泠然茶道武夷山功夫茶十八道茶艺
该视频由“王丽萍茶艺技能大师工作室”推出
武夷山功夫茶十八道茶艺解说词
各位嘉宾大家好，首先欢迎大家到“泠然茶道”品茗赏艺。
风景秀甲东南的武夷山是乌龙茶的故乡，宋代大文豪范仲淹曾写诗赞美武夷茶说：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”自古以来，武夷山人不但擅于种茶，制茶，而且精于品茶。现在由我来表演武夷山的功夫茶茶艺，请大家静下心来和我共享茶艺的温馨和怡悦。这套茶艺共有十八道程序，前九道由我来操作表演，后九道则请各位嘉宾和我密切配合，共同完成。
第一道：焚香静气，活煮甘泉
焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，使大家心旷神怡，也但愿您的心伴随这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。活煮甘泉，即为煮沸这壶中之水。
第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾
孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向大家介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶具。（这是茶盘又称为茶海；这把是江苏宜兴制作的紫砂壶，用来泡茶用的泡壶又称母壶，这把是用来储备茶汤用的海壶也称子壶，这一对统称为母子壶；闻香用的闻香杯；品茶用的品茗杯；这一套统称为茶道具）
“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏今天将要冲泡的乌龙茶的外观形状。
第三道：大彬沐淋，乌龙入宫
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被历代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，其目的是醒壶并提高壶温。武夷岩茶属乌龙茶类把武夷岩茶放入紫砂壶中称为乌龙入宫。
第四道：高山流水，春风拂面
武夷茶艺的冲泡技艺讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，起到用开水润茶的作用。
“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁静。
第五道：乌龙入海，重洗仙颜
品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华。”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，而是直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。
“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里寓为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。
第六道：母子相哺，再注甘露
把母壶中冲泡好的茶汤注入子壶中，就好像母亲在哺育自己的婴儿一样，这样也反映了人间最宝贵的亲情“母子之情”
母壶中的茶倒干净后趁着壶热再冲入开水，称之为“再注甘露”
第七道：祥龙行雨，凤凰点头
将海壶中的茶汤快速均匀地依次注入闻香杯中，称为“祥龙行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意。
当海壶中的茶汤所剩不多时则应将巡回快速斟茶改为点斟，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。
第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身
闻香杯中斟满茶后，将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为龙凤呈祥。
把扣合的杯子翻转过来，称为鲤鱼翻身。中国古代神话传说：鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序，祝福大家家庭和睦，事业发达。
第九道：捧杯敬茶，众手传盅
（请这位XX将这杯茶依次传递到离您最远的那位XX）
通过捧杯敬茶，众手传盅，可使大家的心贴的更近，感情更亲近，气氛更融洽。
第十道：喜闻幽香，鉴赏汤色
喜闻高香，是武夷品茶中三闻得头一闻，请大家闻一闻杯底留香。主要是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。
请大家注意观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色。
第十一道：三龙护鼎，初品奇茗
请大家注意持杯的手势，我们用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，这样拿杯即稳当又美观。三根手指寓为三龙，茶杯如鼎，故称为三龙护鼎。
初品奇茗是武夷品茶三品的第一品。茶汤入口后不要马上吞下，而应吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，让茶汤与舌根、舌面、舌尖、舌側的味蕾都充分接触，以便能更精准地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平，看有没有“老火”或“生青”。
第十二道：再斟流霞，二探兰芷
再斟流霞是为大家斟第二道茶，请大家跟着我做鲤鱼翻身的动作。
二探兰芷指第二次闻香。宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”，兰花之香是世人公认的王者之香。大家可细细地对比，看看那清幽、淡雅、甜润、悠远、捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。
第十三道：二品云腴，喉底留甘
“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶的美称。“二品云腴”即品第二道茶。二品主要是茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽、甘醇，还是生涩、平淡。
第十四道：三斟石乳，荡气回肠
“石乳”是元代武夷山贡茶中的珍品，三斟石乳表示斟第三道茶。请大家跟着我再做一次鲤鱼翻身的动作
荡气回肠是第三次闻香。品啜武夷岩茶，闻香讲究“三口气”即不仅用鼻子闻，还可以用口大口大口吸入茶香，然后从鼻腔呼出，这样可以全身心地感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这样闻香方法为“荡气回肠”。
第十五道：含英咀华，领悟岩韵
“含英咀华”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之”。其中英和华都是花的意思，含英咀华就好像嘴里含着小花一样慢慢咀嚼，细细回味，只有这样才能领悟到武夷岩茶的“香、清、甘、活”，无比美妙的岩韵。
第十六道：君子之交，水清味美
“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰是品饮了三道浓茶之后，再喝一口白开水。喝这口白开水千万不可急急吞下，而应当像含英咀华那样慢慢玩味。这时你一定会感到满口生津、回味甘甜、无比舒畅。多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉。这道程序反映了人生哲理：平平淡淡总是真。
第十七道：游龙戏水，茗茶探趣
游龙戏水是把泡后的茶叶放到清水杯中，让大家观赏经多次冲泡后充分舒展的茶叶叶片，行话讲：“看叶底”，武夷岩茶属于半发酵茶，叶底“三分红，七分绿”，称为“绿叶红镶边”。在茶艺表演中，由于乌龙茶的叶片在清水中晃动好像龙在水中玩水，故名“游龙戏水”。
茗茶探趣就是请大家在茶艺表演结束后看看这壶中的茶还能泡到第几泡。
第十八道：尽杯谢茶
孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福”。自古以来，人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带；现在请大家同干了杯中的茶，我以这杯茶祝在座的各位嘉宾身体健康、万事如意！茶艺表演到此结束，谢谢。
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