来源：彭心｜整理：与非
年6月30日奈雪の茶（奈雪的茶，以下简称“奈雪”）正式在港交所挂牌上市，全球发售2.57亿股，定价19.80港元，募资总额为50.89亿港元，筹资净额为48.42亿港元。全球发售完成后，总股本约17.15亿股，以发行价估算，公司市值约为亿港元。成为中国“新式茶饮第一股”。
成功上市后，奈雪创始人彭心夫妇股权身家或达.5亿港元，有望成为中国排名前位的富豪。
有人开玩笑说，我们每天花43元喝奈雪的茶，让她34岁成为百亿富豪。
0序言
年的某一天，当你在深圳的街头闲逛，一家排起长长人龙而只是为了一杯奶茶的情境一定会让你惊讶不已。这就是风靡深圳的新型茶饮品牌：奈雪的茶。
奈雪的茶，取自创始人彭心的网名“奈雪”。这一年她28岁。
彭心与丈夫赵林
01关于梦想与爱情
一份执着的创业梦想迎来一场爱情童话
“其实我最开始的梦想是开一家烘焙店。上班的时候我就幻想有一个阳光温暖的午后，坐在自己的店里，泡上一壶茶，吃着自己烘烤的面包，感受生活的美好。后来接触到茶，发觉中国茶文化博大精深，越了解越着迷，就慢慢陷入进去了。”—彭心
关于彭心和她的奈雪的茶，外界广为流传的是她的爱情故事。这个爱情故事恰恰要从彭心的梦想开始说起。
年，彭心（湖北人）本科毕业于江西财经大学工商管理专业，后来在深圳一家上市IT公司做品牌总监，收入稳定。
但她一直想创业做一个个人品牌，年12月开始辞职创业。彭心在接受一次采访时，她做了如下的描述创业时的故事。
在我成为一个餐饮人之前，我其实是在IT行业的，经常幻想有朝一日开一家美好的店。
在阳光温暖的午后，泡上一杯茶，吃一块自己烘焙好的点心，觉得是特别美好的时候。
当时我就毅然决然辞职了，当然餐饮行业是一个非常苦的行业，我们经常被人叫IT民工。当时很多朋友不理解，你在上市公司做到总监的人，什么都不要跑去干餐饮了，很多人不理解。
当时我内心非常坚定，不过真正创业的时候才发现理想很丰满，现实很骨感。
当时最难的是找不到一个合适的门店，四年前，当你说想开一家茶饮店，所有人都是不理解的。
后来我就有一个做餐饮的前辈朋友说，他觉得我创业的想法特别好，但是一直没有很好的资源，他说我有一个朋友是一直做餐饮和商业，他应该可以帮到你，我可以帮你约他，你跟他交流互动一下。就帮我约他的朋友，就是后来我的先生。
当时我约他见面，那个时候特别好玩，我们两点钟见面，我跟他激情的介绍了两三个小时讲我要做什么东西，讲完了之后我说赵总你觉得我创业的想法怎么样？我口若悬河地介绍我的创业项目，我说赵总你觉得我的创业项目怎么样？
赵总说我觉得这个项目不错，又说你觉得我这个人怎么样？如果你觉得我人不错，你愿意做我女朋友的话，我可以更好的帮助你创业。咱们俩可以一起合作，这个项目可以落地更快一点。
当时因为我也是单身，在深圳也好几年了，我说好啊，我想了一下，就为了梦想献身了。3月8日我们相识，5月份订婚，7月份领了证，结婚了！
我的性格，首先是一个挺要强的人。比如说做事，这事我能把它做得更好，我不会允许它差不多就行。我是射手座的，但公司里特别多的人以为我是处女座的。我不算一个特别好强的人，但这个事我一旦开始干了，就一定要干好。
我们是夫妻创业，特别多人好奇，包括很多投资人也在问，他们都害怕夫妻创业有什么不好的地方。但我跟我先生一起创业，却特别合得来。
这就是她与她丈夫赵林的故事。在彭心的描述里看起来有些相当随意，但从此开始成就了新茶饮品牌的一段传奇，甚至在中国的企业界也是。
这是很像爱情童话故事，也为奈雪注入一份浪漫的传奇色彩。
02关于品牌
“对于一个休闲餐饮品牌非常重要的就是在打造强产品之后，如何能够让你的品牌成为一类人群的生活方式，只有成为这种生活方式，这个品牌才有了灵魂。”—彭心
品牌愿景做中国茶走向世界的创新者和推动者。
去年3月，有一个投资公司找到我跟赵林，出30亿购买公司股份，并承诺我们可以继续留任公司担当管理层。赵林说你压力这么大，我们卖不卖？我说不卖，他说我们又不缺钱，为什么要顶着这么大的压力做这件事情？那天晚上我们一起写出了这句话，我们希望做中国茶走向世界的创新者和推动者。
关于品牌定位成为主流时尚人群的生活方式
我身边经营这种奶茶品牌，可能你都不知道的一个品牌，超过一千家门店的比比皆是。所以中国的茶饮消费市场是一个非常大的市场。但它的定位，它给大家的印象，是没有成为主流时尚人群的生活方式。
在五年前，我们创造奈雪的茶的时候，其实大家对于奶茶行业的印象都是开在街边、或是购物中心的地下一楼、二楼。我很清晰的印象是我们跟购物中心的业主说，我们想拿一个平方的面积，开一家茶饮店，所有的购物中心都不知道我们在说什么。
没有人觉得茶饮可以做得很时尚的。这一块是我们当时花了特别多的时间沟通。我们认为，眼下在研究产品之前首先要解决的，更是用户对于新式茶饮的定位和认知。
所以我们当时说如果不能让茶饮变成20-30岁白领人群的生活方式，那它就注定只能成为一种街边文化。
关于广告语：一杯好茶，一口软欧包，在奈雪遇见两种美好。
我们应该是这个行业少有的做一茶一软欧包两个品类的品牌，我记得奈雪第一家店要开业的时候，有个朋友跟我说，他说你太贪心了，你做一个产品不够，还要做两个产品，他说你这样子做很危险，还送了我非常夸张的四个字，就是这个品牌必死无疑。
但我是这样想的，客人其实很简单，如果能在这样一个很美好的空间里面，同时又能有一杯很好喝的茶，又能够吃到一口很好吃的软欧包，会是很幸福的事情。
但是很多时候客人没有同时选择你的两样产品，是因为现在的客人已经被市场教育的很好了，吃过很多好东西，对品质很有要求和辨识，我们想让客人两种产品都选择，那就是两种产品都要做到很好，这个是对我们在组织架构和人员培养上面提出了更高的挑战，但是我觉得以我自己作为一个消费者，我会希望在同一个空间获得更多重的满足。
03关于创新
最先用名优茶做底茶/最早做鲜果茶/最早做茶饮第三空间概念/最早做茶+软欧包/重新设计奶茶杯型/不断创新产品
“可以说创新是奈雪的灵魂，植入奈雪的基因。”—彭心
奈雪应该是这个开始最早用名优茶做原料的品牌，也是最早开始宣传做鲜果茶，前几年最流行的是奶茶和奶盖茶，但是当时我很创意做了一个奶盖加鲜果的产品组合。
我们在茶的艺术化和文化上不断地做很多动作，我们所有的跨界合作都是围绕着如何让茶更艺术化来表现的。比如说我们和日本灯光展的合作，比如我们和毕加索的合作，比如我们和世界名画的合作，包括我们接下来和莫奈的作品，所有这些合作都会落回到如何让茶更加艺术化和国际化这样的感受上来。
因为我觉得现在喝一杯茶不同于大家是要吃饱的感受，除了它要好吃好喝，它要能够让我觉得生活是很美好的，这也是我们的一些很好玩的一些跨界合作。
我花了一年时间在产品体验和所有细节更新和迭代上。记得特别清楚的是，在四五年前，茶饮的供应链体系是非常落后的，当时我找一个供应商，想拿一些最好的茶叶，那个供应商非常傲娇地看了我一眼，说我的茶叶很贵，30块钱一斤，在茶饮行业几十块钱的原料都是比较好的原料。
我跟赵林想，与其这样子，不如我们直接深入产地。为什么奈雪筹备了一年时间？其实那一年里我们花最多心思和时间的在产品上，中国主要的茶区都跑遍了。我们跟很多做茶的老师交流，我们想要什么样的原料，我们想要什么样的茶。跟做茶的师傅说做茶饮店，那些师傅都拒绝把原料卖给我。
记得有一个师傅跟我说，你们这样用我们的茶很糟蹋，因为茶饮行业的老师和做茶的师傅年纪会大一些，他不能想象和理解我把茶泡出来，加冰加糖加水果，会是怎么样的。
但是我在台湾跟老师交流的时候更坚定了做茶饮的想法。那位老师说传统很重要，但传承更重要。如果说茶这件事情在年轻人的眼里只有爸爸喜欢，都是爸爸喝的茶，那么传承在年轻人这里就断掉了，未来茶怎么发展？当时我们俩一拍即合，便决定先从台湾乌龙茶开始做起。
我一直跟很多朋友和媒体强调，以我自己的经验和感觉来说，不是年轻人不喜欢茶，而是我们不喜欢被教导说你只能这样喝茶。什么茶是好的？我觉得没有不懂茶，没有不好的茶，你喜欢的那杯茶就是好茶。
关于软欧包
再说到奈雪的另外一款产品——软欧包。其实世界上本没有软欧包，有了奈雪才有了软欧包。软欧包这个名字是我们团队起的，而且我们软欧包是注册商标了。
当时我们在全球市场走访的时候发现，台湾和日本把传统的欧包经过改良做成软的欧包，回来之后我跟师傅商量用这种做法，但加入很多新鲜的蔬菜和水果，演绎成蔬菜和水果的软面包，当时做完产品之后，即好吃又好看。
在我们品牌里做成品有一句话是所有人都记得的，就是颜值就是正义，品质就是真理。
后来整个行业都开始跟随，做这一类面包，都叫做“软欧包”，行业就把这个软欧包算成一种品类。
关于水果茶杯
奈雪的茶业绩增长，离不开的更是口碑相传的客户体验。我们饮品当时给大家特别大的冲击也是体验，我们当时花了半年时间开发了奈雪的茶这款水果茶的杯子，我是从自身体验出发，以我自己的手的握度尺寸打的样，这种杯子瘦长，握起来方便，同时还能显得份量多，现在整个市场很多在模仿。
因为我自己是非常喜欢茶的，所以我在奈雪的茶是非常坚定地在做很多纯茶类的饮品。
04关于产品
“从创立至今，我一直担任着奈雪首席研发官的工作，从确定产品研发方向、选择原料、调整配比，到内部反复的盲测、品鉴，每一过程亲力亲为。”--彭心
比起奈雪创始人这个称呼，我更喜欢说我是首席产品官和体验官。很多人讲餐饮娱乐化，或是营销宣传，但我自己做餐饮品牌这几年来最大的感受就是所有的招式都比不过品牌的内功。
我本人最重要的工作是什么呢？就是我们的产品研发和客户体验，因为新式茶饮和很多传统正餐会不太一样，不太一样是什么呢？就是正餐大家是为了吃饱，只要这个产品的口味好，其他都是可以接受的。
我们这个业态，属于休闲餐饮的，客人对我们的要求会更高，除了我们的产品要好吃、好喝，这是最最重要的一个基础，同时它对于我们的整个空间感受、产品颜值和消费体验都是有要求的。因为这个对客人来说，他的整个消费体验都是他在我们这里获得的产品。
我记得那时花时间最多的是在寻找合适的原料上，我们的产品其实非常简单，一杯产品里的灵魂就是那个茶，我在选茶的时候有一个非常重要的标志，这支茶是我在家，在办公室可以用功夫茶的泡法可以泡的，一定要用精品原叶茶做我们的茶叶。
但是三年前的茶饮行业是没有这种供应商的，那时大家都是用的一些茶粉、茶末、香料茶的原料，我当时去很多场地找工厂帮我生产茶叶的时候，有些师傅是不理解的，他会问我说你用这么好的茶叶客人能感受到吗？还有一种师傅是很拒绝和排斥的，我记得当时有一位师傅跟我说，你这样用我的茶是在糟蹋我们的茶，你这样用不符合我们喝茶的传统。
我跟他说我本人是一个非常喜欢茶的人，茶在中国已经有了几千年的历史，是我们的文化这没错，但是如果年轻人不喝茶了，意味着什么呢？意味着茶这个文化在我们这代就断掉了，大家会喜欢更时尚的咖啡，更刺激的碳酸饮料，但是没有茶了。
我觉得传统很重要，但是传承更重要。我们要做的是什么？我们要做的是用真正的好茶，真正的中国茶把它演绎成现代的方式，让现代的年轻人喜欢。
我们用的茶叶其实有很多，比如我们的‘’阿里山初露’在去年比赛拿到了头顶奖第一名，我们茉莉毛尖是非遗传承人的老师帮我们监制的，在原料这方面是我最
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