功夫茶的十八道步骤
潮汕工夫茶道叶之源全解读
1.鉴赏香茗
主泡师用茶则从茶罐中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。
2.孟臣淋霖
用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
3.乌龙入宫
将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。
4.悬壶高冲
向孟臣罐中注水，水满壶口为止。
5.春风拂面
少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。
6.熏洗仙颜
迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。
7.若琛出浴
用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
8.玉液回壶
用高冲法再次向壶内注满沸水。
9.游山玩水
也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。
10.关公巡城
循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。
11.韩信点兵
巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。
12.敬奉香茗
先敬主宾，或以老幼为序。
13.品香审韵
先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿。
14.高冲低筛
冲泡第二泡茶，重复第八步动作。
15.若琛复浴
手法同若琛出浴。
16.重酌妙香
重复第九、十、十一步动作。
17.再识醇韵
重复第十三步动作。
18.三斟流霞
冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味。
夕夕叶子
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