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现代人的泡茶用水
泉水
泉水为源头活水,其水质软,清澈甘洌,庀来泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大程度的发挥。但是泉水不是随处可得,对多数爱茶人而言，只能视条件去选择宜茶水品了。
纯净水
纯净水是适合泡茶的一种典型用水，用这种水泡茶,能最好地衬托茶性,使沏出的茶汤晶莹透彻，香气纯正，鲜醇爽口。市面上的纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。
矿泉水
矿泉水富含对人体有益的矿物质,且呈弱碱性，用它泡茶,有助于茶性的激发。但人工合成的矿物质水并不适合泡茶,其斯含的人工添加的矿物质不利于茶性的发挥。
自来水
自来水一般含有用来消毒的氯气等,如果直接煮沸后用来泡茶，很容易使茶有苦涩味，且茶汤的颜色也不好。所以，要想得到较好的自来水,最好用干净容器盛接自来水静置一天,等氯气自然散逸后再煮沸沏茶，或者用净水器来达到净化的效果。
泡茶的艺术
泡茶的讲究
茶叶和水的用量
泡茶所用的茶叶并没有绝对统一的规定和标准,一般情况下，一个普通的毫升的茶杯只需放入3~4克茶叶，这样用沸水冲泡至七八成满时，茶汤品质才不受影响。具体泡茶时,茶叶与水的比例还是有一定原则的。
比如，白乌龙、六安瓜片等较为蓬松的茶,水只需七八分满;揉成球状的乌龙茶、条形肥大的白毫银针等略显结实的茶，用水量应为茶壶容量的1/4;对于工夫红茶等紧实的茶，用水量则更少,仅为茶壶容量的1/5。
泡茶水温
一般来说，绿茶，尤其是名优绿茶，应该用75~85°C的初沸水来冲泡;对于茶叶加工适中的红茶则需要用95~°C的水来冲泡;乌龙茶则需要用刚烧开的水来冲泡,以保证茶味被充分浸泡出来而不至于影响品质。
冲泡时间
一般来说，绿茶和红茶等第--道茶的冲泡时间,最好以3克茶倒入毫升水冲泡30秒钟左右。另外,较为紧实的茶叶或紧压茶等应延长第一道茶的冲泡时间。一般来说,第二、三道冲泡的时间较第一道缩短;
而重萎凋微发酵”的白茶则应延长第一道茶的冲泡时间，以保证茶叶中的可溶性物质被充分地释放出来。对于乌龙茶、花茶这些重香气的茶种来说，冲泡的时间则不宜太长，乌龙茶1分钟左右即可,花茶则需2分钟左右。
冲泡次数
日常生活中,绿茶、红茶、花茶等的冲泡次数应以3次为宜，而乌龙茶因投茶量大、茶叶成熟度高,故可以冲泡多次;而以红碎茶、花茶为原料加工成的袋泡茶,因茶汁极易浸出,故最好只冲泡1次。
泡茶的技艺
醒茶
醒茶也称润茶,即在正式泡茶前先将茶叶润烫一遍,随后将茶汤倒掉不喝，目的在于充分湿润茶叶，提升茶叶、茶具温度，便于第二泡茶汤的浸出，还可以去除茶叶中所含的杂质。在冲泡黑茶时多会用到醒茶,一般紧压茶醒茶约30秒，散茶醒茶8秒左右。在冲泡红茶时也可以醒茶,将沸水环着口,沿壶边冲入，以使茶叶受热均匀、适度，然后将茶汤立即倒掉。
温壶温杯
冲泡香气高锐的乌龙茶时,通过温壶温杯提高器皿的温度,可使乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。泡茶前，先用沸水将茶壶、茶杯等器具依次烫过或淋洗一遍，使茶具保持清洁,有相当的温度,称为温壶温杯”。
淋壶
选用紫砂壶泡功夫茶时，在冲好茶、盖上壶盖后，淋壶是必不可少的环节。所谓淋壶，是指在冲泡后，怕水温不够高,再于壶的外壁用沸水回旋淋浇盖上盖的茶壶，至茶盘积水涨到壶的中部即停,以提高壶的温度，泡出茶的绝美真味。因此,淋壶也称为”内外攻击”。
凤凰三点头
凤凰三点头是用玻璃杯冲泡绿茶时的经典动作，指泡茶者高提水壶,让水直泻而下,然后借助手腕的力量，上下提拉注水,反复三次，借助水的冲力，让茶叶在水中来回翻滚流动，激发茶性。因为这个动作像凤凰点头，所以，被称为凤凰三点头。这一动作还表示对客人三鞠躬，以示礼貌与尊重。
高冲水
高冲水是指将水壶提高，将沸水从茶壶上方二三十厘米的高处直冲下去，要做到水流不间断、不外溢，可使壶里每片茶叶都能在滚水里翻动,充分受热，并能把茶叶中的杂质冲到水面,使其溢出壶外(水满至壶口时，用壶盖刮沫后应当即加盖,以保香气）。
品茶之“三乐”“四妙”
三乐
品茶的“三乐”，一是”独品得神”，指一个人置身于自然的青山绿水间或者高雅的茶室内，通过品茗，心驰寰宇,神交自然，物我两忘，此-乐也。二是”对品得趣”,指一对知心好友把茶对饮,无须多言却心有灵犀之乐。三是“众品得慧”，孔子日:“三人行，必有我师焉。”众人相聚品茗，互相沟通，相互启迪，可以学到许多从书本上学不到的知识学问，这同样是一大乐事。
四妙
清初，杜浚在其《茶喜》诗的序言里阐明了茶有“湛、幽、灵、远”四妙。所谓“四妙”，是说茶艺具有四个美妙的特性。“湛”即精湛、深湛，”幽”为幽静、幽深，”灵”指灵妙、灵性，”远”意指高远、旷远。
这四者都与饮茶时的物质需求无关，属于审美意境,是对茶道美学和精神的一种概括。中国茶道将日常的物质生活上升到精神文化层次,既是饮茶的艺术,也是生活的艺术，更是人生的艺术。
好了，今天的分享就到这里了，我们下期见
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