写在前面:
年,立顿袋泡茶检测出17种农残,将茶叶农残推到风口浪尖。
随后,频频爆出的农残事件更是令人惊讶:央视记者曝出信阳小山茶和田改茶中半数农药超标,海峡都市报曝出福建4批次农残超标,苏州日报曝出4批次农残超标,羊城晚报曝出广东省农业厅抽检中,7%农残超标,三晋都市报曝出某铁观音重金属超标……
如今,7年过去了,茶叶农残依然搅得喝茶的人,人心惶惶。
年6月20日,湖北市场监督局发布了一个抽检信息,组织抽检茶叶及制品批次,其中1批次不合格,农药残留。
年10月23日,中国茶叶安全新热点会议上,国家市场监督管理总局食品安检司副司长梁刚指出:年上半年,全国茶叶抽检批次,不合格率为0.9%。
茶叶农残!成了茶人都要面对的最沉重、却又最无奈的话题。
沉重的是农残的危害,最让人深恶痛绝,无奈的是,就农残的普遍性而言,依然是茶人无法回避的邂逅。
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对付农残,也是拼了
对付农残,可以说是想尽了办法,各种偏招妙招都用了,自来水洗,盐水泡,但依然没有效果,而且,这样一来,还会把一饼好茶直接洗到残废的边缘。
淘米水去农残
几年前,央视财经频道做了一个实验:淘米水去除蔬菜残留农药。
实验者将一份农药残留量为15%的韭菜泡进淘米水、盐水、碱性水和自来水中,模拟洗菜过程。
10分钟后,检测出自来水和盐水洗过的韭菜,农残分别为9%和10%。碱水和淘米水洗过的韭菜,农残为4%和7%,同样浸泡和清洗时间下,效果好于自来水和盐水。
这个实验当时引起了不小的轰动,原来,农药是可以洗掉的,善于造神的部分茶人借鉴了这一优秀成果,推出了一个新结论:茶叶中有农药残留,但头道茶可以洗掉农残。
原本,因为礼仪需要倒掉的头道茶,除了醒茶和洗掉灰尘的功能,又破天荒地多了一个洗掉农残。
而且,几年来,两帮人一直为能不能洗掉农残争得喋喋不休!
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洗茶洗掉农残,是个误会
有网友一直就洗茶能否洗掉农残争个不停。
一方说:现在喝茶都得洗茶,农药残留不安全;
另一方针锋相对:洗茶就是个心理作用,并立即挑出一根刺,像铁观音这样紧实的茶叶,难不成还要展开搓搓。
为了证实这个争论的真假,央视财经频道《是真的吗?》做了一个实验。
记者从市场上购买了福建铁观音,正山小种和茉莉花茶三种茶叶作为样品,带着样品到北京农学院寻找答案。
根据国家食品安全标准,茶叶里涉及到25种农药,这次检测的主要是25种允许使用的农药中的联苯菊酯,是国家标准里最大残留量最低,药效比较好,使用较普遍的广谱性杀虫剂,用做实验检测,比较有代表性。
北京农学院,首都农产品安全产业技术研究院的赵建庄教授说:这三种样茶,都检测出了农药联苯菊酯。
三种茶的农残含量分别是:铁观音联苯菊酯含量为0.85mg/kg,正山小种联苯菊酯含量为0.87mg/kg,茉莉花茶联苯菊酯含量为0.87mg/kg。
三种茶的农残含量均远远低于国家标准的5mg/kg,农药残留量很少,不到国家标准的五分之一。
那么,重点来了,这些残留在茶叶上的农药,能不能洗掉?
经过第一次冲泡(洗茶)后,农药残留量果然发生了变化。
铁观音联苯菊酯含量为0.78mg/kg,比冲泡前下降了0.07;正山小种联苯菊酯含量为0.88mg/kg,比冲泡前上升了0.01;茉莉花茶联苯菊酯含量为0.81mg/kg,比冲泡前减少了0.06。
茶叶冲泡后,有的农残含量减少了,有的农残含量居然增高了!
实验都有一定的误差,但结果足以证明:洗茶能洗掉农药残留这种说法,是靠不住的。
农残虽然洗不掉农残,但洗茶的来源却相当有意思。
中国茶文化研究学者冯建华说:洗茶这种做法,实际是从潮汕功夫茶那里学来的,岩茶、乌龙茶需要洗一下,去一下浮土,再一个是为了醒茶,没有别的意思。洗茶,是一种心理安慰,也是对客人的尊重,仅此而已。
最后,赵建庄教授说:国家标准允许使用的农药,绝大部分都是脂溶性的,在水里的溶解度小,茶水里面的农药含量是很小很小的,对人应该是安全的。
虽然赵教授说茶水中农残非常非常小,一些网友抓住最后一句“对人应该是安全的”说:应该?那就是说,还是有农药啊!那么可怕的农药居然喝进了身体,心中一万个惊恐奔腾而过!
对农药本身恐惧很正常,但对茶叶中的农残也万分惶恐倒是没必要。茶叶只是一种农产品,和平时吃的瓜果蔬菜畜、水产品一样,都有农残,部分茶叶里含有微量的农残也是正常的。
但是,抛开剂量谈毒性,都是耍流氓。我们平时喝的茶叶,99%以上都是安全的,如果非要喝9块9,颜值超高的那种,就扎心了。
抛开剂量谈毒性,都是耍流氓写在最后:
近几年,欧盟、日本的茶叶屡次查出农残超标,使农药残留成了比较敏感的话题。
提起茶叶农残,不得不提起一个人,中国工程院院士,如今的茶界泰斗,陈宗懋先生。
年,陈宗懋虽然以茶学专家的身份选入中国工程院院士,然而,他在大学的专业并不是茶学,年毕业于沈阳农学院植保系的他,是学残留、食品安全的。
当上中国茶叶研究所所长之后,在上世纪60年代,我们茶叶农残相当严重,已经影响到了茶叶出口,一次出口英国的茶叶被检测出农残超标,陈院士等人才开始了茶叶农残的研究。
上世纪70年代开始,陈院士向农业部建议:茶叶生产中,禁用高残留和剧毒农药,并在全国茶区推行。
经过努力:我国茶叶农残超标水平从年的80%降低到年的18%,再到年的0.9%,进步相当喜人。
陈院士说,农药不用是不可能的,但用,必须规范用。
农药要选好,不能使用高毒农药;还要安全使用、规范使用,一千倍的农药(水与药的比例)如果按照五百倍来用,自然就成了农药超标。
茶叶与农药的相爱相杀,还有很长的路要走。
没有农药,茶叶会减产,甚至部分被虫吃过的茶叶也会投放市场,消费者根本看不上,如果真发生这种情况,恐怕就是低端茶看不上,高端茶买不起,消费者已经喝不起茶了;
使用了农药,茶叶健康后面背了个大大的问号,喝茶聊天本是很享受的事,喝茶的时候居然要担心农药残留,甚至要用洗茶洗掉农药来缓解自己对茶叶农残的恐惧,这样实在有点悲哀!
就目前来说,茶叶农残是无法杜绝的,但离开剂量谈毒性,都是耍流氓。更重要的是,农药是脂溶性,几乎不溶于水。只要控制在国家安全标准内,都可以放心饮用。
如果实在不放在心,要么自己种茶,要么到云南深山老林里发现几棵古树。如果这两个做不到,只能忍痛割爱,放下茶杯,不再喝茶了?