潮
都说潮州工夫茶有10法、21式
别以为知晓烫盅、热罐、盖沫、淋顶
做足仪式，就懂得了它
殊不知真正的高手在民间
只有落地本土，才能遇见
走在潮州街头巷尾
你常常能见到许多喝茶人
起火扇炉，淋杯斟茶，不紧不慢，细呷慢饮
潮州人嗜茶如命
可一日无肉，不可一日无茶
每天早起第一件事
就是起炉烧水，泡上一壶工夫好茶
潮州的工夫茶讲究泡茶技艺
茶叶大都选用当地出产的单丛茶
泡茶的水“山水为上，江水为中，井水其下”
茶具选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯
小陶壶里装入茶叶和水放在小炭炉上煮
在摆成品字形的瓷杯上
作“关公巡城”来回高冲低斟
工夫茶除了泡茶讲究，饮茶也讲究
一观其色，二闻其香，三品其味
杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽
工夫茶的雅趣
是一种精神追求的生活美学
蕴含着丰富的文化内容
每于百忙之中，又或闲聊消遣
无不借此泥炉砂挑，擎杯提壶，长斟短酌
以茶会友，共品一杯，以度此悠然人生
潮州的工夫茶既是高雅的，又是大众的
潮州家家户户都有工夫茶具
每天定必要喝上几轮
工夫茶的传承，已经融入血液
以家庭一代传一代
有潮州人的地方，便有工夫茶的影子
可以说，整个潮州就是一个大茶馆
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