温茶器：用沸水注入茶器中，不仅可以清洁茶器，还可以提高茶器的温度，使冲出来的茶更加香浓。
步骤二洗杯：这里讲究一个手法，有些功夫深的人，可以空手捏住杯子在另外一个杯子里转动烫洗，不过这样手指会感觉到非常烫，现在改良到有专门洗杯的工具，可用竹夹夹住杯子进行烫洗。
步骤三置茶：也就是把茶叶放入茶壶中，茶叶的量视口味放多或者放少，一般初饮者不建议放太多茶叶，因为太浓的话可能一时会接受不了。
步骤四洗茶：同样用沸水倒入茶壶中，放置一会再倒到茶杯，既可清洗茶叶，也可加温茶杯。
步骤五注水：注水时的水注必须高冲，使茶壶里的茶叶滚动，如果茶水表面出现泡沫，可用杯盖轻轻抹去。
步骤六浸泡：如果用的是盖碗来冲茶的话，可以用壶盖轻轻拨动茶叶，使其散开更加散味，如果用紫砂壶的话，还可以淋下沸水来温壶，使内外受热把茶香更好地逼出来。
步骤七出茶：潮汕人讲究“茶三酒四”，一般喝功夫茶会放置三个茶杯，把它们整齐摆放好，先以打圈式（俗称关公巡城）平均注入三个茶杯中，待到茶水剩下水滴时也要平均地滴入杯中（俗称韩信点兵），这样出来的每杯茶茶色、茶味才会相等，蕴含着“众生平等”的哲理。
（以上文字由百年银屏食府店小二整理，图片均来源于网络）
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