“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”。中国是茶的故乡。年以前，神农时代先民即开始利用生叶当药用。据专家介绍，我们的的祖先饮茶经历了四个过程：生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。
往晚里算，即便十几年前，散人于茶仍可谓一无所知。那时喝得最多的除了铁观音、台湾高山茶，就是人生乌龙茶或西湖龙井。时不时从海峡彼岸带些茶叶过来给我的台湾同胞焦国平兄、郑世峰兄与我至今仍有来往。那份雅致，超越了世俗的相依相托，个中高谊清欢，委实不足为外人道也！
我最搞不懂的事情却是：上世纪八十年代上大学的时候，和同学一块去谁谁老乡寝室串门，为示主人的热情和来客的尊贵，通常会十分可笑地在搪瓷缸里撒上几片似是而非的绿茶，再加上两勺白糖，一经搅拌，那茶的颜色便显得十分暧昧可疑；但味道却甚佳，宾主也便因此而表现出异乎寻常的开心。用以佐茶的话题是青春的、轻松的、浪漫的。“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”。那份青涩的友谊，至今想起依旧令人为之感动。
真正开始了解茶文化，是在近七八年。由于颇接触了一些开文化公司的朋友，茶叶店的老板，特别是福建、潮汕地区的商人，才知道茶其实有六大类：红茶、白茶、绿茶、黄茶、黑茶、青茶。而笔者喝得较多的单丛和铁观音也当归入青茶之属。那口感是酽稠的、微苦的，比较适合重口味的、年龄偏大的人群。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”。那是历经人世沧桑后对田野高山的一种礼敬和认同。
十几年前有个学问高深的朋友则这样向我普及茶知识：茶无非分三种，不发酵、半发酵、全发酵。不发酵的是绿茶，保持原味，茶汤清淡，须得细品，泡两三道已无甚茶味。绿茶有绝佳的消滞功能，但饭前不宜多饮，否则肠胃接受不了。这便如同人年少时谈恋爱，涉世未深，眼光不济，饥不择食，用力过猛，反伤自我。“吁嗟鸠兮，无食桑葚”！
半发酵的是乌龙茶，福建、潮汕一带喝它的人居多。功夫茶即多以乌龙茶为主。潮汕人最为推崇的是凤凰单丛，极品为“鸭屎香”和乌岽单丛。此茶以泉水沏之，喝起来有多种天然花香氤氲其间。潮汕人有个特点，就是茶具从不刻意清理，不管谁来，滚水烫过一两次便算消毒了，全然不顾你那狐疑和忐忑的眼神。他们中间有的人甚至认为茶垢堪以养生。更有甚者，居然以茶杯附着茶垢的厚且黑为美、为荣。“叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶”。那份执着，那份大智若愚，岂是一般人学得来的！
全发酵的是红茶。云南凤庆所产滇红古树红茶、蜜香金芽及广东的英红9号均价格不菲。泡出来的红茶茶汤透亮，下喉滋润无比，有一种雍容华贵的气质，浮沉间人世沧桑、岁月沉淀尽在其中……观棋不语，一笑而过，更类遗世独立的游侠高人！红茶养胃驻颜且有助睡眠，在全世界茶粉不少。去岁八月回迁南城后，沉迷茶事的邻居雷以伙先生女儿阿丹一次还向我展示了一款罕见的、来自云南困鹿山皇家古茶园的极品生普，沏之品之，沁人心脾，其乐何极！
听木头镇雅静轩的福建茶商、潜心修行的佛弟子晓玲小妹说，红茶虽然全球认可，但销量一直欠奉；而白茶由于不炒不揉、原生态、高品质等特点，近年已俨然跻身茶市新贵。“一年茶，三年药，七年宝”。把药用价值也扯了进来，真是有些玄乎其玄呢。白茶的产地以福建福鼎一带至为尊贵，极品为白毫银针，次之曰白牡丹，再次之为贡眉和寿眉。多年前我在怀化聚贤茶屋的云本表弟处喝到一壶洪江中山路子弟、古琴美女薛琬月带去专门泡给我喝的老白岩茶，饮后齿颊留香，口吐芬芳，迄今印象深刻。“无由持一碗，寄予爱茶人”。妙处难与君说。而这，似乎已接近神仙境界了！
中国的十大名茶计有西湖龙井、苏州碧螺春、庐山云雾、六安瓜片、恩施玉露、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、四川雀舌（又名竹叶青）、都匀毛尖。但窃以为这只是民间对上等茗茶的一种大体趋同和追捧。我喝过的怀化沅陵碣滩绿茶、长沙的猴王茉莉花茶、湘西自治州的换金茶味儿其实也不错。
为何这么说？有一年我下榻朋友杨波先生经营的金苑酒店，湖南省著名歌词作家、怀化市人大副主任李应友先生去看我，带了两盒当年清明前采摘的极品碣滩茶叶，由于是绿茶，而入粤后多半时候我都习惯喝乌龙茶，起初我不以为意，有文友来访，我便随手送了一盒给对方，另一盒则带回了东莞。半年后，在一次
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