祁门工夫红茶是我国传统工夫红茶的珍品。主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台、至东、黟县及贵池等县也有少量生产。这些地区土壤肥沃，腐殖质含量高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成了茶树生长的天然佳境，也酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”。它以条形紧秀，锋苗好，色有“宝光”和香气浓郁著称于世。英国人喜爱祁红，皇家贵族把它当作时髦饮品，称它为“茶中英豪”。日本消费者也爱饮用祁门红茶，称其香气为“玫瑰香”。
据历史记载，清光绪前，祁门生产绿茶，品质好，称为“安绿”。光绪元年（公元年），黟县人余干臣从福建罢官回原籍经商，在至德县（今至东县）设立茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶，一举成功。由于茶价高、销路好，人们纷纷相应改制，逐渐形成“祁门红茶”，与当时国内著名的“闽红”“宁红”齐名。
“祁红”曾获年巴拿马万国博览会金质奖。品质优异的祁门红茶，采制工艺十分精湛。高档茶以一芽二叶为主，一般均系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶。将采摘好的鲜叶经过16道工序的加工，制成外形整齐美观、內质纯净统一的高品质祁门红茶。
如选用祁门所出的“白如玉、薄如纸、明如镜、声如罄”的高白釉薄胎茶具，再取祁门山泉冲泡，品饮祁门红茶时就会看到：茶汤红艳鲜亮，茶碗边缘会出现一圈金黄色的光环，热气先绕几圈，再徐徐上升；看那叶底，披裹着一身红艳艳的“时装”，颇为悦目。
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