中国人向来推崇热饮，认为喝喜欢喝热的汤水养胃，而喝凉的会伤胃。典型的就是女生月经来了腹痛，不解风情的男士表达关心都是劝女生多喝点热水，有没有效果没有确切的研究结论，不过从这可以看出中国人对热饮好处多多的认知已经深入人心了，似乎各种不舒服都能通过一杯热水来解决。
热饮到底好不好呢，根据最新的研究可能要给持这一观点的朋友浇一点冷水了。国外研究表明，经常喝热饮食道癌风险会变高，而我国科学家对比跟踪研究发现，经常喝超过65摄氏度的热饮的人，患上食道癌的风险会增加五倍。喝热饮或许对身体确有好处，但是不是越热越好，65度应该是一个警戒线。
65摄氏度热感有多高，喝水之前总不能用温度计量一下再喝吧。其实这个分辨还是很简单的，通常人洗澡温度在40度左右，不会超过50度，而65度的热水喝到嘴里就有烫的感觉了，不敢大口饮用。所以我们在喝热饮时，只要不敢大口喝，就说明温度偏高了，建议等一等，降低一些温度再喝。
人体皮肤对温度感受相差不多，根据洗澡的经验，人体皮肤和黏膜正常耐受温度是40~50°C，喝水以比正常体温37摄氏度略高感受度最舒适，医生通常建议控制水温40度左右。
工夫茶是饮茶方法中步骤最繁琐的一种，而冲泡又是用百分百的开水，那么经常喝工夫茶会不会伤到食道，而增加患癌风险呢。答案显而易见是不会的。
工夫茶虽然在冲泡的时候用的水是摄氏度，但是再经过温杯洁具、洗茶冲泡、分茶等步骤之后，茶汤到达品饮杯中温度已经很低了。尤其工夫茶中有一样分茶的器具叫公道杯，这个杯子的使用避免了饮者与过热茶汤直接接触，加快了茶汤的冷却效率。
一般都用小的品杯啜饮，茶汤很多时候是吸进入口中的，即使稍有偏热的情况，茶汤在口中打转一圈也已经没有什么热度了。经常去茶店和工夫茶的朋友应该有体会，不管怎么泡，当你端起品杯喝茶的时候都没有烫嘴的经历。所以工夫茶是比较科学的热饮方式，并不会增加食道癌的风险，喜欢的朋友可以放心大胆地继续喝工夫茶。
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