广府的早茶文化集中反映了广府人的生活方式，饮食结构和地域性格
茶与茶民俗，即我们所说的“茶文化”，是广府地区的饮食文化现象之一。茶作为一种饮品，己经超越了生津止渴的物质需求阶段，而被赋予了更深层的、富有地域文化特色的精神内涵。广府茶文化所表现出来的原生态文化现象，与广府人的社会心理、经济方式、生活方式、价值观念、自然环境息息相关。
广府茶文化的发展繁荣受到诸多因素的影响。秦始皇在广府地区设郡，加强了广府地区与中原先进文明的接触，茶叶传播到广府地区，是广府茶文化发祥的先决条件。沿江沿海的自然条件决定了广府地区的物质生活资料一一以水产河鲜为主，因此广府人产生了对茶叶的物质需求。物质需求奠定的基础和接触中原文明的契机使饮茶得以在广府地区传播开来。随着各代朝廷在广州设置机构统一管理对外贸易，广府与海外国家的往来日益密切，由此广府成为了茶文化海外传播路线的源头之一。
广府的早茶文化集中反映了广府人的生活方式、饮食结构和地域性格。广府人“三茶两饭”的生活方式表现出了对茶的极大需求，饮茶时所配的点心小食名目之多令人眼花缭乱，茶配的地位甚至重于茶叶的质量，与其他地区的饮茶相比，广府的早茶文化更突出了饮茶的实用性。在饮茶处所的变迁过程中，显示了经济活动对茶楼行业发展演变的决定性作用，更突显了广府文化在海洋文明的影响下表现出来的开放性和兼容性。
广府的饮茶礼仪，有与中华茶礼相一致的地方，体现了广府文化作为中华文化子文化的地位；但也有与中华茶礼相异的部分，显示了广府茶文化与本地人文地理相揉合的特征。在广府茶俗中，茶更多地是被赋予了不同的文化内涵，承载起了更多的社会功能，体现了广府人的价值追求。
凉茶包含着浓郁的广府文化特色。凉茶的出现与广府地区的地缘因素有密切的关系一一多样的植被层次为凉茶的出现提供了物质基础，广府的医学专著是理论基础，自然条件造就的广府人的体质是直接原因。广府凉茶文化经过两百余年的发展，完成了经营模式的变革和生产技术的革新，更加的朝气蓬勃、动力十足，甚至突破了地域的限制，影响了其他地区。
在对广府茶文化描写、分析之后，本文对广府茶文化所呈现的特点作了如下总结。
一是艺术功能的弱化。中国传统茶道追求人美、茶美、水美、器美、境美、艺美六美合一，要求沏茶人或品茶人优雅得体，茶叶细致青嫩，水质甘甜，器具精美，环境幽雅，沏茶技艺富有神韵，体现了中华民族清幽淡雅的审美情趣。与广府同属广东省的潮州，流行于其间的功夫茶更是将对沏茶的器具、技艺的追求发挥到了极致。但广府的饮茶所用器皿不过日常所见的普通茶壶与茶杯，对煽茶技艺也没有过多的要求，而更重饮茶时与亲友或客户的交流洽谈。广府的饮茶的艺术功能己经弱化，而是负载了社会交往的新功能。与潮州功夫茶相比，当真是一动一静，相得益彰。
二是实用性与功用性。广府人在饮茶时喜好携朋楔友，因此广府茶楼里常常喧嚣热闹、人声鼎沸。广府饮茶的价值追求在于美点的品尝与亲友间的聊天交心，体现出了广府人更重饮茶的社会交往功能，广府早茶文化因此带上了务实与世俗的色彩，就连凉茶文化也是在调理阴阳虚实寒热的生理需求的驱使下发展起来的。
三是开放性与兼容性。长期以来广州作为南方重要的开放口岸，带动广府地区与外来文化的接触，在频繁的接触下广府文化在自觉或不自觉间吸收了部分外来文明。广府文化与外来文化之间并不是一种被动地接受和移植的过程，两者之间互相渗透，最终广府文化能动地吸收了外来文化。这些本土化的外来文化丰富了广府地区的词汇系统，也革新了广府茶文化的物质承载体的形式。
受茶文化的动态发展影响，广府方言中的茶类词汇随之发生了词义的变化。虽然一些记载广府茶文化的方言词随着历史的洪流退出了语言舞台，但广府茶文化的发展依然绵长深远，成为广府人日常生活不可或缺的一部分，甚至突破了地域限制，闻名于全国各地。
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