潮汕人有多爱喝茶，是整个广东乃至全国都知道的，几乎每个潮汕人的家里都有至少一副功夫茶具，几乎每一个潮汕人都会冲功夫茶。潮汕人对茶的喜爱程度到了一天不喝茶浑身难受的程度，潮汕人从早上到晚上都要喝茶。不过一直喝茶的话，胃会感觉比较涩，就会肚子饿，既然潮汕人那么爱喝茶，那就一定少不了好吃的茶配啦。今天饭桶想给大家介绍的就是潮汕人经常会吃，也是超级喜欢吃的潮汕茶配，它就是绿豆饼啦。
潮汕的绿豆饼是真的好吃，而且没有外面的绿豆饼那么硬。记得当时饭桶在外面读大学的时候，家里人给寄了几盒绿豆饼，我就请舍友一起吃了。舍友吃过之后跟我说，真的从来没有吃过这么软的绿豆饼，而且馅这么多。不过可惜的是，寄过去的时候皮已经不酥脆了，还是有点可惜她们没有吃到表皮酥脆的绿豆饼，害。饭桶也是在外面读书之后才知道，绿豆饼还是潮汕的好吃；潮汕的绿豆饼，还是刚刚做好的最好吃。饭桶也是真的超级喜欢吃绿豆饼的。
潮汕的绿豆饼，要做出酥脆的表皮，可是需要两种面团混合在一起的，一种是油皮一种是酥皮，只有这两种皮在一起才能做出酥脆的表皮。潮汕的绿豆饼其实是有两种口味的，一种是咸绿豆饼，一种是甜绿豆饼。这两种口味的绿豆饼都很好吃，不过饭桶还是比较喜欢甜口的绿豆饼，咸口的绿豆饼似乎是饭桶奶奶那个年代的口味。潮汕的绿豆饼在做的时候会在表皮上撒一点黑芝麻，然后做出来就会特别好看，而且吃的时候还有一股香味，非常不错。饭桶妈妈也是经常买绿豆饼给我们当点心吃，真的是爱死了潮汕的绿豆饼了。
这么好吃的绿豆饼，现在饭桶就来给大家讲讲它的做法吧。首先，我们要准备好去皮绿豆、白糖g、面粉g、玉米油g、温水g和一点黑芝麻。其实我们做绿豆饼的时候所有的比例都是凭感觉来的，饭桶也不会做绿豆饼，这些方法还是特意去请教了我们这边糖饼店老字号的老板。
准备好了所以食材之后，就开始做吧。脱皮绿豆要提前一晚泡好，第二天就将脱皮绿豆按煮饭一样在电饭煲煮熟。煮熟后的脱皮绿豆倒出来，拿勺子什么的将脱皮绿豆碾碎。接下来先准备水油皮，在盆里倒入g面粉、90g玉米油、30g白糖和g温水，然后搅拌成絮状就用手揉捏成团，然后用保鲜膜盖在盆上，防止表皮干裂。然后准备油酥，g面粉和80g玉米油一起搅拌均匀揉捏成团，和水油皮放在一起，一起醒发20分钟。在面团醒发的时候我们可以先将刚才碾好的绿豆揉成一个个小小的团子，放着备用。
然后将面粉拿出来揉成长条，然后切成一个个小剂子，油酥要比水油皮小。然后用擀面杖将水油皮擀薄，接着将油酥包起来，封口。然后用擀面杖擀，再卷起来，再擀，周而复始，让两种面团混合。全部弄好后，将将面团擀薄，然后包入绿豆团，封口后压成饼状，加一点黑芝麻点缀。然后放入轻食机里炸到金黄就可以了，也可以直接用锅煎。就这样，外酥内嫩的绿豆饼就大功告成啦。
不知道大家觉得潮汕的绿豆饼好不好吃呢？不妨在下方评论区告诉饭桶我吧。
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