闽南人爱泡功夫茶，在最常见的一套德化白瓷茶具里，公道杯是必不可少的。和盖碗或茶壶相比，公道杯并非主角，却很重要。在“禅茶一味”的文化里，公道杯是一个讲究“公道”的分茶器，有着特别的禅意。
公道杯
又叫茶海、母杯、分茶器，在烹茶四宝中，公道杯名列第三，可见其重要性。在泡茶过程中，为了避免茶叶长时间浸泡在水里，使得茶汤太浓或变苦，就需要将茶汤及时倒出，用公道杯装盛，再将茶汤分倒到杯子里，使得茶汤浓度一致，滋味相近。
公道杯讲究公道，
喝茶更有“仪式感”。
一位在厦门经营铁观音茶叶店十余年的业者说，闽南人更多的是使用德化白瓷茶具，公道杯上放一个匹配大小的茶漏，是固定搭配，荼漏起到过漶荼渣荼末的作用，使得公道杯里的茶汤更加纯粹。
公道杯讲究“公道”，这是自称“茶鬼”的老张对喝茶的感悟。他说，分茶器被称为公道杯，就是茶人根据使用感受取的名，让每一杯茶的浓度滋味一致，无偏无私，不管茶席前坐着的是谁，在一盏公道杯前，地位都是平等的。
当然，公道杯的功能不只于此。茶艺师雅君认为，公道杯可以让喝茶更有“仪式感”。喝茶不求快，通过一定程序来泡茶，茶汤从茶碗进入公道杯，再倒茶分杯，过程既有仪式性，也有视觉美感，可以带动茶席上的话题，让主客关系更加亲近、热络。
用玻璃公道杯“闻香”，
品味经久不散的茶香。
“茶鬼”老张的茶桌上，最近多了一套玻璃公道杯，这是他的“新宠”。这个玻璃公道杯的把手是彩色的，生产者在镂空玻璃里灌入彩色晶石，有亮丽的明黄、俏皮的海蓝等多种颜色，在光影变换下，令人赏心悦目。老张说，用玻璃公道杯“闻香”，这是他最近的喝茶心得。一壶好茶，第一道茶汤用来淋洗公道杯，倒掉茶汤，杯子也还氤氲着挂壁的荼香，每位饮茶者都能从空杯中，品味经久不散的茶香。此外，老张认为，玻璃公道杯，更具有视觉效果，茶汤的颜色、浑浊与否，一眼就能看出。
当然，玻璃、白瓷、紫砂等不同材质的公道杯，素人各有钟爱。泡茶时，小小公道杯的“茶语”“学问”，是茶人在泡茶时的切身感受，不同人有不同感悟。
厦门日报社
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