山有木兮木有枝，心悦君兮君不知
我是小兮，心里有你，想我了吗？
最近有些朋友私信小兮说，刚刚开始跟着领导\客户\长辈喝茶，感觉有那么点意思，但又说不出来，有点不爽。
首先恭喜这些朋友，你们已经一脚踏进了健康饮茶的大门。但是，那种“说不出来”的感觉，怎么办呢？
别急别急，小兮这就为大家带来一些基础的入门知识，保证你们在和领导\客户\长辈喝茶的时候做到“心中有数”！
1，你喝的茶是什么茶？眼前的绿不是绿，看到的黑是不是黑？
我国的茶一般分六大类：红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶（青茶）。
而茶叶的分类，并不是根据颜色来的，也不是根据味道来的，而是根据加工工艺划分的。
绿茶→杀青→揉捻→干燥
黄茶→杀青→揉捻→闷黄→干燥
黑茶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
红茶→萎凋→揉捻（或揉切）→发酵→干燥
乌龙茶→萎凋→做青→杀青→抔捻→干燥
白茶→萎凋→干燥
每种茶类的工艺大致如上，具体到不同的品种还有各自的独特细节，才能成就各自不同的口感和香气。
除以上六大类以外，还有花茶、果茶等加工茶，比如茉莉花茶、桂花红茶和小青柑、柠檬红茶等。
虽然分类是这么分，但有一些“伪装者”还是需要留心分辨的：
安吉白茶不是白茶，是绿茶，只是因为有白毫而叫白茶，但工艺是绿茶的工艺；
大红袍不是红茶，是乌龙茶，这个名字是因为传说中举子丁显在武夷山染病腹痛，饮了天心永乐禅寺的僧人送来的茶叶而得解，高中状元后，将其红袍系于树上，大红袍因此得名，所以和分类没关系，而且这个传说也只是版本之一....
毛尖不是只有绿茶，“北港毛尖”和“沩山毛尖”是黄茶，因为有闷黄的步骤；
红茶受到英国人的喜爱，但红茶的英文不是“Redtea”，而是“Blacktea”，因为英国人给红茶起名的时候，是照着干茶其的名字，当时出口过去的是正山小种，茶叶本身是偏黑的。（可以看小兮以前的文章哦）
2，喝茶的时候为什么有那么多道工序？为什么不能简单地喝茶？
你看到的工序，是指功夫茶，是茶道文化中很有仪式感的一部分。
唐代煮茶，多用姜盐添味，世称姜盐茶，诗人薛能《茶诗》云：“盐损添常戒，姜宜煮更黄。”宋初流行点茶法，把茶叶碾成细末，冲出来的茶汤要色白如乳。
而现在常见的功夫茶，基本上是广东潮汕地区传来的，起源于明代，兴盛于清代，原本有21道程序，也大多传承自陆羽《茶经》，后在中国、日本辗转演变，最终成型，而这21道程序中，有如“生火”、“净手”、“候火”等部分，因为技术的发展而被精简，也是演变的一部分。
因此如今的功夫茶其实已经是简化版了，一般包括洗壶、冲泡、封壶、分杯、分壶、奉茶、闻香、品茗等步骤，在这个过程中，等待、宾主之间的交谈等活动都不受影响，也成为了如今生意场上常见的社交方式。
茶道的仪式感，也是来源于中国传统文化中，对“静”和“思”的推崇，人们希望在品茶的过程中，宁心静气，平复心绪，从而感受到“天人合一”的至高愉悦。
3，如果给领导\客户\长辈送茶叶的话，怎么选比较好？
茶叶是我国的文化特产，也是国礼，中国人送礼很喜欢用茶叶，既实用，又有品位，也显得不俗气，最主要的是，茶叶因为品质不一，价格没有标准，只要包装上档次，面子里子都顾及了。
但是，送茶叶一定要搞清楚，对方对茶叶的了解程度怎么样。如果送礼对象本身对茶叶没有什么了解和研究，喝茶也就是个形式，那么只要茶叶质量尚可，包装好看一些，就算合适；如果送礼对象本身常喝茶，甚至对茶叶有很深的了解，那么把茶叶当礼物就一定要谨慎，尽量选择品质更高的茶叶，包装就在次要了。
4，那如果送礼，选茶饼、茶砖、沱茶怎么样？
尽！量！不！要!
除非你有非常靠谱非常可信的茶叶来源（比如绝对正规的国企或者你自家就是茶山、茶厂），或者你自己是非常资深的茶客，对紧茶有深刻的了解，否则小兮并不建议你作为一个小白贸然去购买紧茶。
紧茶是茶叶的一种保存形态，一般压紧之后，会呈现“沱”、“饼”、“砖”的样子，一来节省空间，二来有助于长期存放，白茶和黑茶在压紧之后可以更好保存，更干燥，在仓库里接触空气的面积更小。
但是，同样是由于压紧的工艺，使得不良茶商有机会在茶叶里添加大量茶梗、碎茶甚至即将变质的陈茶，再加上包装纸袋的做旧，大幅提高卖价，最终你会以很高的价格买回一饼质量奇差的茶叶。
用这种茶叶送人，你给送礼的对象恐怕不会留下太好的印象，钱也浪费了。
我是小兮，心里有你，我们下次再聊啦~~
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