冷泡茶，就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。
一般大家喝茶都用沸水，或者有些茶用90度的开水，但还有少部分茶是可以使用凉水泡茶饮用的。
与热水冲泡茶的好处相比，冷水泡茶的好处也不少。
冷泡茶可以有效析出儿茶素、多酚溶等物质，而且冷泡茶中的咖啡因、单宁酸含量，比特泡茶低很多。
热水泡茶，茶叶在高温时容易析出咖啡因，咖啡因会导致心跳加速，影响肾脏对钙的吸收，甚至还有可能导致失眠、头疼等状况。
而冷泡茶比热泡茶释出的咖啡因要低很多，避免了咖啡因对身体造成的伤害。
茶析出的单宁酸，有预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率的作用。
热泡茶会析出大量单宁酸，但过多的单宁酸也会对身体有相反作用，单宁酸会与铁元素结合，从而影响了身体对铁质的吸收。
人体内铁质不足，就会导致供氧能力降低，有可能患缺铁性贫血，也有可能导致人精神不集中，甚至记忆力衰退。
冷泡茶的茶汤不会影响茶的口感，而单宁酸溶解量比热泡茶低得多。
冷泡茶中游离型儿茶素的含量，会比热泡茶高。
冷泡茶的茶汤中，有益成分的含量，会一开始会随浸泡时间增长而增多，在茶浸泡大约两小时时变化量为最大。
但随后这些含量的变化就不大了，除对身体无益的咖啡因等含量外，其他各有益成分，均会高于热泡茶茶汤。
冷泡茶相比热泡功夫茶，不受时间和地点的局限，随时可以冲泡饮用。
比如旅游、出差、上班等时间，懒得冲泡热茶，或者条件不允许的情况下，只要有茶和纯净水、矿泉水，就可喝茶。
虽然冷泡茶既方便又对身体有好处，但并不是所有茶都适合冷泡。
冷泡茶应该选择低发酵茶，比如绿茶、乌龙茶。不适合选择发酵度高的茶，比如红茶、铁观音、普洱茶。
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