醒茶
醒茶也称润茶，即在正式泡茶前先将茶叶润烫一遍，随后将茶汤倒掉不喝，目的在于充分湿润茶叶，提升茶叶、茶具温度，便于第二泡茶汤的浸出，还可以去除茶叶中所含的杂质。醒茶在冲泡黑茶时多会用到，一般紧压茶醒茶约30秒，散茶醒茶8秒左右。在冲泡红茶时也可以醒茶，将沸水环着壶口、缘壶边冲入，以使茶叶受热均匀、适度，然后将茶汤立即倒掉。
茶艺温壶温杯
冲泡香气高锐的乌龙茶时，温壶温杯以提高器皿的温度，可使乌龙茶的内质发挥到淋漓尽致。泡茶前，先用沸水将茶壶、茶杯等器具依次烫过或淋洗一遍，使茶具保持清洁和相当的温度，称为“温壶温杯”。
淋壶
选用紫砂壶泡功夫茶时，在冲好茶、盖上壶盖后，淋壶是必不可少的环节。所谓淋壶，是指正泡冲水后，怕水温不够高，再于壶的外壁用沸水回旋淋浇盖上盖的茶壶，至茶盘积水涨到壶的中部即停，以提高壶的温度，泡出茶的绝美真味。也称为“内外攻击”。
刮沫淋盖
泡功夫茶冲水一定要满，好茶壶水满后茶沫浮起，绝不溢出。这时提壶盖，刮去浮在壶口上的泡沫，让泡沫聚集在壶盖上，盖定后再以热水淋壶，冲去盖上的泡沫。
凤凰三点头
凤凰三点头是玻璃杯冲泡绿茶的经典动作，指泡茶者高提水壶，让水直泻而下，然后借助手腕的力量，上下提拉注水，反复3次，借助水的冲力，让茶叶在水中来回翻滚流动，激发茶性。因为这个动作像凤凰点头，所以被称为凤凰三点头。这一动作还表示对客人三鞠躬，以示礼貌与尊重。
高冲水
高冲水是指将水壶提高，将沸水从茶壶上方二三十厘米的高处直冲下去，要做到水流不间断、不外溢，可使壶里的每片茶叶都能在滚水里翻动，充分受热，并能把茶叶中的杂质冲上水面，使其溢出壶外（水满至壶口时，用壶盖刮沫后当即加盖，以保香气）。
低斟茶
低斟茶是指分茶或斟茶时应低行，就是用壶嘴贴着杯面斟茶，以免失香散味，也可以避免发出声响，还不会使茶汤泛起泡沫。
关公巡城
关公巡城流行于闽南、潮州地区。闽南功夫茶十分讲究斟茶技巧，传统方法用拇、食、中三指操作，即用食指轻压壶顶盖珠，中、拇指紧夹壶后把手。开始斟茶时，将茶汤轮流注入几只品茗杯中，每杯先倒1／2，周而复始，逐渐加至八分满，这样每杯的茶味与汤量能够均匀，如若壶中茶汤正好斟完，即为恰到好处。这种斟茶动作，被叫做“关公巡城”。
韩信点兵
“韩信点兵”也用来分茶。分茶时先斟边缘，而后集中到杯子中间，并将壶底最浓部分均匀斟到各杯中，最后一点一滴地滴茶，就是“韩信点兵”。其目的一是示“公道”二字，二是表示主人对客人的尊重。
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