琴声，茶声，人声，声声鼎沸
=NO.51
自在轩沙龙活动现场
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茶里藏着人生的答案
有人说，茶叶有两次生命。第一次是生长在茶树上，土壤、阳光、雨露、云雾成就了它。第二次则是从鲜叶经过一系列加工变成了干茶，并演绎它的第二次生命轮回。
但白茶，还有一次生命，它来自于时间。新的白茶，滋味鲜甜爽口，如素颜的美人胚；渐渐长成的白茶，虽经历春秋半载，但仍是芙蓉出水之态。
而经年陈化的老白茶，却是大大方方，从未沾满世俗的原味。因此，我们更愿意把老白茶当作是返璞归真的岁月滋味。
01
有这样一位女子——王琨，对白茶一见钟情。喝白茶、爱白茶、藏白茶，空闲之余还会去往茶山寻茶。今年也不例外，从华中腹地武汉跑到东南沿海的福建，来到白茶的产区福鼎，只为找到自己心仪的那款茶。
福鼎磻溪镇黄冈村是她的最终目的地，这颗太姥山下的绿色明珠，茶叶文化历史悠久，每年都吸引着大批的茶人蜂拥而至。
人们说，晒出好白茶，不仅需要根据风向、光照、湿度等因素调整晾晒方式，更得盼着老天爷赏脸。
茶叶采摘下来，若是没遇上连日晴朗的好天气，制茶师傅手艺再好也无济于事。少了绿茶的杀青和红茶的全发酵，白茶中的活性酶被保留下来，在阳光照耀下活跃起来，分解茶叶中的蛋白质，生成具有鲜味和甜味的氨基酸。也为福鼎白茶带来饱满甘醇的口感，深吸一口气，身体里都是阳光香味。
02
白茶中的新茶鲜爽甘甜，本身就足够好喝，而茶叶中的活性酶未被破坏，随着时间流逝而缓缓发酵，香气又会逐渐转变。
新茶的毫香，陈放3-5年，就会被打磨为清新的荷叶香；8年以上的白茶，则有清甜枣香；若是存放15年以上，会蜕变成醇厚甜润的药香。甜度增加的同时，冲泡出来的汤色也会逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红。
从白毫银针的清鲜爽口，汤味醇厚，香气清芬，高级牡丹的清淡甘甜，苦味较弱，回味悠长，一级牡丹的花香浓郁，清淡宜人，三级牡丹的甘甜醇厚层次感明显，持久耐泡，到野茶的荒野气，再到年白毫银针的陈韵十足。
每一款茶，都在散发着它的专属味道，也滋润着各位朋友的味蕾和感官。
03
年开始接触功夫茶的王琨，对于茶有着自己独到的理解。茶文化博大精深，老茶、新茶、等级、工艺、品鉴、收藏，无不吸引着茶人为之前赴后继。
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。她也在这个过程中不断学习、精进、成长，寻找着自己想要的答案与意义。
从喝茶、品茶到茶味、茶源，循序渐进的过程一点点吸引着王琨产生兴趣，持续探索，投身其中。
她平时喝茶时，是带有目的的去喝一款茶。茶叶的采摘、制作、成品、储存，每个环节都可以去探讨，掰开了揉碎了细细咀嚼，找到问题的关键所在，享受思考、博弈、求证的过程，最后达成一致豁然开朗。
所以，日常对于茶的心结，在一盏茶一席间便会迎刃而解。
04
王琨今年去茶山与以往有些许不同。远离城市的车水马龙，回归自然田野，环境和生活方式的变化，起初还有点不习惯，难以跳脱原有的生活模式。
仔细想想之后，为了收到自己心仪的茶叶，吸血的蚊子、泥泞的山路、硬邦邦的床铺、潮湿的天气，这些外部环境和住宿条件那都不事儿，咬咬牙就过去了。
同时她怀抱对茶的敬畏之心，事茶这么多年，她有困惑也有不解。以前听同行或者朋友说到关于茶的问题，自己知其然不知其所以然，这次上山就是想解开心里的疑惑，寻找一个答案。
王琨一边切身实地的找茶，探访当地茶农，一边请教老师，咨询朋友，心中的混沌拨开云雾见月明。在她看来：困难、疑虑、焦虑从来不是一念之间就可以消失殆尽，只有一步一个脚印去实践去检验去验证，方能找到你的答案。
一间茶室，一群暖友相伴，无所顾忌，欢声笑语，这样的下午时光悠然自得也实属难得。茶中有味，味中有茶。事茶、喝茶、品茶更像一场修行，在一杯茶里寻觅打开心门的钥匙，寻回完整的自己。
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