园林生活功夫茶,贵在茶艺

中国是茶园，更是茶源。神农公发明了茶，周公推广引用，唐代兴起，宋代致盛，后期不断延续发展。

茶伴随了中国人几千年，所以说中国人几乎离不开茶，它与人建立起了坚定而坚贞的情谊纽带。不管是自娱自乐，还是社交往来，茶总能完成生活中意想不到的理想。

情敌喝茶中

情敌喝茶后

历史在成熟，茶文化也在不断完善、更新。现今时代，我们想接触古代茶文化只能借助于古典书籍及正牌影视作品。读过的古典书籍中，《红楼梦》里写茶事最多，达余处，有茶名、茶具、茶礼、茶俗、茶水、茶食、茶诗等描写，可谓满纸茶香。

要我说，《红楼梦》就是《茶经》（唐代陆羽著）的“实践版”，也是最完整反映古代与现代茶文化衔接的临界线。总结出来：喝茶最讲究名气，书中所描写的贾府生活，喝的茶普遍都是“千红一窘”、“枫露茶”、“六安茶”、“老君眉”和“龙井茶”等等；不但讲究喝茶的品种，而且非常讲究茶具；“名茶还须好水泡”。

哈哈，姥姥不懂城里人的套路

现代生活中，人们更是越来越喜欢喝茶，将茶文化传承并发扬光大。下面，跟我一起学习如何泡功夫茶。

01焚香静气，活煮甘泉

焚香静气，通过燃香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛，沁人心脾，使茶者心旷神怡，升华高雅；活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

02孔雀开屏，叶家酬宾

孔雀会向同伴展示自己美丽的羽毛叫“孔雀开屏”，寓意茶主人向嘉宾介绍泡茶所用的精美的功夫茶茶具。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。“叶嘉酬宾”，即请大家鉴赏茶叶的外观形状。

03大彬沐淋，乌龙入宫

明代制作紫砂壶的一代宗师大彬，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。

04高山流水，春风拂面

高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净则是春风为茶叶拂面。

05乌龙入海，重洗仙颜

“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。”是功夫茶的讲究，头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。第二次冲水不仅要将开水注满砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。

06母子相哺，再注甘露

冲泡茶叶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。

07祥龙行雨，凤凰点头

将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。

08夫妻和合，鲤鱼翻身

闻香杯中斟满茶后，将茶杯倒扣过来，盖在描有凤的闻香杯上，称之为夫妻和合，也可称为“龙凤呈祥”，把扣合的杯子重新翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。茶主人会借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦，事业发达。

09捧杯敬茶，众手伟盅

茶者用双手把龙凤杯捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他。客人接到茶后不能独自先品为快，应当也恭恭敬敬地点头回谢，并按照茶主人的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到坐在离茶主人最远的一位客人为止。然后再从左侧同样依次传茶。通过捧杯敬茶众手传盅，可使在座的宾主们心贴得更紧，感情更亲近，气氛更融洽。

10鉴赏双色，喜闻高香

鉴赏双色就是请客人用左手把描有龙凤图案的茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢地提起来，这时闻香杯中热茶全部注入品茗杯，随着品茗杯温度的升高，杯中的茶汤呈清亮艳丽的琥珀色。喜闻高香是武夷品茶三闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香。第一闻是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。

11三龙护鼎，初品奇茗

三龙护鼎是请客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，这样拿杯既稳当又雅观。三根手指头喻为三龙，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌根，舌尖，舌面，舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味，这就是“初品奇茗”。

12再斟流霞，二探兰芷

再斟流霞是指为客人斟第二道茶。宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”兰花之香是世人公认的王者之香。二探兰芷是请客人第二次闻香，请客人细细地对比，看看这清幽，淡雅，甜润，悠远，捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。

13二品云腴，喉底留甘

“云腴”是宋代黄庭坚对茶叶的美称。“二品云腴”即请客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽，甘醇，还是生涩，平淡。

14三斟石乳，荡气回肠

“三斟石乳”即斟第三道茶。“荡气回肠”是第三次闻香。品啜茶水，闻香讲究“三口气”即不仅用鼻子闻，而且可用口大口地吸入茶香，然后从鼻腔呼出，连续三次，这样可以全身感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香的方法为“荡气回肠”。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。

15含英咀华，领悟岩韵

清代袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思。含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味。

16君子之交，水清味美

古人讲“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后，再喝一口白开水。喝这口白开水千万不可急急咽下而应当像含英咀华一样细细玩味，直到含不住时再吞下去。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时您一定会感到满口生津，回味甘甜，无比舒畅。多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉。这道程序反映了人生的一个哲理---平平淡淡总是真。

17名茶探趣，游龙戏水

好茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味。名茶探趣是请客人自己动手泡茶。看一看壶中的茶泡到第几泡还能保持茶的色香味。“游龙戏水”是把泡好的茶叶放到清水杯中，让客人观赏泡后的茶叶，行话称为“看叶底”。在主人表演茶艺时，由于茶叶在清水中晃动很像龙在戏水，故名“游龙戏水。”

18宾主起立，尽杯谢茶

孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”“饮茶之乐，其乐无穷”自古以来，人们视茶为健身的良药，生活的享受，修身的途径，友谊的纽带，在茶艺表演结束时，请宾主起立，同干了杯中的茶，以相互祝福来结束这次茶会。

功夫茶，喝出功夫

注：文章部分内容参考自网络等知识库。