绿豆饼是潮汕传统的汉族名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。采用纯天然绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生;不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香。最好的搭配就是配上一壶潮汕功夫茶。
制作原料
主料:精面粉，绿豆。
辅料:猪油，白糖。
制作方法
1、将绿豆浸水4小时去除杂质，捞起放入锅中，加入水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入竹篮，竹篮下面放一个大盆，用手擦揉绿豆。边擦边往里放水，搓去绿豆豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，去掉上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。
2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入白糖，焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉放在板上，在面粉中间挖个洞，将白糖溶入清水，倒入面粉中，揉成成团，再放入猪油搅匀，揉至面团光滑起筋，成水油皮。
4、取过筛面粉放板上，开洞，放入猪油揉匀，揉至面团纯滑起筋，成酥心。
5、将水油皮搓成条，摘成若干块面剂，将酥心也分为若干块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘用刷子扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
中秋节将至，可以做上一些放家里，边赏月边吃饼旁边再配上潮汕功夫茶。生活美滋滋！！
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