丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
春天,有不少应季的时鲜。
香椿叶、马兰头、蕨菜、春笋、嫩艾、清明草、豌豆尖……
逐一将这些鲜嫩时蔬的名字念一遍,脑海里立马就能联想到,动人的春日清蔬之鲜。
食材的选择,讲究应时应景。
按孔老夫子的教诲,不时不食。
那喝茶时,从应景角度看,春天适合喝什么茶?
不久前,在网上看到这样的对话。
A:冬天喝红茶,夏天泡绿茶,乌龙茶一年四季都能喝,那春天应该喝什么茶?
B:花茶啊。春花、夏绿、秋青、冬红,茶叶圈子里不都是这么说的嘛?
A:听过是听过,但我不爱喝花茶啊。
B:不会吧,你们福州的茉莉花茶很出名啊,当地不是四季都喝花茶吗?
A:这都几百年前的老黄历了,现在我们出去喝茶,一般就喝肉桂和水仙……
看完这段话,不知茶友们的想法如何?
总之,个人看法只有一点,尽信书,不如无书。
在喝茶选择方面,还真的没必要墨守成规!
一级春寿眉《2》
身边有朋友就分享过,他在喝茶时喜欢看具体情况定。
通常,夏天的早茶和午茶是选当年的绿茶和新白茶尝鲜,感受新茶无比清新鲜爽的茶味。
等到秋冬季,天气冷,降温后一般是选陈茶、老茶为主。
只要一有空,就喜欢在家里煮老白茶喝。
但作为福州人,不论春夏秋冬,只要出去和朋友喝茶,或者有朋友到访,肯定是选岩茶待客。
可见,春天花茶,夏季绿茶,秋日青茶,冬天红茶的“四季喝茶参考表”,未必放之四海皆准。
过完农历新年后,春回大地,万物复苏。
春三月,阳气生发,桃红柳绿,生机盎然。
此时,喝点香气足的茶,更加应景。
一级春寿眉在过去很长一段时间里,提到茶香足、花香浓郁的代表,不少人第一时间想到的,就是花茶。
按茶叶分类,花茶不属于特定某种茶类。而是以茶叶为原料,采用鲜花进行窨制,从而让茶坯吸附进大量花香。
茶坯的选择,可以是绿茶、红茶、白茶,或者其它茶。
窨花挑选,亦不限制,茉莉、栀子、桂花、玫瑰等,统统都可以。
提到花茶,最出名的代表非茉莉花茶莫属。
但将前面的名词,随机排列,进行组合。
市面上也能找出包括桂花龙井、玫瑰红茶、茉莉银针之类的花茶。
不过,对于这种二次加工,依靠鲜花窨制形成的花香,有人喜欢,有人却喝不惯。
因为,好茶本身就拥有馥郁的天然茶香,清新雅致,闻之脱俗,悠扬持久,实在没必要再混入“外来物”的香气。
外来花香的加入,反而会混淆了好茶自身的原汁原味。
一级春寿眉《3》
春天适合喝什么茶?
将这一问题,发给身边的朋友们,没过多久,收来一堆五花八门的答案。
位于浙江的老友提,肯定是绿茶啊。
过了清明,在二月底三月初采下来的新茶,刚好适合尝鲜。
虽说,新茶年年都有,但每一年的风味多多少少都不一样。
眼下趁着新茶陆续上市,肯定买点新茶来尝尝味道。
不过,老友话锋一转。
喝新茶尝鲜固然好,但说实话,现在上市的新茶,价格相对有些贵。
去年的(绿茶)若是保存到位,鲜味依旧不减。
选在这时“逆流”,不去从众跟风,抢先喝新茶,而是淘点品质好的隔年茶,性价比也很高,适合当口粮茶……
一级春寿眉武夷山开店的熟人讲,在他眼里,喝茶不分季节。反正他一般只喝岩茶,其它茶或多或少喝不习惯。
如果非要提,春天适合喝什么茶?那他的答案是隔年岩茶。
原因很简单,现在距离岩茶上新的时间还早得很,新茶要等到谷雨前后才陆续开采。
鲜叶采下后,还要做青+焙火。
就算是等到轻火茶出来,还要等到六月、七月。
像他这样的老茶客,喝岩茶时,火功偏好一般要中足火起步,还得等到中秋前后才能喝到新茶。
眼下这段时间,虽说新茶还没出来,但也算不上“青黄不接”。
毕竟,隔年的足火岩茶也是很“吃香”的。
守店闲暇时,选一泡正岩的水仙和肉桂泡开喝。
焙到足火的岩茶,放到现在喝,汤醇、味厚,回味持久,喝着特别过瘾!
很显然,前面这两位朋友在喝茶时,口味都很专情。
只固定喝一种茶,别的茶都喝不习惯。
一级春寿眉但对不少茶客而言,他们的喝茶口味很博爱,只要是好茶,统统来者不拒。
绿茶、茉莉花茶、铁观音、大红袍、普洱茶、白茶、红茶等,只要市面上能买到的茶,统统试了一遍。
并且在家里,还可以找到各式各样的茶叶存货。
对这类“博爱型”茶客而言,每天在喝茶时,就像翻牌子那样,选择多得很!
若是这种情况,春天喝茶时又该怎么选?
有人说,没什么好纠结的。
到了第二年春季后,肯定得赶紧“清库存”,即,家里剩下什么茶,就趁早先喝掉。
对普洱和白茶这类可以“放一放”再喝的茶,那倒还好。
保质期短、适饮期有限的绿茶、花茶、大部分红茶,若是家里还有去年剩下的没喝完。当务之急肯定是尽早喝完,以免得白白浪费好茶!
一级春寿眉《4》
春天喝茶,有什么注意事项?
进入四月,正是外出郊游、踏青的好时机。
虽说,现在的大环境特殊,不适合聚集。但一、两人同行,爬个山,散个步,逛逛公园,呼吸新鲜空气,看一下春日的草木,放松心情,也是不错的选择。
春日外出,不少人会随身带点茶。
比较常见的做法是,用保温杯泡一杯茶,放在包里。
随身携带,随时都能喝到热茶。
但这时,千万要注意,别将茶味泡太浓。
保温杯泡茶,由于茶水不分离,干茶长时间浸泡在高温环境里,容易将茶味闷浓变苦。
为此,更推荐在出门前,用盖碗提前将茶水泡好后,再灌入保温杯内。
如此能一劳永逸解决,保温杯泡茶时,茶味易浓的困扰。
明前白牡丹提到喝茶,绝大多数的茶客是选择喝热茶。
香喷喷、热乎乎的热茶,喝着更加暖心、舒心、惬意。
但近些年,也有不少人主张冷泡茶。
到了春夏两季后,随着气温逐渐变暖,不少人觉得用冷水泡茶更时髦、简单。
无需考究复杂的功夫茶泡茶手法,仅需将茶叶投入常温冷水内,耐心等数小时后就能喝,不用担心茶味被泡浓……
但有一说一,村姑陈不建议大家将茶叶冷泡。
春天喝茶,还是喝点热茶更舒服。
特别是肠胃偏弱的群体,在喝冷泡茶方面,更是得三思后行,以免刺激肠胃。
论泡茶,沸水更能充分激发好茶的茶香、茶味。
而冷泡茶,水温不足,深层次的茶味激发有限。
对内质丰富的好茶而言,无疑是太浪费!
明前白牡丹《5》
随意到网上一搜,类似的话题不在少数。
春天适合喝什么茶?
一年四季分别适合选什么茶叶?
秋天喝什么茶,更能润燥?
夏天喝茶提神,选什么茶更好?
诸如此类的提问,林林总总,不一而足。
但这类问题的最终答案,都是一致的——按需选择,看个人口味来决定。
很多时候,他人的喝茶建议,仅作参考,没必要照搬。
只要选对品质有保障的、口味喜欢、适合自己的茶叶,不论四季,都可饮用!
即,一年四季里,适合喝什么茶不是重点。
品质好,风味出众,始终是舒心喝茶的王道!
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