鸭屎香茶你听过吗？这可不是鸭屎味的茶叶，而是让人喝了之后直呼真香的宝藏乌龙茶。
前段时间，奈雪推出了一款鸭屎香宝藏茶引起一众新式茶饮品牌的热捧。一时间鸭屎香竟成了网红茶了，但就是这么一个听着臭的茶叶怎么就忽然这么吃香了呢？
鸭屎香单丛是凤凰水仙群体品种中一类优异单株，原名叫做春色黄之香，确实不是有鸭屎味的茶啊估计很多人一听这名就开始连连摇头了，原产于潮州市潮安县凤凰镇凤溪村，叶片长得像鸭脚木叶，具有独特高扬的清雅花香，和柠檬蜜桃芒果牛奶组合在一起快速成为了年轻人快乐加倍的宝藏茶。
至于鸭屎香，这个听起来有些恶趣味的名字来源众说风云，其中最广泛的是这个茶品质比较好但是茶农为了配方保密怕别人偷去，便取了鸭屎香这个奇葩的贱名了。不过这个网红鸭屎香在凤凰单丛里，大概只能算是一个最不起眼的吊车尾，凤凰单丛被称为茶中香水，是广东乌龙当中的主要茶类之一，主要产区集中在广东省潮州市的凤凰镇，一向以令人着迷的众多香型著称芝兰香黄芝香蜜兰香等优秀的香型太多了。鸭屎香可能真的排不上号啊，凤凰单丛的起源历史悠久。相传南宋末代皇帝赵炳南逃途经凤凰镇的乌冬山，口渴难忍叫人就拿当地的红银茶献给皇帝，皇帝喝了之后口齿生津大为赞赏，于是就把这乌冬山的茶赐名为宋茶后人也称之为宋种，也是现代凤凰单丛的鼻祖了，现在乌冬山仍有三四百年的宋种后代一直传承千年了。凤凰单丛属于小乔木型茶树，自然生命周期可达数百年。
年当地相关部门统计，潮州市全市现存年以上的古茶树有1.5万株，其中年以上树龄的有4,株，-年的有75株，年以上的有6株，这可都是活了数百年的老妖精啊！正是他们见证了凤凰单丛茶世代相传的历史，凤凰镇的乌东村是凤凰单丛的发源地不仅有着很多古老的茶树还有着1,米的海拔高度，是名副其实的高山单丛了，那些较高海拔的茶园气候温和日照时间短昼夜温差大同时山顶云雾较多，太阳产生的慢射光加上落叶腐植质土壤也更加的肥这些都有助于单丛的香气物质积累，所以这些高山茶园的单丛也具有更好的香气和滋味，守着这么好的茶树潮州人算是把喝茶这事狠狠的拿捏住了。
如果发现一颗茶树的品质特别好就会将这颗茶树的枝条进行扦插繁殖，这种无性繁殖的方法和克隆差不多，会产生很多性状一模一样的茶树还会根据不同茶树的特征取上不同的名字，你看前面鸭屎香的这个名字就知道潮州人给茶树起名字，是非常放飞自我的有按照茶树树形叶形颜色命名的。也有按照茶树生长地形命名的石鼓，还有按照人名命名的中旱种向东种，按照文化特色命名的八仙兄弟仔，还有根据发生历史事件命名的主席茶等等。
不过更主要的命名方式还是按照香型，凤凰单丛的香气类型多达数百种，可能是所有茶类当中最复杂多样的，其中典型的有自然花香型的79种，天然果香型的12种，其他清香型的16种。年华南农业大学戴素贤教授把凤凰单丛的香气归纳为黄之香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜兰香、杏仁香、茉莉香、肉桂香这十大香型，其中黄之香又名黄之香具有天然栀子花香，是凤凰单从茶种类和产量最大的一支香型了。芝兰香型具有天然的芝兰花香，蜜兰香型冲泡时有一种独特的类似煮红薯的蜜香，桂花香具有自然的桂花香，玉兰香具有天然的玉兰花香，姜花香茶汤滋味甜爽中带着轻微的生姜腥味，又由于它的香气清高生香所以又名通天香，夜来香型具有天然的夜来花香，肉桂香则盛茶滋味更加接近中药材肉桂的气味，茉莉香则具有天然的茉莉花香，杏仁香会有杏仁的坚果香气。大家听到这么多香型估计已经头大了，不过也正是这丰富多样的香型才成就了凤凰单丛茶中香水的美名啊！另外凤凰单丛一年内可以多季采摘，所以常常也有春茶秋茶和冬茶之分，一般来说春茶是一年中最早开采的单丛，茶条紧结滋味也更加的浓醇回甘快，而明显秋茶因为茶叶中有比较好的成熟度，叶片中的沉香醇苯乙醇、香叶醇等芳香物质积累的更多，是一年当中自然花香显露的最佳时节做出的凤凰单丛香气也更加高扬。凤凰单丛的冬茶又名雪茶或者雪片产量相对较低，但是香气芬芳优雅滋味虽不如春茶浓厚却更加的悠远清甜。
不过如果要说喝凤凰单丛，潮州人肯定是最有发言权，当别的地方见面打招呼都问您吃了吗？潮州人见面打招呼却是大喊娘茶，意思就是有时间了来一起喝茶。在潮州喝茶算是一件比吃饭更重要的事了，街头巷尾家家户户门口都摆着一副小茶盘随时随地都能喝上一杯。每年夏天，台风暴雨袭击潮州地区大水慢灌停水停电潮州人最担心的居然是没办法喝茶了，潮州人爱喝茶泡茶更是有一套，有客人来了取出一泡珍藏的单丛好茶，再拿出梦辰罐这样的泡茶宝贝，不紧不慢的支起小火炉投上上好的橄榄炭，放上加满水的沙调慢慢烧。等水开了温热备好的紫砂小壶将凤凰单丛投入壶中，一时间单丛的富裕花香就直扑鼻腔了，茶泡好了不着急喝，要用关公巡城韩信点兵的手法将茶汤倒入煮刻的茶杯中。这一套潮州功夫茶泡下来心也静下来了，可以细细品味这杯凤凰单丛的风韵了。
凤凰单丛茶有着悠久的历史和浓厚的饮茶文化，又以丰富浓郁的花香和醇厚回甘的滋味征服了一大批的爱茶人，如果你还没喝过推荐你一定要试一下。
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