丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
小的时候，还不知道什么叫功夫茶。
只是看到电视剧里，富贵人家的桌子上，每个人面前都摆着一只茶碗。
花纹精致，豪气十足。
若是有客人来了，一声“上茶”，仆人就会心领神会地端出好茶招待。
不过，这个“茶碗”有点特别，上有盖，中有碗，下有托。
而穷苦人家或者劳动人民喝茶，都是用又破又旧的粗陶碗，甚至都喝不起茶。
从那时起，就对阶级差距，产生了第一个印象。
后来才知道，原来它叫盖碗，现在基本上不用来喝茶，而是改成泡茶了。
记得鲁迅先生在《喝茶》一文中这样写道：
喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，的确是好茶。
看来，鲁迅先生也喜欢用盖碗，和我们现在一样。
这样说，倒不是要蹭人家的流量，村姑陈的脸皮还不会厚到这种程度。
但我的的确确是喜欢用盖碗的，而且一不小心就喜欢了十几年。
直到现在，依然如故。
《2》
有一次去外地，偶遇了一位江苏的茶友。
他对村姑陈带来的一套盖碗茶具，很感兴趣。
虽然只是最朴素的白瓷盖碗，但在平时不怎么接触功夫茶的人看来，仍然很新鲜。
我跟他介绍说，在福建，茶馆茶庄都是用盖碗泡茶。
有更贵重的，更精美的，器型大小都不一样的，而自己这只是最基础款。
而对方则说，在他们那里，向来是用紫砂壶的。
但听闻了村姑陈科普的，关于紫砂壶和盖碗分别对泡茶有什么影响后，他如梦初醒。
果断在某宝上买了一套茶具，包括盖碗、公道杯和几只品茗杯。
可没过几天，就收到了他发的消息。
一小段文字，以及一张配图。
内容大致是说，盖碗太烫太烫了，连续用了几天，已经把拇指烫起泡了，好疼啊！！你是怎么做到面不改色地用它泡茶的？
图片上，是两根被烫红的手指头，模样有些吓人。
其实，刚开始学习用盖碗泡茶，谁还没被烫过几次呢？
滚烫的开水倒进去，马上就要让它倒出来，对新手来说，是非常考验技术和心理承受能力的。
村姑陈和李麻花学泡茶那会儿，砸过、摔过的盖碗，一只手都数不过来。
还有几次，被沸水烫到痛不欲生，差点对盖碗产生心理阴影了。
好在，见过风雨，才能看到彩虹。
一次又一次地挫折，重复了成百上千次的出汤动作，才真正学会了使用盖碗泡茶。
《3》
所以当有人问，为什么同样是用盖碗泡茶，同样是用沸水，别人没事，受伤的总是自己？
其实，最主要的问题，在于熟练度。
因为不够熟练，所以极不容易泡好一杯茶。
再加上内心紧张，导致手指僵硬不够灵活，常常会“翻车”。
不必给自己太大的心理压力，泡茶不需要太精巧的手艺，也不要太繁复的技巧。
注水，出汤，就简简单单两步。
所以，真正爱茶的人，只要花时间去练习，一天泡一碗茶，注水出汤10次。
一个月就累积差不多30碗茶，注水出汤的次数，也超过次了。
只要是手部功能没有问题的正常人，并且在有兴趣的前提，都能很快上手。
但除此之外，导致盖碗烫手的因素，还和盖碗的器型、容量、厚薄，以及泡茶者的握盖碗方式有关。
比如，很多人在选购盖碗时，只注意到了花纹，并没有
联系电话：