橄榄是潮汕特产中一种独占鳌头的水果之一，与“潮汕功夫茶
”统称两大消食神器。
成长期的三捻橄榄金玉三捻橄榄，广东省汕头市金灶镇特产，中国地理标志产品！
盛产于金灶镇的三棱橄榄果形椭圆细长，因其端有三棱而得名。其果品果色金黄，肉质爽脆，口感甘甜，嚼后满口流香，回味良久，是广东省无公害农产品、中国绿色食品。
老师傅摘橄榄摘橄榄需要胆量和力气完成的一种高难度体力活！一般摘橄榄工钱一天都有四，五百元！加上本身橄榄的物值造就了橄榄的价格居高不下，甚至一斤可以卖到元不等！
古人评价在潮汕地区橄榄还有一种特别的吃法就是，把橄榄砸开，加上盐和山姜调成一到美味独特的凉果如下；
橄榄散（“散”潮汕语音)（温馨提示色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。
特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净!
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