丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
周末时，看到一段有意思的对话。
外省茶友：“白茶饼容易泡苦是怎么回事啊？”
客服妹子：“能具体描述是哪一款茶吗？怎么冲泡的？除了苦味还有什么问题？茶汤是否甘醇？”
外省茶友：“泡的是春寿眉饼，用盖碗泡，撬了一片茶放进去，水温也是沸水。喝起来偏浓偏苦，不过茶汤喝下后有明显回甘，还算能接受。”
客服妹子：“撬了一片茶？具体是放了多少干茶？是5克吗？”
外省茶友：“我不知道啊，没有特意称重。再说，只有5克的白茶饼，目测看起来有多少份量？”
客服妹子：“目测不准哦，这边还是建议用克秤称重。如果随便撬开一大片，里面足足有10克左右的用量，放进盖碗里冲泡，投茶过多，茶味会泡浓的……”
至此，这段对话暂告一段落。
说实话，在茶桌上备一把克秤很实用。
能精准确定每次泡茶的用料。
因产区环境不同、叶片厚薄差异、茶饼松紧程度影响，哪怕再有经验的老茶客，未必有信心每次撬茶取茶，分毫无差。
好好的一饼茶，单次撬开太多，一次性全部泡开。
原本仅需5克足矣，但盲目投茶，一次性翻了两倍不止。
这背后会带来两重浪费。
一是将茶汤泡浓泡苦，不好喝；
二是过多消耗茶叶，本身一饼克的茶饼，用盖碗能泡70次左右。要是每次都投茶过多，估计泡不了一个月，整饼茶就喝完了，又得另外花钱买茶。
算下来，在茶桌上备一把克秤，能节省不少好茶！
不过，盖碗泡白茶饼，为了泡出香滑不苦涩的茶味。
精准称重，仅是开始。
这5点实用冲泡干货，同样不容忽视。
《2》
一、别将茶叶撬碎。
紧压成饼的白茶，泡茶时，少不了撬茶这一步。
有经验的老茶客，撬茶过程驾轻就熟，能轻而易举撬出薄薄一片茶叶，不会牵扯过多碎茶末。
但近些年也见过不少刚开始喝茶饼的新手，对撬茶感到异常头疼。
每次上手撬茶，哪怕最终能撬开出所需茶叶，但低头一看，满桌都是碎茶，撬茶损耗太大。
将这些撬碎的白茶放进盖碗内冲泡，如果没过滤，碎茶会顺着水流一起倒入公道杯，给喝茶过程增添糟心事。
这时候，千万别心急。
拿到一饼白茶后，别采用暴力态度对待。
撬开白茶饼的过程，需要靠技术，而不是用蛮力。
先找出扁平的茶刀，用纸巾、棉布稍微擦拭。
从茶饼侧面找相对松懈一些的地方，将茶刀平行伸入。
按自己所需的干茶用量，将茶刀往前“转一转”，类似磨豆腐那样。
最后直接一抬，薄如土豆片大小的茶饼片，随即出现。
盖碗泡白茶饼，学会撬茶，才是成功的第一步！
《3》
二、选对适合的盖碗。
适宜泡茶的盖碗，以白瓷盖碗为基础。
釉面光洁，简单大方，风格百搭，入手性价比高。
但盖碗的挑选，有不少“小心机”。
在容量上，千万别特意往大了去买。
通常，毫升标准白瓷盖碗，绰绰有余。
在此基础上，买大或买小，都不妥当。
盖碗泡白茶，不论散茶、饼茶，一概投茶5克。
毫升标准盖碗，投茶后注水接近碗沿，搭配5克干茶用量。
茶水比例大约在1:20之间，更能泡出浓淡适宜茶味。
如果买到容量过大的盖碗，类似春节那会在朋友圈内看到的，专门用于喝盖碗茶的大盖碗，容量在毫升之间。
加满茶水后，对多数女性茶客来说，单手拿起会吃力，泡茶期间容易烫到手。
用这样的大盖碗泡白茶饼，如果投茶量不变，茶味会被稀释泡淡！
《4》
三、温杯提香。
冲泡白茶饼，很多茶友会
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