在南方因为天气炎热，人们在生活中需要饮用许多的水分来补充一天中流失的能量，在潮汕地区，人们为了满足味蕾的追求，经常以茶代水，随着时代的变化和经济的发展，潮汕的功夫茶逐渐变成当地的一种文化，并且不断的在丰富，潮汕人一出生就生活在这一种茶文化中，而现如今年轻一代，对于功夫茶只在冲泡的手艺上有所了解，其实，功夫茶还有许多更深层次的讲究！
很多年轻人对于茶的品种概念非常的模糊，并且潮汕三个地区饮茶的习惯也是大同小异，中国茶叶被分为六个类别，分别是绿茶，红茶，白茶，黑茶，黄茶，和乌龙茶，其中乌龙茶最为受到潮人喜爱，而黄茶和白茶潮人基本上没有接触过，而乌龙茶又分为四个小类别，分别是闽北，闽南，广东和台湾乌龙茶，在这几种类别中，台湾乌龙茶潮人也不经常接触，大多数喝的是闽北和闽南乌龙茶，这也是人们常说“广东人吃福建人”的原因之一。
然而潮州乌龙茶的出现，潮汕人便专门制造出了专门冲泡乌龙茶的茶具来，冲出来的乌龙茶更加的有茶香茶韵，后来有了茶具之后，福建的乌龙茶也在潮汕民间流行起来，在潮汕，冲泡茶叶的茶水是很有讲究的，潮汕有这么一句话“山水上，江水中，井水下”，所以说用山上的水用来泡茶是再好不过，由此可见越高的水品质便越好，而除去这三种水，还有更好的一种水，受到潮汕老一辈的人热捧，那边是雨水，并且需要在半空中将雨水给接住，不然雨水会接触到地表的污浊之气，会影响到水的口感。
而在茶叶的冲泡方面也非常的有讲究，在客人来时需要将煮水的热水炉先洗一次，煮水的温度需要控制在90度最佳，取茶时需要用专门的茶具将茶叶夹起放到茶勺中，并且将茶勺悬放在热水的上空，利用蒸汽受热才能使茶叶的茶香释放的更完美，这时便可放入茶壶，倒入热水，第一泡茶一般用来清洗茶杯，第二泡茶必须要给前来做客的客人喝，倒茶必须要将茶水轮流倒入茶杯中，这是在潮汕倒茶的一个经典动作，俗称为“关公巡城”，这时主人必须用双手拿着茶到客人的面前，并且说一声“喝茶”，客人必须要附和着“喝茶喝茶”。
在喝茶的时候不能太着急，喝茶的人慢慢的拿起热茶，先是要轻轻的吹一圈，然后轻轻的闻，慢慢的抿一口，慢慢的将热茶喝完才可放下茶杯，这便是潮汕标准的品茶，而在敬茶的顺序上，则是先敬客人，再敬自家人，泡茶者则最后一个喝，不然会被认为是对客人的不尊敬，在喝完茶之后放下茶杯时，不能发出一点声响，不然则会被人认为是对主人的不敬，在有新的客人来家中探访时，茶叶必须要换新。
潮汕人喝茶是与生俱来的，他们的一生中，从来离不开茶叶，在潮汕地区茶叶被称之为“茶米”，米是日常生活中不可分割的一部分，而茶叶在潮汕人的眼中与米一样的地位，茶的味道犹如整个人生，起初是苦的，随之而来的便是一丝甘甜，寓意着苦尽甘来，潮人在遇到困难时，便会想着坚持，经过自己的努力，生活一定会越过越好，潮汕人“敢闯敢拼”的精神，就与这一泡茶一般，那么耐人寻味！
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