文／中國福建功夫茶王鵬程（字如風）
「功夫真味·格物明知」
「功夫茶，閩中最盛，茶產武夷諸山。」雖自幼生閩南卻不解茶事，魯莽失真不遇法門，憑穆如師恩惠澤，傳授神明技藝及真知修為，終才嘆息人間至味存，從此競入茶世界，意頗狎視心悠然。時日飛逝，已七年有餘。然功夫茶之技藝修為，總如抽屜開合，習得一層，止於一層，開合之間，層層頓悟，精進與止步，返復與雕琢。
深知功夫茶之路漫漫，當謹記教誨，以君子之德玉之德為鑒，格物、致知，誠意、正心，從技到藝，由心到性，身心皆煉，德性體悟，由見我，到眾生，到天地，始終初心踐行傳播功夫茶之精要、精德。
以功夫茶技藝理念為基要，徹底顛覆市場目前商品型袋泡茶的標準，用功夫茶體系的嚴格標準，不減漏傳統製茶全程工序，依然嚴選茶原料產區和核心山場，保護製作工藝的完整性和香氣滋味豐富性，用現代科技袋泡茶的裝置形式，集茶飲藝術至高審美、極度便利現代的全新功夫茶審美論述物質作品。
功夫袋泡自此降臨世間，無意中開創當代功夫茶文化與傳播的一種新傳承載體，為推廣中國功夫茶這一嚴謹嚴格的藝術技藝找到一個可普及感官形式，顛覆現今中國或者說全球量產袋茶泡的品質與技藝標準，超越到使其簡易廉價的袋泡茶上升到品鑒與審美的藝術高度。
縱觀華人市場，功夫茶似已遍地落花，追隨者眾，然眾者，只沾其名，仿其形，而全然不知其中要義，更無以論其精湛品飲之藝術審美。
年春，一個本該山野氣息撲鼻的春茶季。
對於我們所處之家、城市、國家乃至全球，都是一個不平安的特殊時期。這樣特定時期，以及未來社會秩序的重新格局，應以一種什麼樣態度和方式，堅持內心對中國功夫茶的誠意。二百多年至今，源自清代的功夫茶脈絡，功夫茶的藝術核心之一就是，品鑒至優品德的茶之真味，在這樣低迷的市場走向，不變初心，堅持和表達代表中國茶文化至高德格的功夫茶技藝。
探索，困惑，生命必經之路。美好的事物往往在一系列機緣巧合後意外產生，借助袋泡茶的現代裝置工藝和極易迷戀的便利性，尋得答案。
且粗陋將功夫茶納為三大定義：
功夫茶定義其一：功夫茶，中國武夷岩茶的至佳品質。年，福建陸延燦著《續茶經》，「茶之出」云：「武夷茶在山上者為岩茶，水邊者為洲茶。岩茶為上，洲茶次之。岩茶北山者為上，南山者次之。兩山又以所產之岩為名，其最佳者，名日：功夫茶。」
功夫茶定義之二：功夫茶，至高功藝、獨步全球的中國茶製作技藝。大概歸納之「六青三茶貳拾一序」。「六青」，六大茶青處理步驟。指採青、倒青、做青、殺青、揉青、烘青。「三茶」，三大茶態拼焙處理技藝。指挑茶、焙茶、拼茶。「貳拾一序」，指岩茶傳統技藝全程貳拾余道處理工序。
功夫茶定義之三：功夫茶，苛刻嚴格且至德至美的中國茶品鑒藝術。之所以至美至德，又分為二，泡者與品者，如琴彈奏之人與聽琴之知音，施受兩者都必須非凡人一般。
泡者，必深諧功夫茶要義，三五年至三五十年苦練技藝，一注三年，一納五載，心德十年之遠，方可功夫初成，略窺功夫茶精髓與精要。
而飲者，也必略懂一二，在中國美學歷程中遊走其間，知精粗美惡，辨妖賤魅俗，也才能審視其中奧秘美德。
飲香，茶之至高品飲藝術在於香味兩字，一為香，一為味，兩者又不可單分，香與味一體，咀嚼一位，鼻品香口舌喉含味，嗅覺味蕾，共傳神經，達到方寸體腔間的極致藝術感官體驗，更可意會到神遊河山的美妙境象。
香，茶之略分七香：草香、花香、果香、實香、木香、藥香、脂香。茶凝聚天地之精華，萬物之靈秀，一片葉子表達不同植物、不同生命階段、不同生長季節之不同香氣。這至聖之香，經春夏秋冬，四季轉化。層層高級，越為內斂含蓄，終成沉檀之香。
味，茶之五味：酸、甜、苦、辛、鹹。
五味俱全，結構完整，平衡成就口腔之中的齒頰流香，回旋，蕩漾。變化莫測。
此乃當代出世的功夫袋泡理念，核心體系之一，為功夫茶，百年功夫，脈絡傳承。而核心體系之二，君臣佐使，方劑配伍，四象結構，四象平衡。
本為方劑學術語，系中藥方劑配伍組成的配伍原則。
《神農本草經》：「上藥一百二十種為君，主養命；中藥一百二十種為臣，主養性；下藥一百二十五種為佐使，主治病；用藥須合君臣佐使。」
《素問?至真要大論》：「主病之謂君，佐君之謂臣，應臣之謂使。」「君一臣二，制之小也。君二臣三佐五，制之中也。君一臣三佐九，制之大也。
君臣佐使，也運用於中國合香藝術，《香乘》卷十八，凝合花香──木犀香（新）以桂花為君。沉檀為臣藥。香茅為佐使。也有古籍出處：錦繡萬花谷記吳僧磬宜作笑蘭香，以沉為君，雞舌為臣，北苑之塵、秬鬯十二葉之英、鉛華之粉、柏麝之臍為佐，百花之液為使，一炷如芡子許。
擅引《至真要大論》法：主味者為君，佐君者為臣，應臣者為使。
君：主調、最多；
臣：家臣，豐富、厚重、層次、相生相克；
佐：制約、平衡；
使：引。
君臣有序，相與相成。一茶之內，味香兼有，一味之中，層次具焉。首創配方理論為年春季疫情期間傾力創製，運用百年功夫茶核心茶末一體、結構完整、炭火足焙等嚴格傳統技藝理念，結合傳統古人中藥配伍及中國合香藝術之君臣佐使，更是拼焙之人近天，夜暮星晨，微克之間，合製焙創的功夫茶文化藝術作品，三克之量，方寸之間，大有乾坤。
君：年份高樅水仙為君，為主調，其水仙品種即為百年岩茶審美之正統原味，而三年陳茶正是岩茶退火陳放之最佳轉化品鑒時段之一。水仙新茶本為喬木大條索，陳茶剛好略微小型，正好容於袋泡之狹小空間。
臣：拼配茶為臣，其拼配合成為年幾種陳茶為組，獨家品種，不同比例焙制，味為合中之合，形為中型。
佐使：茶末為佐使，為引，功夫茶核心理念之必有茶末，即為功夫，故不計成本，為岩茶之正岩山場完整文火碳焙工藝碎末，其正岩茶末中又內含開面葉芽、少許黃片、葉梗成份等。
何為茶末一體？也就是何為茶末？
茶末，並非茶中殘渣，可棄之物，而是岩茶中重要成份，主要成份有二類：
一為開面的頂葉（芽）。
岩茶核心工藝中的核心採摘標準是三葉四葉，從小開面、中開面、大開面，採茶季節裏所有岩茶品種的具體採摘時間都嚴格以此為核心，除非雨天，否則千古不敢妄為，這也是功夫茶自清代現世之後，多少僧道之先人，琢研百年，得之智慧。
既然嚴格採摘，為何棄之不飲？
其二為少許黃片、葉梗成份，雖已走水，也略乾枯，終是完整結構之一。
需知不同茶品種不同開面的青青嫩芽，到生命力最旺盛的青壯葉、到暮色黃昏的黃片，還有歷境滄桑的茶梗，採摘結構的完整性決定岩茶內涵物質豐富多樣，滋味結構完善的基礎。
既是有味，不必盡棄。
大茶無形，功夫百年；小物大成，不負於今；儒釋道皆出世入世，知出世本心，行入世之事。淺學七年。得此識緣；創獻當世。格物明知。
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