原创
义芳君说茶
众所周知,各行各业一般都有一套圈内人才懂的交流语言,我们称之为“行话”,农村人称之为“土话”,而对圈外人来说,则是地地道道、有如雾里看花一般的“暗语”。
没有圈内人帮忙点破,没有行业人士明确告知,就像明明隔着一层薄薄的窗户纸,但你始终就是无法明白其中的真正要义。
今天,我们不妨撷取几个有趣的茶界行话,来说一说茶界里一些流行已久,但圈外人士并不一定会知道的茶道“暗语”。
暗语一:吃茶去
此“暗语”堪称茶圈第一暗语,源于晚唐时期赵州禅师一段著名的禅茶公案。
行走在闽南地区,你会发现,闽南人请你去喝茶,不是说“喝茶”,也不是说“饮茶”,而偏偏是“走,吃茶去”或“走,请你吃茶”。
吃茶,并非是吃东西的“吃”,不是要你把茶叶一同吞下肚。
茶友们千万别误会了哦!
暗语二:头冲脚惜,二冲茶叶。
此暗语一般人不知道,富有闽南特色。
“脚惜”乃“出脚汗”的闽南语,意思是头道茶很脏,如出脚汗一般,应该先用开水烫洗一遍,才能喝到茶叶的真味。
此暗语源于传统闽南工夫茶制法中,以往包揉都是要靠手脚并用,久而久之,洗茶便有了如此戏谑的说法。
暗语三:这茶皇口重。
泡饮铁观音时,常听人说“这茶皇口重”、“这茶没有什么皇口”、“这茶满口皇口香”………等等。
那“皇口”是啥呢?很多人云里雾里。
其实,“皇口”就是铁观音的“观音韵”。
暗语四:这茶水很红。
很多人冲泡闽南工夫茶时,常听人家说,这茶水很红,品质不是很好。
啥叫“茶水很红”?
如果单泡,很多人并没有明显概念,往往简单理解成是不是类似红茶一般的红;而实际上并非如此。
它指的是茶汤色泽偏重,不够透亮,茶汤入口可能涩感偏重,品质不够上乘。
暗语五:这茶水比较软。
有的茶入口舒爽甘润,没有一丝违和感,回甘生津快;而有的茶入口有滞感,回甘比较慢。
这就是人们喝茶时,茶水软硬的区别。前者茶水软,后者茶水硬。
茶水软硬跟茶叶老嫩、季节、制作工艺都有紧密关系。
暗语六:品茶发出“咋咋、嘶嘶”声。
很多人觉得品功夫茶很“可爱”,因为品茶人经常会发出一波“咋咋、嘶嘶”声,令人十分好奇。
这一串带有一定节奏的“咋咋、嘶嘶”声,是品茶人进行专业品鉴的专业动作,可品鉴出茶汤滋味的浓淡、厚薄、以及香气的强弱、高低等。
标准动作是这样的:啜一口茶叶,将茶水置于舌面上,将舌尖抵口腔上齿后,由外向里轻吸气,让茶汤在舌面上徐徐翻滚。
总之,关于喝茶的“暗语”还有很多,这里,义芳君仅仅是抛砖引玉,欢迎茶友们继续分享,在留言评论区讨论。
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