小孔，这样易于排气，还方便携带和保存。这也是福安光饼区别于福清、梅仙等地的显著特征之一。在炉中经过特殊方法烤制即可出炉。
福安光饼当地人很会吃光饼，经常将光饼从中间切开夹东西吃。比如夹上当地特色的炸海蛎包，就变成了另一道街头小吃蛎包夹饼。夹炒豆芽是更家常的吃法，被当地人戏称为“金丝汉堡”。隔夜的光饼泡软，或炸或与酸菜同炒，亦菜亦主食，也是福安人餐桌上的日常。
浙江杭州定胜糕
杭州定胜糕这是一种风行于江南地区的传统糕点，形似银锭，红润清香，据说是民间鼓舞出征的战士而制，故名定胜糕。因为这个口彩，所以成了现在当地学生中考、高考前夕，必吃的食物之一。
定胜糕主要是以糯米和粳米为原料，一般比例为4:6.经过还水、磨粉、打粉等工艺混合，加入红曲粉搅拌均匀。加入各种配料制作后，将粉末倒入模具，再加入豆沙，继续倒入粉末填满后，脱模蒸制而成。
刚蒸好的定胜糕，绵软适中，清甜不腻，最为爽口。不过俗话说，出笼馒头回笼糕。放凉的定胜糕，回笼蒸透也是一样美味。考前得食定胜糕，伏笔轻取状元郎。这味传统朴实的糕点，因与时俱进的美好寓意，在时间的更替中，风味常青。
广东潮州咸水粿
潮州咸水粿这是广东潮汕最常见的米制品之一，属于当地特产“粿”的一种，小碗状的粿皮，填入传统杂咸菜脯，外形乖巧，咸香滑润。潮州人把它叫做咸水粿。咸水粿是米粿，主要原料是大米，冲洗干净后泡上一小时沥干水分后磨浆。因为潮州人好茶，所以制粿的工具多与茶具有关，磨好的米浆倒入茶壶，再通过茶壶倒入陶制模具中，很有功夫茶的味道。最后上锅蒸制即可。
潮州咸水粿因为陶制品吸热性极强，所以米浆在蒸的时候先凝于杯壁，这样蒸好的粿皮中间会形成自然的凹陷。这也是咸水粿最明显的特征。蒸好的咸水粿放凉后即可脱模，吃的时候，在凹陷加上当体特色的萝卜菜脯。一口下去冷热交替，即有粿皮的润滑，又可以嚼到菜脯的脆爽，一口气吃上三四个才叫过瘾！
潮州咸水粿感谢您的阅读，更多了解美食，
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