出门在外，远离他乡，小编吃过很多很多种糕饼，像红豆饼、绿豆饼、南瓜饼、鸡仔饼等，却很难吃到独具家乡气息、令人难忘的糕饼。一说到潮汕糕饼，种类繁多，有种数不尽的感觉，但在小编的脑海中噌噌噌闪过的便是潮州腐乳饼，不知亲爱的你会想到什么糕饼呢？也许你不知道腐乳饼到底是个什么东西，那让小编为你娓娓道来！
在潮汕地区，在潮州，在这里，走过每一条大街小巷，每一间饼食店，随处可见的身影便是这块口味奇特的腐乳饼。可别小瞧这块饼哦！里面可含有近十种馅料：花生，芝麻，白肉丁，蒜头茸，南乳，大米酒，糖粉等，这些馅料如何成就这一道美食的呢？
看着这诱人的馅料让人口水直流！馅料的制作首先把剥好的花生仁和芝麻各倒进大锅里炒脆炒香，然后把花生仁捣碎；至于白猪肉有些人对它感觉有些油腻，所以先用白糖腌制过再切成一小块一小块的肉丁。
把这些准备好的材料放进大锅里，加进入味的蒜头茸、南乳、大米酒、糖粉、糕粉和花生油，混在一起搅拌均匀，这就是饼中令人难忘的馅料了！然后把做好的皮包上这些馅料放进饼印，小小的雏形就出现啦！再放到焗炉焗一下成品就出来啦！在放进焗炉之前外表饼皮还会抹上一层蛋浆，这样出炉的饼会更加有香气！
美食已经出炉啦！饼皮油滑光亮，看着就让人口水哗啦啦直流！现在，我们就要来尝尝它的口感啦！轻轻一闻，香气迷人，轻轻一咬饼皮，酥软香醇，感受到南乳的独特的香气和淡淡的酒香味。一嚼其中的馅料，柔软香甜，浓香的南乳味袭鼻而上，慢慢咀嚼，口感比其他绿豆饼稍微油却不腻，花生的香脆和芝麻的醇香给腐乳饼带来微微的嚼劲，使得腐乳饼没有绿豆饼那般松软，而且绿豆饼只有一种馅料，口感稍微单一；也不似广州美食鸡仔饼的甘香酥脆，虽然鸡仔饼的馅料也有很多种：猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、南乳、榄仁等，有点相似的馅料却是两种截然相反的口感，鸡仔饼稍微偏硬偏脆，没有腐乳饼的酥软，但是两者都有独特的南乳香和蒜香，只不过腐乳饼的香气更浓烈些。腐乳饼的口感在这松软的绿豆饼和干脆的鸡仔饼的口感边缘徘徊，夹缝生存。口感如此奇特怎能不试一下呢！不过对于吃货小编来说，这些饼都还吃，各有各的独特各有各的口感，看你喜欢哦！
再嚼，便能品尝到被糖腌制过的肉丁，肥而不油，甜而不腻，它的甜独一无二，与南乳的香甜合二为一，然而并没有产生油腻之感，反而更有一种奇特的清甜。蒜头茸的味道并没有平时蒜头那么大，蒜头的存在使得整个饼更有味道，口感更加丰富。
南乳的甜香、米酒的醇香、芝麻的清香、花生的酥香、蒜头茸的蒜香，五香合一，甜中有香，香中带甜，如此奇特的饼食值得你尝一尝！想着想着，写着写着，小编忍不住在家里找上一块吃上一口，嗯……心满意足了！
虽然好吃，但是腐乳饼吃多了其实会给人一种油腻之感哦，糖吃多了也会有此感，更何况有这么多馅料的饼呢！不过此时，要是能来一壶潮汕功夫茶，不仅解腻又消食，而且茶的余香与饼香相互融合，口感更佳，那真的是绝配呀！
在闲暇的下午时光，叫上三两好友，备上一两份腐乳饼，冲上一壶茶，谈笑风生，美食在边，天上人间也不过如此！
（图片来源于网络）
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