今天提到“奶茶”二字，我们的脑海中会有好几个印象：店好多，菜单好像，喝哪家都要斟酌很久。越来越多的奶茶店出现，昭示着茶饮行业逐渐由蓝海向红海转变。在这样的情况下，仍有一大批品牌凭借过硬的实力将自己屹立于不败之地。渐渐地，“网红奶茶”进入了我们的视野之中，在流量广阔的自媒体时代，独占鳌头。而事实上，“网红奶茶”的修炼，也大有门道。
品牌名称
做人讲究人如其名，奶茶品牌其实也不例外。好的品牌名称能够让人迅速记住，并在品牌曝光的同时不断强化加深其在脑海中的印象。茶饮行业取名也是五花八门。
一类是XX茶、茶XX类型的名称，直截了当，表明该品牌就是做茶饮的，以直接的方式给消费者留下印象。如“喜茶”“奈雪的茶”“乐乐茶”“茶百道”。另一类则稍有心思，会以比较委婉的方式赋予品牌名称别样的意义。如“英歌魂潮工夫茶饮”，因为品牌出身潮汕，潮汕“英歌舞”又是当地的一大特色，以文化取胜；“霸王茶姬”，取“霸王别姬”传统故事，赋予茶饮时代感；再如“古茗”，古法茗茶，也颇有韵味。
以上两种茶饮品牌的取名方式，基本可以涵盖市面上大部分茶饮品牌。好的名字是品牌创立之初需要确定的，以品牌名称吸引消费者，也是招揽客源的一大重要方式。
产品布局
小时候我们常喝的奶茶，是停留在街边巷口推着的小摊车，“台湾珍珠奶茶”的招牌和一元一杯的价格就足够吸引人。这类奶茶一般以奶茶粉末和传统小料为主要原料，成本低廉。随着这些年人们健康消费观念的增强，消费者对于奶茶品质的追求也越来越高。这类传统奶茶也慢慢被时代所淘汰。
现如今的新式茶饮遵循消费者对健康的追求，一般都采用比较优质的茶叶和奶源，运用多种工艺，加入新鲜水果、芝士和其他小料。产品的多样化以及现制茶饮对食材精细化的处理，也是行业发展蒸蒸日上的重要原因。由此，现制茶饮赛道又可以细分为“鲜奶茶”、“奶盖茶”、“水果茶”等等品类。而同时，不同的茶饮品牌由于定位、研发工艺和规划，对品牌产品线的布局也不尽相同。
喜茶
喜茶自诩“芝士现泡茶”开创者，首创将咸芝士加入了茶饮之中，颠覆了外界对传统奶茶的认知，目前，喜茶的产品主要分为芝士茶、芝士水果茶、时令鲜果茶、波波家族、经典系列、纯茶等系列。后来推出的咖啡、冰激凌、雪糕杯，也是喜茶在菜单上的不断尝试。
奈雪の茶
“霸气”系列、轻松系列、宝藏茶、欧包汇聚成了奈雪最经典的菜单。奈雪の茶采用“茶+软欧包”的搭配路线。它的卖点主要在于低脂低糖，深受年轻女性消费群体的喜爱。
CoCo都可
与传统台湾奶茶相接轨，以红茶、绿茶为主，奶茶、水果汁、巧克力、咖啡都有涉及，作为老牌茶饮，COCO的产品种类也比较丰富。
英歌魂潮工夫茶饮
作为茶饮市场中的年轻品牌，英歌魂在产品线的布局上也比较慎重。六大系列包含鲜奶工夫茶、雪顶工夫茶、鲜果功夫茶、多料鲜奶工夫茶和冷萃工夫茶。主打潮汕功夫茶，以文化根基吸引了一大批顾客。频繁的产品上新，也成为了英歌魂奶茶的一大核心竞争力。
门店选址
早年的街头奶茶店店大多开在街头巷尾，人群稍微密集的学校附近或路边，随处可见。少数开到商场内的，也一般是在地下层，不会开到商场中比较好的位置。
而新式茶饮与传统茶饮拉开距离的一大关键就在于选址。新式茶饮店更多的选址集中在中高端商场或者购物中心，或者是写字楼密集的商务区。这些地区的人群消费水平高，具有更强的购买力和更高的消费欲，同时年轻、对新事物接受能力强，也乐意尝试，对新式茶饮的包容性更强。
以深圳CBD核心商圈皇庭广场为例，就集中了喜茶、奈雪的茶、伏小桃、英歌魂、茶百道、书亦烧仙草、丘大叔柠檬茶、台盖等几十家新式茶饮门店，其中，英歌魂于皇庭广场的旗舰店更是达到+平方。在寸土寸金的深圳市中心开出足够大的门店，也足以证明这些茶饮店征服市场的信心。
装修设计
伴随着新式茶饮店的出现，“第三空间”的探索也在不断进行中。除了传统仅供点单外送的小型门店，越来越多的茶饮开始拓宽门店面积，力求为消费者提供更好的休息场所，以增加门店的客流量和复购率。
顾客点单时可以进到店内，如若碰到下雨天可以挡风避雨，也可以享受店内的空调，一举多得，也更强调了消费一杯茶饮所换得的良好体验感。
线上运营
新媒体时代来袭，茶饮行业同样需要适应潮流。茶饮品牌小程序的推出极大地提高了顾客的消费体验感。不仅免去了过去买奶茶需要等待的排队时间，也能够更好地根据自己的形成来决定取餐。在此基础上，门店店员也可以更加游刃有余，根据顾客的取餐时间来合理安排制作。
此外，后疫情时代中，外卖运营成为茶饮品牌重要的营销路径。越来越方便的外送服务节约了门店的成本，也为消费者提供了更多的便利，足不出户就能够喝到想喝的茶饮，从另一个角度更加刺激了现制茶饮行业的发展。
当然，网红奶茶店的修炼离不开品牌本身的硬实力。产品、服务、后台支持缺一不可，我们也期待茶饮市场能够如火如荼地发展下去，成为这个时代中一抹鲜艳的色彩。
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