丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
和朋友吃了顿潮汕猪肚鸡火锅。
偌大的铜镬里，翻腾沸煮着切块的猪肚和土鸡肉。
熬到浓稠的骨汤上，撒着红枣片、枸杞、党参，清甜诱人。
舀一碗底汤，风味浓郁的胡椒味道，尤为开胃。
汤底里，文火慢炖过后的猪肚与鸡肉，丝丝入味。
涮上山药、藕片和青菜，烫点豆腐、千丝、玉米块，吃得惬意又舒坦。
夏意渐浓，阳气外放，气温节节攀高。
这两日吹多了空调，吃上一锅热腾腾的滋补汤，滋阴又祛湿，养生正宜。
火锅吃到一半，服务生提了一个大铜壶，过来添汤。
添汤时，小心的将铜壶靠近锅边，缓缓续汤。
待添汤过后，老友闲聊问到：“你知道为什么添汤的时候，要把壶放这么低吗？”
很简单啊!道理和斟茶时从低处斟是一样的，为了避免汤水溅出的尴尬情况，防止客人被烫伤。
“泡茶斟茶还有这么多讲究吗？”
那当然，三言两语一时讲不清，为了避免在泡茶待客时失礼，下边的斟茶错误不妨细看！
《2》
给客人斟茶，要避免这7大错误！
泡茶待客的礼节，最为重要的内容，是让客人舒心喝好茶。
将礼节做到位，细节之处不能忽视。
如，小小的斟茶细节，就有着不少学问。
为了待客喝茶时，主宾尽欢，畅意喝茶，斟茶时这些方面的问题，可不能忽视！
斟茶错误一：不使用公道杯
泡茶待客，若是喝功夫茶，公道杯必不可少。
公道杯，别称茶海，作用在于盛放茶汤，进行分汤。
使用盖碗泡茶时，由于杯盖开口较大，茶汤呈现瀑布状倾出。
这时，要是少了公道杯盛纳茶水，十分不便。
试想若是在盖碗出汤时，直接将茶水倒入客人杯中，难免会造成茶水洒落。
洒出星星点点的茶渍，将桌布弄脏。
更何况，公道杯除了盛放茶汤，还有着不少好处。
首先，茶汤倒出公道杯后，稍稍静置，能起到沉淀茶沫的作用。
这样能避免在斟茶时，将过多的碎茶末，倒入客人杯中。
其次，公道杯分茶，更有利茶汤散热，让温度达到适口。
用沸水刚刚冲出来的茶汤，温度处于较高的状态。
这是，将滚热的茶汤，先倒入公道杯，稍稍静置，再倒出客人杯中，有利于茶汤温度的快速下降。
这样一来，能确保客人杯中的茶汤，温度不至于过烫，喝茶品尝更舒心。
最后，在客人较多的情况下，往往盖碗冲出来的一泡茶汤，不便于分饮用。
这时可以将两泡茶汤一齐倒入同一个公道杯中，再给客人斟茶。
确保客人杯中的茶汤，滋味相同，浓淡相近，更显公道！
斟茶错误二：分汤不均匀
孔夫子提过，不患寡而患不均。
泡茶待客的道理，也是如此。
斟茶的时候，要确保客人的茶杯里，茶汤量保持一致。
不能出现张三的杯中，满满一杯，到了李四这儿，杯里只有不足三分之一的茶汤。
这样斟茶分汤均匀的场合，在正式的泡茶待客场合中，十分不周到！
因此，斟茶前，正确的做法时，根据公道杯中的茶汤量以及在座的喝茶人数，将茶汤进行均匀。
斟茶时，要做到先给客人斟茶，再往自己杯中倒茶。
给客人倒完一轮茶汤中，先检查茶汤量是否均匀，再给自己倒茶。
若是茶汤没有分匀的情况下，先将公道杯剩余的茶汤斟给客人，再重新注水泡茶，冲出一道茶汤进行分茶。
给客人斟茶，茶汤要倒匀，是最基本的要求。
哪怕一冲茶汤，在数量较少的情况下，往每位客人的杯中都少倒一点茶，也不能出现分茶不匀的情况！
斟茶错误三：斟茶次序不分
正常的情况下，正式的泡茶场合，斟茶顺序是从左往右。
从主泡人左手边数起，按照先后次序，有秩序的进行分茶。
不能打乱顺序，部分次序倒茶。
这样一来，容易将某位客人的茶杯遗漏，造成尴尬。
正是因为这样从左往右的斟茶顺序，在泡茶待客的时候，在座次安排上，可要多花一点心思。
按照尊者优先、长者优先、女士优先、主客优先的顺序，从左往右安排座次。
这样一来，更方便斟茶的次序先后。
泡茶待客，给客人斟茶的时候，除了要注意次序的先后问题外，还要注意避免交叉越物的尴尬。
所谓“交叉”，指的是用右手拿公道杯，给左手边的客人斟茶。
这样一来，难以避免从其他茶具上方跃过，容易失手碰到盖碗、自己的茶杯、花瓶等。
斟茶的正确做法，应该在左右边斟茶时，注意公道杯的转向。
让左手负责左侧范围的斟茶，右手负责右侧范围的斟茶。
这样能避免手臂大范围的越过茶桌，将桌面的东西碰到，引起不必要的尴尬。
斟茶错误四：斟茶前没有擦干底部！
在使用公道杯分茶前，要注意将其底部擦干。
在斟茶前，先把公道杯底部在干燥的茶巾上，擦干底部水份，避免滴水。
若不然，在给客人斟茶时，公道杯滴出一滴两滴的水，洒落在素净的桌布上，十分显眼。
这样还会给客人传递出不卫生的视感，影响愉悦的喝茶心情。
此外，同理可得，斟茶的时候除了要将公道杯底部擦干，在把杯子递给客人时，同样要将茶杯蘸一下，确保客人在拿到茶杯时，处于干爽的状态。
与此同时，在给客人递茶的时候，要注意杯托的使用。
双手持着杯托，将茶杯递给客人，避免手部直接触碰到客人杯子。
若不然，客人茶杯的杯口，留下指纹等痕迹，既不卫生，还会影响喝茶心情。
斟茶错误五：斟茶倒太满！
俗话说，酒满敬人，茶满欺人。
在给客人斟茶时，要避免将茶倒得太满。
茶与酒不同，用滚水刚冲出来的茶汤，温度处于较高的状态。
这时，若是给客人斟茶太满，茶杯表面过烫，不方便拿起。
再加上，斟茶太满，茶汤会有溢出洒出的可能。
客人在举杯喝茶时，杯中的茶汤稍稍受到晃动，就会无法避免的洒出，弄湿桌布，弄脏衣服，造成场面尴尬。
正确的斟茶方法，是给客人的茶杯斟七分满。
这样的茶量，更便于客人的小口慢品。
少量多斟，及时续茶，才能更周全的招呼客人！
斟茶错误六：没有及时续茶！
在泡茶待客的场合下，作为主人，有义务将客人招待周全，才不会失礼。
因此，作为主人和主泡人，在喝茶闲聊的过程中，不能忽视及时给客人续茶。
若是一时谈天尽兴，却忽视了一旁的客人，杯中早已空空如也，未免怠慢。
泡茶待客，要随时留意客人的喝茶节奏和感受。
当留意到客人杯中的茶汤变空时，要及时新冲出一泡茶，进行分汤。
重新续茶斟茶时，要留意客人杯子底部，是否有过多茶沫。
若是茶沫过多，要及时用茶夹取走客人杯子，为其进行清洗，或是重新换一个茶杯。
若是客人的杯子中，尚保留着上一冲早已经放凉的茶汤，在征询过客人意见后，将杯中的冷茶倒弃，重新续上热茶。
在招呼客人喝茶的过程中，若是客人杯中茶汤，久久未动，要多关心所泡的茶，是否喝胃口，或是身体是否不适等。
一泡茶，在泡淡后，需要及时换茶。
在泡茶的选择上，需要多询问客人的意见，充分照顾好客人的喝茶感受，才能让客人喝茶更舒心！
斟茶错误七：从高处斟茶！
泡茶待客，斟茶时需要避免从高处斟茶。
像是文章开篇中提到的，若是从高处倒茶，茶汤倒出的时候，水流急，压力大，容易洒出。
像是跳水运动员，在动作不规范或是姿势失误的情况下，落水时容易激起过多水花，影响得分。
从高处斟茶，将茶汤过多洒落，同样十分失礼。
在给客人倒茶时，正确的动作要求，是将公道杯靠近客人茶杯。
这样更方便控制茶汤量的倒出，不至于斟茶过满，也不易将茶洒出。
与此同时，相比于高处斟茶，从低处斟茶还能避免让茶汤过于激荡，茶香过多散失。
斟茶，细节做到位，动作才不会失了礼！
《3》
茶，自有清香！
人们常说，茶有君子性。
清茶一杯，韵味无限。
泡茶待客，风雅十分。
既如此，待客品茶，又岂能在小节处，失了礼？
斟茶虽小事，学问可不少。
礼节做到位，喝茶更舒心！
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