我国茶的产地有很多,而云南也是茶的故乡,我们都听说过云南的八大名茶;普洱茶、滇红、露珠茶、糯米香
茶、昆明十里香茶、大关翠华贡芽、镇沅马镫茶、绿春玛玉茶。今天我们就来说说最常见的滇茶、普洱茶吧。
1、滇茶
顾名思义,就是出产于云南的茶,而一般又特指云南红茶,又叫做滇红。滇红产于云南西双版纳和景洪、普文等地。
滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,是我国工夫红茶的新葩,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独
树一帜,而称著于世。滇红工夫特点外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜
郁高长,滋味浓厚爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。滇红是世界茶叶市场
上的著名红茶品种。滇茶分功夫茶和碎茶两种。滇江功夫茶又叫滇红条茶,芽叶肥壮,汤色红艳,滋味浓烈,香气
馥郁。滇红碎茶是近年来发展起来的新秀,又称滇红分级茶,外形均匀,色泽乌润,汤色红亮。
2、云南普珥茶
普洱茶为黑茶类的代表。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、併茶、方
茶紧茶等。运用不同的加工方法,可制成多种普洱茶。鲜叶经过杀青、揉捻、晒干,制成的大叶青茶,叫普洱散
茶。用普洱散茶蒸制、压模,可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圆形的“七子饼茶”、心形
的“普洱紧茶”。普洱茶品质别具一格,色泽乌润,香气馥郁,滋味醇厚回甜,饮后令人回味无穷,而且茶性温
和,有好的药理作用。
普茶产于云南西双版纳等地,生产历史悠久,南宋李石《续博物志》记载,西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即
现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销,普洱成为集散地,蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”(武侯是指三国时期的丞相诸葛
亮)法,故普洱茶的种植利用,至少已有多年的历史。历史上普洱茶,是指以”六大茶山”为主的西双版纳生
产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶,如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、
藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等、在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自
已特有的产品系列。普洱茶是用优良云南大叶种,采其鲜叶特殊加工制成,条索粗壮肥大、色泽乌润或褐红、滋味
醇厚回甘,并具独特陈香。普洱茶,被认为是一种具有保健功效的饮料。经医学临床实验证明,普洱茶具有降低血
脂、减肥、抑菌、暖胃、助消化、生津、醒酒、止渴、解毒等多功效,因此,海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作
养生妙品。
普海茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、
干燥之后,成为普毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序的不同分为熟
茶”和“生茶”。经过堆闷转熟的,就成为“熟茶”。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖,贮
放时间一般需要3~5年。“生茶”是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓
慢,至少需要5~8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显
露和稳健,由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统。
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润,滋味醇厚,主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类,俗谚“可
三日无粮,不可一日无茶”,可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。人们选购、饮用茶叶一般是求新不求陈,但是
黑茶类中的某些茶,如云南普河茶、湖南黑毛茶、广西六堡茶等,它们都是陈茶香气好,新茶香气差,当然也不是
说越陈越好。
这些就是产自云南的最常见的茶,你都了解了吗?有机会我们再说其它的几种吧。