品茗讲究茶趣，茶叶、茶具、茶礼及泡茶手法等都是喝茶的乐趣所在，静心惬意、啜饮一口、齿颊留香，让人心旷神怡、悠然自得。
但是，随着生活节奏的加快，现在喝茶的人慢慢丢失了对茶艺的执着，泡茶也变得十分随意。他们想喝茶的时候，直接拿一撮茶叶放到水杯里并注入开水，泡茶即为完成；也有一些懂茶的人，愿意腾出时间静心泡一壶功夫茶，却奈何没有提前醒茶，没法享受到茶叶的本真和香气。
相信，大部分的茶友都知道泡茶的步骤及茶具搭配，但对于醒茶却是一知半解，要知道，醒茶是泡茶的第一步，也是关键的一步！为了避免茶友们浪费好茶叶，今天，小编决定给大家科普一下关于醒茶的知识。
一、什么是醒茶：
何为醒茶，醒茶就是让沉睡或尘封许久的茶叶苏醒过来，其方式是通过茶叶与空气、水份进行接触，让茶叶吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质，这个过程称之为“醒茶”。
但是往往，人们对于醒茶只是单纯地停留在泡茶的过程中，他们认为，用沸水过一道茶叶就是醒茶。但其实，醒茶绝不仅仅是单纯地倒掉第一泡茶，醒茶还具有去除杂味、激发茶性和释放茶香的作用，具体可以分为“干醒”和“湿醒”。
干醒，是指茶叶在干燥的情况下的自然唤醒，其方式是让茶叶与空气接触，让空气带走陈藏多年茶叶中的杂味及霉味，进而焕发茶叶的香味，实现更好地凝香。
干醒的步骤很简单，只要用茶刀将茶饼撬出所需的份量（通常一次性撬茶量能够满足2-3次的量），然后把撬出来的茶叶放到紫砂壶、陶壶等敞口的容器上，再放置通风的地方让茶叶与空气充分接触即可。
另外一种方式，则是湿醒，其步骤为先用热水充分温热茶具，然后再投入茶叶注入热水，数秒左右倒出，特别注意，湿醒时需控制好浸泡时间，不能过长，以免浸出物释放过多，影响后续茶汤的口感。
正确的醒茶，是“干醒”与“湿醒”相结合的，这样才能还原茶叶的本真，让茶叶的口感和滋味更醇厚
二、醒茶的技巧
“醒茶”是泡好茶的第一步。为了让茶汤的风味更佳，建议不要草草了之，把茶叶醒透了，才能让茶叶更好的释放滋味。
1、干醒的时间：
干醒的时间因茶而异，一般熟茶需要1周左右，而生茶2-3周，陈年老茶要想更好喝，需要醒1-2个月。
2、控制水温：
一般新茶和比较嫩的生茶，在湿醒时可以降低水温，而经过陈年的生茶和熟茶，则需用达到摄氏度的沸水来冲泡。
3、生熟有别：
熟茶一定要干醒，而生茶因情况而异，如果生茶长期处于通风状态良好的环境下则不需要干醒，反之则需要！另外，生茶和熟茶都需要湿醒，一般情况下，生茶醒一次、熟茶醒两次。
三、所有茶叶都需要醒茶吗
当然，并不是所有的茶叶都需要醒茶才能唤醒茶香，例如一些细嫩的新茶不需要醒茶，以龙井茶、毛峰茶、碧螺春茶为代表，这类茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶叶中有益于人体的营养物质就会迅速溶解，所以这样的茶，往往第一杯才是精华，如果醒茶只会让营养成分流失，失去了茶叶的香气和营养，所以，此类茶不建议醒茶。
像普洱茶、乌龙茶、铁观音、大红袍一类的茶，由于加工时间较长、工序复杂并经过长时间陈年，所以这类型的茶都需要采取干醒、湿醒相结合，而且这类型的茶在制作和陈年的过程中，也免不了被灰尘污染，所以湿醒显得尤为重要。
另补充一点：
虽然很多人喝茶，时间长了，都会发现茶杯有一层厚厚的黄黄的茶渍茶垢，无论是杯子里面，还是杯口的外沿都会有，很是不好看。特别是玻璃杯，如果有了茶渍茶垢泡出来的茶，从外面茶，茶色和茶汤都变了，而且这样也是很不卫生的。
那么茶渍茶垢是怎么形成的呢？茶叶里的茶多酚，由于和空气与水接触，容易氧化形成茶垢，容易粘附在茶壶或者茶杯的表面，特别是陶瓷的表明。茶垢里含有砷、汞、镉、铅等有害物质，如果不清理干净，容易经人口进入消化系统，影响对营养物质的吸收与消化
有没有什么方法，很容易清洁去除呢？其实很简单，不用去买什么特别的配方，也不用买什么特别高效的东西，每个人的家里都会有，每天都要用。那就是
1.牙膏。
挤一点牙膏，放在牙刷，毛刷或毛巾上面，用来擦洗杯子就可以了。很容易很简单的。就像刷牙一样。一会就可以把杯子洗的闪亮如新了。
2.茶渍泡腾片
首先就拿我家的保温杯来说，由于杯子底部真的太深了，简单的冲洗是根本就没有效果的。
如果你喜欢喝茶，一个月的时间不到，里面就会滋生厚厚的黄垢，看着就很脏。
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无论你家使用多么脏的污垢，你泡完之后就像是新买的一样，大家不妨看看效果，是不是很神奇。
我们先做个简单的试验，直接将颗粒放进泡腾片之后，就会产生浓密的泡沫。
茶渍泡腾片中含有超强的活性剂成分，被水浸泡了之后就会产生氧化反应，将顽固的水垢快速解决，就算是顽固的大肠杆菌，都能够快速杀死。
茶垢泡腾片是采用食品级的材质，无毒无害，产生的反应过程中，还没有腐蚀性，就算你直接用手接触都不用怕，不会对人体造成任何伤害！
无论是茶渍、酒渍、饮料渍、都可以使用茶垢泡腾片快速地解决。
需要注意的就是你清洁的时候，一定要加入热水，这样才能够达到好的效果，彻底释放你的双手，专门为懒人准备的好物。
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