丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
冷风中夹杂着深冬讯息，肃杀的迷雾萦绕在晨起暮落时。
寒冬的太阳升起，阳光倾洒而下的暖意被朔风吹散。
低头看，树影斑驳。
抬头看，枝叶上有着碎玉般的光。
忽然想到，过去将散文称为碎玉集，完全是有道理的。
一粒粒细碎的玉石，集结在一起，能堆出光芒。
桌旁原本摆了一束清新的小雏菊，凑近闻有微微淡香。
这几日为了应景，换上了红色的腊梅。
星星点点的碎花，簇拥在一处，娇俏可人。
妙手偶得，朝花夕拾，珠联璧合。将点滴细碎合并在一处，自然能形成风景。
然而在买到的茶叶里，发现有比较多的碎茶，是件让人头疼的事。
叶片不完整的碎茶，泡茶时滋味浸出快，茶汤容易泡浓。
味道变重不说，还会造成喝到满口碎茶的尴尬。
话说回来，为什么买到的茶叶会有点碎？是不是品质不好？
对这点，值得细细分说。
《2》
形成碎茶的原因一：干度所致
不论绿茶、红茶、白茶、岩茶、普洱茶，任何茶叶的加工，都对成品茶含水量有着严格要求。
干度达标的茶，风味才能稳定，利于保存。
不然，一旦茶叶内部藏有过多水分，没有及时烘干达标。
存放不了多久，茶叶内部多余水汽由内而外发散出来，无可避免会受潮变味。
茶叶加工的宗旨，无非是在尽量不破坏茶叶养分，体现好茶风味的前提下，将含水量做到越干越好。
越干燥，越利于后期储存。
然而含水量低，手感干燥酥脆的干茶，本身就是“易碎品”。
稍微磕碰，茶叶就容易破碎破损。
焙火后武夷岩茶，条索易断易裂，剪开泡袋倒出干茶后，个别碎茶屑会因静电作用，附着在包装内侧。
梗叶蓬松的白茶寿眉，梗叶易分离，叶片易扯碎。
撬开一饼干燥的生普，哪怕再小心谨慎，也难免会有碎叶。
可见，茶叶有点碎，完全是正常现象。
考虑到干度影响，要是买到的茶一点不碎，保留完好，那么反而容易出问题！
背后很可能是没有彻底烘干，干度不达标，甚至叶片还微微保留有韧性的“粗制滥造茶”，问题多多。
《3》
形成碎茶的原因二：运输包装所致
古人云，茶有十难。
一曰采，二曰造，三曰……
从采摘伊始，到最终在沸水的洗礼下，释放出茶香茶味。
这中间，茶叶要历经不少曲折流程。
干茶作为易碎品在打包、运输过程，难免会出现破损。
以一盒泡袋装的足火肉桂为例。
工艺繁琐，焙火透彻的足火岩茶，自身含水量极低，干茶条索极易碎。
加工出成品后，先装入大纸箱里，箱内套上内袋防潮。
接着分装入泡袋内，按8克一泡的规格，独立包装。
用泡袋分装时，酥脆的干茶条索要通过狭窄的袋口，才能顺利装入。
然后轻轻抖动干茶，减少泡袋内的空隙，挤出袋内的多余空气，将袋口封口。
最后是将泡袋装的肉桂，整齐码放入礼盒，打包寄出，送达千家万户。
干茶经打包、运输、搬运后，难免会出现破损。
一般情况下，正常包装运输造成的茶叶损耗，程度有限。
顶多是包装底部，出现少部分碎茶。
当一打开茶叶内包装，发现整包茶十有八九都是碎叶时。
这样的茶从外观品相上，当然不过关！
《4》
形成碎茶的原因三：故意切碎
个别茶叶的加工里，有一道故意切碎的环节。
比如，红碎茶。
红碎茶，又称红细茶。
它是以茶树的芽、叶等为原料，经萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺制成的红茶产品。
最鲜明的外形特征是干茶细碎，按形态上区分，又可大致分为颗粒型、片状型、细砂粒状等。
故意揉切后，能充分破坏茶叶的植物细胞，使得干茶中的内含物质更易泡出。
基于此，红碎茶具有浓、强、鲜的品质特征。
喝红碎茶，不宜采用功夫茶式的逐次冲泡法，大多数时候是一次萃取，不再续水，直接饮用。
不过在市面上，口感浓重的红碎茶，常常被用作调饮。
像新式茶饮、伯爵红茶、柠檬红茶等，往往能出现它的身影。
干茶细碎的红碎茶，冲泡时一般会用到茶包袋。
投一包茶入杯，注入热水，稍微静置，提起茶包，便可直接饮用。
方便、快捷、又省事。
回到正题，要是买到手的是红碎茶，那么茶叶有点碎，完全是天经地义。
茶友们平常在冲泡碎茶时，可以借鉴红碎茶的经验。
到网上买部分天然植物纤维制成的茶包袋，装入碎茶，自制茶包。
平时在煮茶或办公闲暇用马克杯泡茶时，备上几包碎茶，大有妙用！
《5》
形成碎茶的原因四：储存时间长
曾看过一期文物修缮的节目，里面介绍了古画的修复与保养。
千百年的时光悠悠流转，纸张丝薄等古董字画的纤维会逐渐老化，越发脆弱。
因此在修缮过程，每一丝一毫，都要小心对待。
由此，联想到了老白茶的储存。
时光荏苒，白驹过隙，经过多年仓储后，老白茶内部的植物纤维老化，“骨质疏松”，极其易碎。
和新茶相比，存放多年的老茶更容易出现叶片断裂破碎的问题，这是正常情况。
像是一张老木桌，老柜子在用久了以后，边角会有脱漆与缺角的痕迹。
这些，都是岁月赋予给老物件的纪念。
反过来看，鉴定一款老白茶的年份是否真实，又多了一招实用宝典。
如果一饼自称10年陈或者上世纪的古董级“老白茶饼”，但它的边角崭新如故，没有肉眼能看到的缺角破损，并且包裹得还特别紧密，完整时，那可得小心了。
这很可能，只是新茶化了妆老年妆，故意做旧作假的产物！
《6》
形成碎茶的原因五：箱底货
何为“箱底货”？简而言之，就是剩在箱底的茶。
茶叶是易碎品，剩在箱底的茶更是“碎茶集结处“，几乎找不到完整的茶叶片。
试想一盒酥饼，按杨修的说法“一人一口酥”，每人都拿了一块后。
最终剩在盒子内的，只会是饼干碎屑。
而一整箱足足7、8斤左右的茶叶，经过多次开箱，反复取茶后。
每次开箱取茶，都免不了要碰碎叶片，弄碎部分干茶。
但细碎的碎茶末，会顺着茶叶堆的空隙，自动掉下去。
大箱上面的茶，相对较为完好，叶片保留完整。
而越到后面，越来越碎。
等到最终，剩在箱底的半斤数两干茶，碎成了渣末。
并且在反复多次开箱后，剩到最后的茶，还会有跑气变味的可能。
按茶叶销售过程看，这些“箱底茶”属于正常损耗，一般不会再拿出来按正价出售。
要么是自留，要么是低价处理。
如果在买到的茶叶里出现不少碎茶碎末，且大多还碎成碎末颗粒状，不排除人为拼入箱底茶嫌疑！
《7》
闲来无事，不妨多喝茶。
泡一杯茶喝，往往是在细碎的空闲时。
随心随意，舒适自在。
寂寥时光茶中过，无事小神仙。
匆忙的现代生活里，有片刻空暇，是段宝贵的光阴。
趁着手头无事，享受一杯好茶的甘润。
买到的茶叶有些碎，不一定是品质问题。
好茶，干燥，易碎。
些许的碎叶，不需太多计较。
世间好物不牢坚，彩云易散琉璃脆。
多花些心思，用心冲泡，碎茶同样能有好滋味！
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
联系电话：