白茶的冲泡分为五个层次:
第一,不同的种类,不同的冲泡方法;
第二,不同的年份,不同的冲泡方法;
第三,不同的茶具,不同的冲泡方法;
第四,不同的泡茶者,不同的冲泡方法;
第五,需求不同,泡法不同。
一、不同的种类,不同的冲泡方法
白毫银针冲泡方法:冲泡白毫银针,主要有两个注意事项:
1、茶芽细长细嫩,水温应该控制在90°C这样,不能太高。
2、优质的白茶覆盖着白毫,冲泡时,热水不应直接冲入茶芽,而应沿杯壁冲入,这样做有两个好处:不会损伤茶芽的外观,也不会因为大量茶毫脱落而影响汤色的美感,白毫银针茶外形细嫩,茶芽肥壮,冲泡时间较长,十分耐泡,到后面汤的颜色也特别好,虽然茶汤味道会淡些,但还是可以品茗出其口感。
白毫银针的冲泡冲泡还有一个诀窍,每次倒茶时应该保留三分之一的汤底,在加入新的水后,茶叶仍能保持原有的风味。
白牡丹的冲泡方法
白牡丹有一芽两叶,芽叶兼备,茶叶豪放,茶芽细嫩纤巧;冲泡时水温不能过高,会伤害茶芽;水温过低,则茶味难以释放,所以温度应该控制在:90°C~°C这样是最为适合的。
贡眉或寿眉的冲泡方法
贡眉或寿眉其形粗放,尽显古朴之风,其特征茶汤深红靓丽,口感醇厚浓郁,效果极佳;冲泡时,水温可以在°C以上,浸泡时间可以长一些,这样才能够更充分品尝到它的美。
新工艺白茶的冲泡方法
新工艺白茶因其工艺特殊,口感醇厚、清甜,与闽北乌龙的香气相似,应该用工夫茶的冲泡方式冲泡是为好的。
老茶饼的冲泡方法
老茶饼采用压制成型,比较致密,由于存放时间长,内部自然发酵变化,茶味口感独特,水温要在度以上才能激发其口感。
二、不同的年份,不同的冲泡方法
1.新茶的冲泡方法:新茶往往是嫩的,干茶看起来很新鲜,所以应该浅泡,出汤时间要快,这样才能尝到新茶的纯美。
2.老茶的冲泡方法:最好用大肚紫砂壶,80℃水温,耐心等待1分钟这样出汤,如果能用福鼎泉水泡制的话,那简直是太好了。
三、不同的茶具,不同的冲泡方法
1.冲泡:取白茶5g,用90度开水温润后再闻其香,把水倒掉后,再用开水直接冲泡,1分钟后饮用。
2.盖碗:取白茶3g放入杯中,用90度开水温润后闻香,功夫茶冲泡方法相同,头泡45秒左右,之后每泡都增加20秒出汤时间,这样就可以尝到非常鲜甜醇厚的味道了。
3.小壶冲泡:将7-10克白茶放入壶中,用90%的开水温润后°C开水冲泡,然后用%的水浸泡,在45-60秒内饮用,这样你就能品尝到纯净醇厚的味道。
4.大壶冲泡:将10-15g白茶放入壶中,用90°C~°C开水直接冲泡,可直接加入开水闷泡,可以喝上一天,特别是夏天,是居家必备的解暑饮品。
四、不同的泡茶者,不同的冲泡方法
1.女人:女人们喜欢浅淡,所以最好是清淡。特别是为了美容,最好喝清,玻璃茶具更适合爱美的女性,会从白茶中获得更多的启迪。
2.男性:男人喝白茶可以追求其醇厚的一面,汤的温度取决于茶叶的质量,所以茶汤可以浓点,这就意味着冲泡的时间可以久一点。
3.老人:老年人要特别注重保健,在饮用白茶时,更注重这一块的效果,冲泡时要尽量让茶的根性尽显,所以冲泡时间可以相对久一点。
4.学生:白茶清淡,白毫银针或白牡丹的茶是合适的;冲泡时水温尽量低,根据茶叶的不同品质,水温要取其下限。
五、需求不同,泡法不同
1.注重品饮:重品饮者,应浅泡白茶,因为淡才是白茶最本真的口感。
2.注重保健:重保健者,最好用煮饮法,用清水加15g老白茶,煮3分钟成浓汁后过滤出茶水,待茶凉
至70度左右可凭自己爱好加入蜂蜜或者冰糖,其绝妙口感可自行体会;
白茶的保健作用属于细水长流的,我们应当要坚持,否则间断后难以起到功效;
茶应该在适当的时间喝,而不是盲目地喝。
小刚自家制茶,故而以茶交友,欢迎大家来福鼎磻溪做客;小刚也特地为茶友们准备了一些茶样,如果大家有需要可以找小刚,我这边可以给大家邮寄茶样品鉴。谢谢大家一直以来对小刚的支持。
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