丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
很小的时候，看过一个广告，是一个手机的广告。
这个手机品牌已经离开我们很久了，大约很多人都想不起它来了。
但是这个广告在记忆里留了下来。
这个广告是一串的画面，最后定格，有一句广告语，让人印象深刻了很久很久。
这句话只有六个字。
那是一个沉稳还略带鼻音的男中音念的旁白：
科技，以人为本。
小时候只觉得这几个字很押韵。
现在想想，突然觉得，这几个字非常有道理。
有道，有理。
就是那种念起来顺口，念完了还会萦绕在耳边很久很久的那种。
并且还会留在心里，咂摸半天。
时至今日，村姑陈才突然发现，其实，并非科技才需要以人为本。
种茶制茶泡茶喝茶，哪一桩哪一件，不需要以人为本？
单说泡茶，前几天就有茶友来聊起，说同一个人，不管泡什么茶，都会泡得很苦很苦，问我这是怎么了？
问题出在茶身上还是人身上？
当然是人。
《2》
草木有灵。
茶叶本身是没有属性的。
人想把它做成红茶，它就是红茶；想把它做成绿茶，它就是绿茶；想把它做成黄茶，它就是黄茶.....
泡茶也是同理。
人想把它泡得难喝，那就缓一缓再出汤，多坐几下杯；人想把它泡得好喝，那就沸水快进快出，保准香清甘活。
一泡茶要好喝，除了要求产区工艺这些先天条件严格之外，还要求冲泡的人，泡茶的人，懂得掌握泡茶的正确方法。
如果一味地坚持不恰当的泡茶方式，泡出来的茶，便肯定都是苦的，不管是哪种茶类，都会苦。
就像一个闽菜厨子，喜欢放糖，他做的鱼，肉，蛋，汤，都是甜丝丝的。
而一个鲁菜厨子，喜欢口味重一点，他做的肘子，烧鸡，烧鸭，肯定都是咸口的。
食材都是天然的。
最终的味道，是人加给它的。
《3》
怎么样泡才会让白茶和岩茶都泡得很苦呢？
在茶叶的品质没有问题的大前提之下，每个人泡茶的习惯，会导致茶汤的香气滋味迥然不同。
其实，认真论起来，功夫茶文化进入大陆，也就三十来年的事情。
在那之前，大家生活在一片蓝黑灰当中，哪里还讲究喝茶品茶？
小心被关棚子里去反思。
那时候的人们，家里条件好一点的，有喝茶愿望的，基本上是喝大缸茶的。
何为大缸茶？
就是一只大的搪瓷杯，白色或者绿色，有矮个大肚型，有高个瘦形，俱有柄，手端握的那种。
当年是每人家里都有几只的。
李老爹家里就有一只，白色的瓷，上面印着红红的几个大字：老三篇万岁！
是老李的宝贝，放书柜最上层，轻易不让动。
这种大缸子，在上世纪八十年代之前，是普适性极强的，日用品。
那时候但凡有点雅兴想喝口茶了，或者想提个神了，就会拿只这种搪瓷大缸子，随便抓一撮茶叶扔进去，开水瓶里的开水倒进去一冲，合上盖子一闷，稍凉一点就可以喝了。
请留意前段的重点，在那个阶段，人们喝茶的目的，一是馋茶了，二是想提神。
可见，彼时人们对于茶叶的功效要求，对于茶叶的精神层面的要求，是贫乏的，是没要求的。
故而，在很长的一段时间之内，茶叶之于普罗大众，只是个普通的叶子。
“几片叶子一壶水”这个典故，大约就是那时候来的。
《3》
那时候茶叶对于人们最大也是最直观的功效，就是提神。
老李说的。
他考医学院的时候，自己提一壶开水，关在房间里，一台电风扇过了一个夏天。
学累了，就泡一杯浓茶，提神。
看，苦学生老李的寒窗生涯，没有头悬梁椎刺股，唯有茶叶能提神。
细究起来，大搪瓷缸泡茶能提神，关窍不在于这只大杯子，而在于这种闷泡方式。
喝过大搪瓷缸泡茶的茶友，应该清楚，这种茶叶泡出来，味道肯定不是盖碗冲出来那样清鲜的，而是浓郁的，浓烈的，苦涩的。
当然喝下之后回甘会返上来得很快——越苦的茶回甘越浓越快好吗？
不能拿回甘来辨证一款茶好与不好。也不能拿回甘来辨证一款茶的冲泡方式好还是不好。
大搪瓷缸泡出来的苦涩味重的茶汤，之所以能提神，是因为里面含有大量的茶多酚与咖啡碱。
咖啡碱能提神。
尤其还是高浓度的，更提神。
当然没有纯正的黑咖啡提神，但在那个物资严重不足买什么东西都要凭票看指标的年代，有浓茶喝，算是不错的家庭了。
《4》
三十年四十年过去了，沧海桑田。
人们不但都能喝得起茶叶了，还懂得品尝它的好坏了，最重要的是，开始
联系电话：