如果你身边有潮汕的朋友，就一定知道潮汕人有多爱喝茶。
宁可一日无米，都不可一日无茶。
在潮汕人的习惯用语中，茶叶被称作「茶米」，把「茶」与一日三餐的「大米」相提并论，就足以见茶在潮汕人心目中的地位。
一天只吃三顿饭，但茶是可以从早喝到晚，电茶炉从早上启动，到深夜才停歇。
没精神可以喝到有精神，有精神可以喝到没精神，肚子饱可以喝到肚子饿，肚子饿可以喝到肚子饱。
「有闲来食茶」是每个潮汕人挂在嘴边的口头禅。家里有人来做客，就算家里乱糟糟，来不及扫地擦桌子，也要先洗茶盘茶具，起炉烧水准备茶叶。
不夸张地说，就算你去潮汕人家里吵架，都得先喝杯茶再说。
“在任何地方都能喝茶”
如果说当代人的体外器官是手机，那潮汕人的体外器官就是茶具。
有潮汕人的地方一定有茶具和茶叶。无论是什么环境，他们总能见缝插针找到喝茶的机会。“在任何地方都能喝茶”的传奇也因此诞生。
当你在高铁动车上看到那些气定神闲地泡茶的人，不用问十有八九来自潮汕。
不管是什么环境下，没有条件也可以创造条件。高速路上堵车了，不用着急，喝一杯茶先。
在工地搬砖，拿个桶就能当茶盘了。喝一杯缓解缓解疲劳。
就算遇上大暴雨，家里的积水一米深了，还是可以先喝一壶茶冷静冷静。
对一口热茶的渴望，促使潮汕人背起茶具行走四方。出门在外，行李箱里可以没有老干妈，但一定要有一套「茶盘家伙」。
不管有任何大事小事麻烦事，都不影响潮汕人泡一壶工夫茶的时间。
“喝茶自有一套讲究”
潮汕人不仅是喜欢“食茶”，而且冲泡工夫还自有一套讲究，一杯一盏间，尽是工夫，那便是闻名遐迩的潮汕工夫茶。
工夫茶起源于宋朝，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行。著名诗人苏澈曾在诗中写下“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”
宋朝时期，中国上层社会“斗茶”之风盛行，谁家买得好茶，就要请客。宾客中有好茶或带来媲美，或请来暗斗。这种风气逐步演变成茶农、茶商的试茶评茶。
由于日日品茶，喝得太多也难受，斗茶也从最初的大杯茶演变成为很浓的小杯茶，工夫茶的雏形也由此诞生。
日久天长，随着时代的更迭和生活的不断进步，潮汕地区的人们在茶具、茶叶和冲泡技术上越来越讲究，渐渐地形成了独特的“潮汕工夫茶”。
盖碗、茶挟、茶杯、茶盘、茶漏、茶叶罐、茶则……光是茶具就有一堆。装茶、烫杯、热罐、洗茶、高冲、低洒、淋顶、刮沫……一套流程下来不仅费工夫，也很见功力。
潮汕工夫茶中最为有名的两道工序，以冲罐巡回穿梭于三杯之间，直至每杯均达七分满，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中，此过程称为「关公巡城」和「韩信点兵」。
以三指滚杯，动作娴熟而不怕烫，是为「工夫」之中的「功夫」。
还有品茶的过程，一观其色，二闻其香，三用舌尖品其味，四以喉咙享其甘，五闻余香，六赏其器。知晓这每个过程，才算得上是行家里手。
“喝的是一份情意”
初次见识工夫茶的人通常心生疑惑，即使有四个人围在一起喝茶，为什么茶盘上总是三个茶杯？
据老一辈的人讲，以前，潮汕地区生活非常艰苦，很多潮汕人外出赚钱，在这群背井离乡的潮汕人的行李中，一定放着一套茶具。功夫茶就是他们出门在外，寄托浓浓乡情的一个载体。
潮汕有句俗语叫“食nuá烧康挂”，大意是潮汕人出门在外，喝杯茶便互相关照。
背井离乡，难免有需要相互帮衬的地方。三个杯子轮流喝，越喝感情越深。
潮汕人喝茶，喝的是一份情意。在茶水的滚烫间话家常，便是潮汕人最温馨的日常。
周润发/电影《江湖情》
当然，每一轮喝茶之前都会洗杯。洗杯也是很有讲究的，洗杯是公平的意思，潮汕人在外做生意，公平是潮汕人的经商之道。
杯不认人，人不认杯，大家都是平等的。潮汕人的生活哲学也就藏在工夫茶里。
即使现在的年轻人对于喝茶没有到依赖的程度，但只要水滚茶起，这个特别的文化印记就在传承，不会在时间中消散。
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