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来自广东潮汕的单丛茶

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说起我们大潮汕,很多人会联想到潮汕功夫茶,潮汕人爱喝茶,家家户户必备茶叶。而单丛茶自是产自广东的传统名茶,大部分品种产自于广东潮安,其中的凤凰单丛茶更有“茶中极品,潮州活化石”之称。

单丛茶的香型有好几种,像黄栀香、姜花香、茉莉香、橙花香等等,每一个香型之下又有不同的殖株,味香也各有不同,有桃仁香、黄枝香、芝兰香、玉桂香、通天香等多种,延伸出不同的品种,像凤凰水仙、名花、肉桂……等等,其中凤凰单丛茶更是走出了国门。

单丛茶的都是选拔单株茶树采摘,讲究强日不采,雨天不摘,雾天也不采摘,选择在午后采摘,晚上加工制茶,在历经十多个小时的工序之后方能制成。一般来说,单丛茶的形条都比较粗壮,呈褐色,线条比较挺直,闻之即有淡淡的香味。

比起铁观音的清,我更爱单丛茶的鲜醇。单丛茶以沸水冲泡,一观其色,茶水色泽清透而黄亮,橙黄得惹人怜爱。二闻其香,香味持久,我独爱蜜兰香气,高锐香蜜之气,使人身心愉悦。三品其味,即有红茶醇爽之口感,又有绿茶之鲜爽,细品亦有铁观音之清爽,韵味相当之独特。

品茶很多时候回甘也是一个重要的环节,而单丛茶回甘力强,自带香气,爽口而微甜,持久回甘之外,还非常耐冲泡,这也是它的一个特色,别有一翻山韵在其中。




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