大家好！我是刘晓庆，又来和大家摆龙门阵了。今天我要和大家摆的是中国“工夫茶”。
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工夫茶是中国汉族民间传统的品茶风尚，它的烹煎之法源于陆羽的《茶经》。工夫茶历来讲究“品饮工夫”。正因为它是讲究品饮工夫的一种饮茶方式，所以被称为“工夫茶”。
工夫茶起源于宋代，在现今的广东省潮汕地区一带最为盛行，是广东潮汕地区汉族人民传统的饮茶风俗。今天，海外潮汕华侨还以“工夫茶”作为认祖追宗的标志。
在潮州地区，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或者移民海外的闽南人、潮州人，也仍然保留着品工夫茶这个风俗。可以说，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。
工夫茶以浓度高著称，开始喝的时候会嫌它苦，习惯之后就会嫌其他的茶不够滋味了。喝工夫茶采用的是乌龙茶叶，比如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，是半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。
工夫茶分福建、潮州、台湾三个派系，福建喝铁观音比较多，潮州喝单枞茶比较多，台湾则喝冻顶乌龙比较多。但是从冲泡方法上来说，三者是共通共融的。
潮州工夫茶不但品茶工夫独树一帜，还因为历史悠久而产生了许多有趣的习俗，在潮州各市县中品茶的礼俗大同小异。潮州人请人喝茶的时候按照工夫茶的规矩，主人必须自己亲自冲茶，茶要酽得像酱油一样，以示对客人的尊重。如果在喝茶之间，又来了尊贵的客人，就要撤换茶叶重新冲茶以表示欢迎，否则会被认为是“慢客”，待之不恭。第一巡茶的第一杯，要请在座的长辈或者声望地位高的人先喝，即“先尊后卑、先老后幼”。此外，还有“先客后主，司炉最末”。在敬茶时除了论资历排辈、按部就班以外，还得先敬客人和来宾，然后是家人，等在场的人全都喝过茶之后，司炉才可以喝。
潮州工夫茶，在潮州地区深受人们喜爱，不少人早上起来就泡上一壶茶，倦意顿时一扫而光，只觉得神清气爽。潮州人喜欢以茶会友，在细品慢酌、谈笑风生中，人们互通信息，加深了感情。
当喝茶并非为了止渴、喝茶并非为了消食去腻的时候，便是品茶。品茶要有经验，要有学识，要有修养。品茶要有感觉，要有顿悟，要有心机。当品茶成为时尚，成为艺术，成为文化之后，茶道便是一种沉淀着民族生活意识、民族伦理观念、民族精神追求的生活美学了。
感谢大家收看本期的《晓庆龙门阵》，我们下次见。
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